Caldinho de Mandioca

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca Acrescente no cozimento

2 tabletes de caldo de costela Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.

Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar.

Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela.

Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.

Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto) Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal.

Informações Adicionais: Dica: Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água. Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado. Tempo de preparo 1h 00min Rendimento 10 porções

Ingredientes:

2 kg de mandioca amarela

2 calabresas grandes picadas em quadradinhos

2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos

3 alhos grandes triturado ou bem picados

1 cebola grande triturada ou bem picada

3 tomates sem semente picados Cebolinha (a gosto)

1/2 pacote de Sazón amarelo

1/2 pacote de Sazón sabor do nordeste

3 caldo de costela

Caldinho de Mandioca

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca Acrescente no cozimento

2 tabletes de caldo de costela Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.

Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar.

Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela.

Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.

Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto) Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal.

Informações Adicionais: Dica: Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água. Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado. Tempo de preparo 1h 00min Rendimento 10 porções

Ingredientes:

2 kg de mandioca amarela

2 calabresas grandes picadas em quadradinhos

2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos

3 alhos grandes triturado ou bem picados

1 cebola grande triturada ou bem picada

3 tomates sem semente picados Cebolinha (a gosto)

1/2 pacote de Sazón amarelo

1/2 pacote de Sazón sabor do nordeste

3 caldo de costela

Caldinho de Camarão

Modo de Preparo:

1. Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola

2. Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino

3. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo

4. Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro

5. Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino

6. Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar

7. Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente

8. Salpicar com mais cebolinha e salsinha

Ingredientes:

5 xícara de caldo de camarão
Sal
Salsinha
4 colher (sopa) de azeite de oliva
6 tomates picados sem sementes
Coentro
2 xícara de leite de coco
2 dente de alho picados
Cebolinha
1 xícara de cebola picada
500 gramas de camarões médios limpos
Pimenta do reino
1 pimentão verde pequeno picado

Caldinho de Camarão

Modo de Preparo:

1. Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola

2. Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino

3. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo

4. Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro

5. Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino

6. Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar

7. Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente

8. Salpicar com mais cebolinha e salsinha

Ingredientes:

5 xícara de caldo de camarão
Sal
Salsinha
4 colher (sopa) de azeite de oliva
6 tomates picados sem sementes
Coentro
2 xícara de leite de coco
2 dente de alho picados
Cebolinha
1 xícara de cebola picada
500 gramas de camarões médios limpos
Pimenta do reino
1 pimentão verde pequeno picado

Caldo de mandioca com carne

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque um fiozinho de azeite ou óleo e acrescente o bacon. Deixe fritar bem, mexendo de vez em quando.

Quando o bacon tiver soltado alguma gordura e estiver menor, acrescente a calabresa e deixe fritar bem. Quando ambos tiverem dourados e bastante gordura tiver soltado, descarte parte desta gordura e acrescente a carne.

Mexa bem até a carne mudar de cor. Adicione o alho e a pimenta calabresa e mexa mais um pouco. Acrescente a cebola e mexa até ela murchar.

Quando a carne estiver bem refogada (douradinha) e a cebola murcha, acrescente os tomates e o pimentão e acerte o sal. Refogue até murchar.

Acrescente água até cobrir o conteúdo da panela e ficar um dedo acima. Adicione as folhas de louro, coloque pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Abra a panela e verifique o ponto da carne. Se ela não estiver bem macia, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente mais um pouco de água. Se ela estiver boa, acrescente os pedaços de mandioca, acrescente mais água até cobrir a mandioca e sobrar uns 3 dedos acima, acerte novamente o sal e leve à pressão por mais 30 minutos.

Abra a panela e verifique o ponto da mandioca, da carne e o sabor do caldo. Caso seja necessário, volte mais um pouco à pressão.

Sirva quente com molho de pimenta, salsinha e cebolinha picados.

Ingredientes:

500g de mandioca picada em cubos
500g de músculo picado em cubos pequenos
1 pimentão grande picado em cubos
2 tomates picados em cubos
1 cebola grande picada em cubos
100g de bacon picado em cubos
100g de calabresa ou paio picado em cubos
4 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
2 folhas de louro
pimenta calabresa a gosto
sal a gosto

Caldo de mandioca com carne

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque um fiozinho de azeite ou óleo e acrescente o bacon. Deixe fritar bem, mexendo de vez em quando.

Quando o bacon tiver soltado alguma gordura e estiver menor, acrescente a calabresa e deixe fritar bem. Quando ambos tiverem dourados e bastante gordura tiver soltado, descarte parte desta gordura e acrescente a carne.

Mexa bem até a carne mudar de cor. Adicione o alho e a pimenta calabresa e mexa mais um pouco. Acrescente a cebola e mexa até ela murchar.

Quando a carne estiver bem refogada (douradinha) e a cebola murcha, acrescente os tomates e o pimentão e acerte o sal. Refogue até murchar.

Acrescente água até cobrir o conteúdo da panela e ficar um dedo acima. Adicione as folhas de louro, coloque pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Abra a panela e verifique o ponto da carne. Se ela não estiver bem macia, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente mais um pouco de água. Se ela estiver boa, acrescente os pedaços de mandioca, acrescente mais água até cobrir a mandioca e sobrar uns 3 dedos acima, acerte novamente o sal e leve à pressão por mais 30 minutos.

Abra a panela e verifique o ponto da mandioca, da carne e o sabor do caldo. Caso seja necessário, volte mais um pouco à pressão.

Sirva quente com molho de pimenta, salsinha e cebolinha picados.

Ingredientes:

500g de mandioca picada em cubos
500g de músculo picado em cubos pequenos
1 pimentão grande picado em cubos
2 tomates picados em cubos
1 cebola grande picada em cubos
100g de bacon picado em cubos
100g de calabresa ou paio picado em cubos
4 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
2 folhas de louro
pimenta calabresa a gosto
sal a gosto

Sopa Goulash

Modo de Preparo:

Levar ao fogo o azeite, as carnes e deixar fritar lentamente
Juntar as cebolas, o alho e as cenouras, deixe amolecer
Acrescente o pimentão e deixe amolecer
Colocar os demais ingredientes e deixar apurar por aproximadamente 1 hora em fogo baixo e panela tampada
Experimentar e colocar mais tempero se necessário

Ingredientes:

300 g de lombo de porco
200 g de músculo de gado picado
2 cebolas em fatias
100 g de cenouras trituradas
2 dentes de alho
1 pimentão verde,vermelho ou amarelo picado
1 l de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 l de água quente
Sal
1 colher de chá de páprica picante e pimenta do reino

Ratatuille

Modo de Preparo:

Lave bem os legumes
Pique tudo em cubos (tire as sementes dos pimentões)
Use uma panela grande, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo baixo
Coloque as abobrinhas, pimentões, alho, cebola e berinjela
deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate e mexa um pouco
Junte os tomates, mexa bem e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes:

2 berinjelas
3 abobrinhas pequenas
2 pimentões (vermelho e verde)
6 tomates 2 cebolas
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cubo de caldo de carne
2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto

Caldo de mandioquinha

Modo de Preparo:

Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Reserve.
No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. Bata até que fique homogêneo.
Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo.
Acrescente o queijo e deixe engrossar.
Acrescente sal, se necessário. Decore com a cebolinha.
Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta.
Tire e deixe esfriar.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de mandioquinha
1 colher (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de creme de leite
1 tablete de caldo de legumes
½ xícara (chá) de queijo minas padrão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de água
Sal à gosto
Crocante de parmesão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

Caldo verde

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

Ingredientes:

4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Caldo de Verde

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e leve para cozinhar

Corte em cubinhos a calabresa e o bacon

Pique todos os temperos (separadamente)

Frite a calabresa (reserve)

Frite o bacon (reserve)

Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)

Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho

Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)

Mexa o caldo para não grudar na panela

Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve

Sirva com vinagrete, torradas e patê
Ingredientes:

1 kg de batata

1/2 kg de calabresa defumada

250 g de bacon

3 colheres de sopa de óleo

2 cubos de caldo de bacon

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 molho de coentro

1 porção de couve (cortado bem fininho)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Caldo de Verde

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e leve para cozinhar

Corte em cubinhos a calabresa e o bacon

Pique todos os temperos (separadamente)

Frite a calabresa (reserve)

Frite o bacon (reserve)

Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)

Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho

Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)

Mexa o caldo para não grudar na panela

Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve

Sirva com vinagrete, torradas e patê
Ingredientes:

1 kg de batata

1/2 kg de calabresa defumada

250 g de bacon

3 colheres de sopa de óleo

2 cubos de caldo de bacon

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 molho de coentro

1 porção de couve (cortado bem fininho)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Caldo verde

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

Ingredientes:

4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Caldo de mandioquinha

Modo de Preparo:

Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Reserve.
No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. Bata até que fique homogêneo.
Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo.
Acrescente o queijo e deixe engrossar.
Acrescente sal, se necessário. Decore com a cebolinha.
Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta.
Tire e deixe esfriar.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de mandioquinha
1 colher (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de creme de leite
1 tablete de caldo de legumes
½ xícara (chá) de queijo minas padrão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de água
Sal à gosto
Crocante de parmesão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

Caldo de mandioquinha com espinafre

Modo de Preparo:

Descasque a mandioquinha e corte em rodelas médias

Pique alho e cebola

Ferva o caldo de legumes

Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a mandioquinha e deixe refogar um pouco

Acrescente cebola e alho picados, mexa de vez em quando

Adicione o caldo de legumes, cozinhe até que a mandioquinha esteja bem macia

Desligue o fogo e deixe esfriar

Bata no liquidificador, volte à panela, deixe ferver

Branquear o espinafre: em uma panela, ferva 500 ml de água

Acrescente as folhas de espinafre, deixe por alguns segundos

Em seguida retire o espinafre da água quente e transfira diretamente para um recipiente com água gelada

Escorra e corte em pedaços médios

Acrescente o espinafre ao caldo de mandioquinha

Tempere com sal e pimenta e sirva quente

Ingredientes:

1 kg mandioquinha

1 litro caldo de legumes

25 ml azeite

1/2 cebola

3 dentes de alho

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 maço de espinafre (somente folhas)

Caldo verde

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

Informações Adicionais
Para quem mora ou está de passagem por São Paulo, pode conhecer o Buffet de Sopas da Dona Deôla, que nos cedeu gentilmente essa receita. São mais de 06 sabores diferentes acompanhados de dois tipos de creme. Uma deliciosa e charmosa opção de fim de noite.

Serviço do Buffet de Sopas:
Loja Pompéia todos os dias, das18 às 22h
Alto da Lapa, Higienópolis e Granja Viana: de segunda a sábado e feriados, das 18 às 2h. Domingo das 18 às 23h.
R$ 15,90 por pessoa.

Ingredientes:

4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Feijão Branco com Camarão

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e guarde as cabeças
Depois de limpos ferva as cabeças em 2 litros de água com sal
Deixe esfriar e bata as cabeças com o liquido no liquidificador e passe por uma peneira
Coloque o feijão branco para cozinhar nesse caldo por 50 minutos
Em uma panela a parte doure o alho no azeite
Acrescente as cebolas e deixe refogar até começarem a dourar
Acrescente os tomates e o pimentão picados
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino nesse momento e uns 100 ml de água
Deixe refogar e acrescente os camarões
Deixe cozinhar até os camarões ficarem rosados e acrescente o coentro picado
Deixe ferver por uns 3 minutos
Se o feijão já estiver cozido é só misturar tudo acertar o sal ferver por 5 minutos e está pronto


Ingredientes:

1 kg de camarão
1/2 kg de feijão branco
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimentão verde ou amarelo ou vermelho
1 molho de coentro
5 dentes de alho amassados
1 Saché ou lata de polpa de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Água o quanto bastar
Azeite para refogar

Caldo de frango com mandioca

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango e desfie
Reserve a agua de cozimento do frango
Enquanto isso, deixe cozinhando a mandioca até amolecer
Assim que a mandioca estiver no ponto, bata-a no liquidificador juntamente com água de cozimento do frango até que forme um caldo grosso
Em uma panela refogue a cebola, o alho e o oleo, adicione o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe fritar bem
Em seguida coloque a mandioca batida no liquidificador e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo
Por último coloque a salsinha e cebolinha e sirva quente

Informações Adicionais
Se preferir um caldo um pouco mais ralo, adicione água aos pouco enquanto a mandioca estiver no liquidificador.

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 kg de mandioca cozida
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de oleo
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha à vontade

Creme de galinha

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito em água e 1 caldo de galinha, deixe esfriar e desfie
Reserve
Doure o alho e a cebola
Acrescente o tomate ,o caldo de galinha, o extrato, enquanto isso passe a batata no liquidificador com o caldo que foi cozido o peito
Acrescente à mistura da panela o peito
Depois de pronto acrescente as batatas
Adicione o milho e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos
Adicione o molho 3 queijos, ou o creme mais o queijo ralado, e o coentro, desligue o fogo
Sirva com arroz


Ingredientes:

1/2 kg de peito de galinha
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho
Extrato de tomate
2 caldos de galinha
Milho
1 caixinha de molho 3 queijos ou o creme de leite mais queijo ralado.
5 batatas cozidas
Coentro

Creme de galinha

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito em água e 1 caldo de galinha, deixe esfriar e desfie
Reserve
Doure o alho e a cebola
Acrescente o tomate ,o caldo de galinha, o extrato, enquanto isso passe a batata no liquidificador com o caldo que foi cozido o peito
Acrescente à mistura da panela o peito
Depois de pronto acrescente as batatas
Adicione o milho e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos
Adicione o molho 3 queijos, ou o creme mais o queijo ralado, e o coentro, desligue o fogo
Sirva com arroz


Ingredientes:

1/2 kg de peito de galinha
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho
Extrato de tomate
2 caldos de galinha
Milho
1 caixinha de molho 3 queijos ou o creme de leite mais queijo ralado.
5 batatas cozidas
Coentro