Bombocado de queijo

Ingredientes: 

- 400 grs de açúcar
- 1-1/2 xícara de água
- 4 cravinhos
- 1 colher (chá) de manteiga sem sal
- 1-1/2 xícara de queijo meia cura ralado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha


Modo de Preparo: 

Numa panela grande, faça uma calda com o açúcar, a água e os cravinhos. Deixe ferver por aproximadamente 6 minutos em fogo baixo, ou até engrossar levemente.
Desligue o fogo e coloque na calda quente, a manteiga.
Espere amornar e acrescente os queijos e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Mexa bem e deixe descansar por 1 hora e meia. Enquanto isso, unte com manteiga derretida e polvilhe com açúcar, cerca de 18 forminhas de empadas (dependerá do tamanho).
Após esse tempo, numa tigela, peneire os ovos, acrescente a baunilha e misture com um fouet. Retire os cravinhos. Acrescente à mistura da panela e mexa bem.
Pré-aqueça o forno em 190 graus.
Forre uma assadeira retangular com papel alumínio e preencha as forminhas com 2/3 da mistura (eu uso uma pequena concha).
Leve a assadeira com as forminhas para assar. O forno deve estar quente e continuar assim para ficarem bem dourados por cima e nas bordas.
Após cerca de 35/40 minutos, teste com um palito. Se sair seco, estão prontos.
Deixe resfriarem por uns 10/15 minutos, e com a ponta de uma faquinha, libere as bordas.
Aguarde mais uns 15 minutos e com uma faquinha de ponta redonda, enfie nas bordas, fazendo movimentos para soltarem dos fundos das forminhas. Desenforme todas e deixe esfriar sobre um prato grande.
Sirva em temperatura ambiente.

Dicas
- Algumas vezes fiz esses bombocados em tamanho “festa”. Ou seja, em minúsculas forminhas, de cerca de 3 cm de diâmetro. Delícia.
- Há muitas receitas de bombocados de queijo que também levam coco. Estes, não. Queijo é queijo ; )
- Usei o processador para ralar o meia cura mas podem ralar no ralo grosso do ralador manual. Depois desmanchem um pouco os pedacinhos com a mão.
- Pode usar canela no lugar do cravo, na calda. Mas nunca deixe de aromatizar.
- Os ovos devem ser em temperatura ambiente.

- Estes bombocados ficam ainda melhores no dia seguinte, ou 2 dias depois. Após esse tempo, geladeira por até 4 dias. Sempre em recipiente fechado.
- Podem congelar perfeitamente, por 3 meses.
- Numa caixa, e um laço, é presente que todo mundo quer.