Coxinha de Mandioca

Ingredientes:

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
RECHEIO:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)
.
Modo de Preparo:

Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
Quando ferver junte toda farinha
Mexa até cozinhar bem
Desligue
Misture a mandioca e sove para agregar
Modele as coxinhas colocando o recheio
Passe no ovo, farinha de rosca e frite

Croquete de camarão com catupiry

Ingredientes: 

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates
800g de camarão
2 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de catupiry
2 claras para empanar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo: 

Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o extrato e frite por 2 minutos. Junte os tomates, o camarão e refogue por cerca de 3 minutos ou até mudar de cor, para o camarão não endurecer. Bata o refogado no liquidificador e volte à panela, adicione o leite, espere ferver e coloque a farinha de uma vez, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Retire do fogo, adicione as ervas, as gemas, sal, pimenta, mexendo bem a cada adição. Espere esfriar. Abra uma porção da massa nas mãos, coloque um pouco de catupiry e modele o croquete. Passe pela clara batida e em seguida pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Empadão de liquidificador

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, os ovos e o óleo
Junte a farinha de trigo, o fermento e o queijo e misture bem
Em uma assadeira untada, despeje um pouco da massa
Recheie com o molho de sua preferência e cubra com o restante da massa.
Asse por aproximadamente 40 minutos.

Rosca de queijo parmesão

Ingredientes:

Massa:
3 ovos inteiros
50 g de fermento fleschman
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite morno
1 coher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Cerca de 600 g de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de margarina ou manteiga
250 g de queijo parmesão ralado
.
Modo de Preparo:

Dissolver o fermento no leite misturar com os ingredientes da massa e sovar bem dividir em duas partes
Abrir com o rolo espalhar o recheio e enrolar como rocambole
Cortar fatias de aproximadamente 7 cm e colocar em pé em forma de buraco
Deixar crescer até dobrar o tamanho pincelar com gema de ovo polvilhar com queijo parmesão ralado e orégano
Levar ao forno por 20 a 30 minutos

Coxinha cremosa de liquidificador

Tempo: 1h
Rendimento: 45 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos para empanar
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, a farinha, o caldo de galinha, a
manteiga e pimenta até homogeneizar.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até descolar da panela e formar uma bola.
Retire do fogo, despeje em outra vasilha e deixe amornar.
Acrescente o ovo levemente batido e misture bem. Deixe esfriar.
Em uma vasilha, misture o frango, o requeijão, a salsa, o sal e a
pimenta.
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma das mãos.
Coloque o recheio, feche e modele a coxinha.
Coloque os ovos e a água em um prato e bata com um garfo.
Passe a coxinha pelo ovo e em seguida pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Bolinhos de babata frita da Simone

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo

Misture tudo

Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos

Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas

Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Ingredientes:

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de maizena

2 colheres de farinha de trigo

1 ovo

Salsinha

Sal a gosto

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Bolinho de arroz com sardinha

Modo de Preparo:

Coloque o arroz em um recepiente e amasse com um garfo

Junte os ovos e mexa bem

Adicione as sardinhas e amasse novamente

Coloque os temperos e misture a farinha aos poucos até formar uma massa bem consistente

Formate os bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite-os em óleo bem quente

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

2 ovos batidos

1 lata pequena de sardinha escorrida (óleo ou tomate opcional)

1 xícara de farinha de trigo

Temperos a gosto

Bolinha de mandioca e carne seca

Modo de Preparo:

Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso

Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo

Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão

Então olhe de 5 em cinco minutinhos

A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água

Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco

Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível

A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada

Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro

Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície

Leve à geladeira

Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos

Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie

Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco

Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem

Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca

Prove

Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha

Frite em óleo super quente

Rende cerca de 200 bolinhas ou mais

A massa pode ser guardada na geladeira

Bom apetite, espero que tenham amado

Ingredientes:

1 kg de mandioca

500g de carne seca dessalgada

1 xícara de cheiro verde picadinho

1 dente de alho

pitadinha de sal

1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)

Para fritura:

óleo pra fritar

1 ovo pra regar

farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar

Bolinhos de babata frita da Simone

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo

Misture tudo

Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos

Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas

Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Ingredientes:

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de maizena

2 colheres de farinha de trigo

1 ovo

Salsinha

Sal a gosto

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Bolinho de arroz com sardinha

Modo de Preparo:

Coloque o arroz em um recepiente e amasse com um garfo

Junte os ovos e mexa bem

Adicione as sardinhas e amasse novamente

Coloque os temperos e misture a farinha aos poucos até formar uma massa bem consistente

Formate os bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite-os em óleo bem quente

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

2 ovos batidos

1 lata pequena de sardinha escorrida (óleo ou tomate opcional)

1 xícara de farinha de trigo

Temperos a gosto

Bolinha de mandioca e carne seca

Modo de Preparo:

Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso

Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo

Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão

Então olhe de 5 em cinco minutinhos

A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água

Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco

Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível

A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada

Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro

Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície

Leve à geladeira

Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos

Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie

Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco

Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem

Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca

Prove

Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha

Frite em óleo super quente

Rende cerca de 200 bolinhas ou mais

A massa pode ser guardada na geladeira

Bom apetite, espero que tenham amado

Ingredientes:

1 kg de mandioca

500g de carne seca dessalgada

1 xícara de cheiro verde picadinho

1 dente de alho

pitadinha de sal

1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)

Para fritura:

óleo pra fritar

1 ovo pra regar

farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar

Risole de Abóbora com Carne Seca

INGREDIENTES

RECHEIO

1 colher (sopa) de óleo
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (cozida na pressão por 40 minutos com 2 litros de água)
1⁄2 xícara (chá) de cebola picada (80 g)
1 colher (café) de alho picado
Salsa picadinha a gosto

MASSA

2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada (160 g)
2 colheres (chá) de alho picado
1 Kg de abóbora cortada em cubos pequenos (cerca de 6 xícaras de chá)
1 litro de água do cozimento da carne seca
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)

MONTAGEM

Requeijão cremoso a gosto
3 ovos batidos para empanar
Farinha de rosca a gosto para empanar

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Em uma panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo refogue 500 g de carne seca dessalgada e desfiada, ½ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (café) de alho picado até dourar.
Retire do fogo, adicione salsa picadinha a gosto, misture e deixe esfriar.

MASSA

Coloque em outra panela, em fogo médio, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 colheres (chá) de alho picado e refogue.
Adicione 1 kg de abóbora cortada em cubos pequenos, 1 litro de água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até reduzir toda a água (cerca de 30 minutos). Em seguida, misture bem até desmanchar a abóbora.
Acrescente 2 colheres (sopa) de margarina, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem, até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. OBS: Se necessário acrescente sal a gosto.

MONTAGEM

Depois de fria, abra a massa de abóbora (feita acima) entre 2 sacos plásticos.
Com um copo, corte discos de massa.
Sobre cada disco coloque uma porção de requeijão cremoso, uma porção de recheio de carne seca (reservado acima) e dobre no formato de meia lua apertando bem, formando o risole.
Em seguida, passe os risoles nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Empadinhas Fritas com recheio de frango

Ingredientes

Recheio de Frango
- 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado (170g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo fino (80g)
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)

Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
- 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (45g)
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de água (50ml)

Modo de Preparo

Recheio de Frango
1 – Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, misture e reserve.

Massa
2 – Em outra tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada, 2 colheres (chá) de fermento químico, sal a gosto e misture. Adicione 4 colheres (sopa) de água, aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Coloque metade da massa entre 2 sacos plásticos e abra com um rolo.

Montagem
3 – Em uma assadeira coloque 6 forminhas de empada bem juntinhas. Sobre as forminhas coloque a massa (já aberta) junto com os dois plásticos. Retire o plástico de cima e com os dedos vá pressionando a massa dentro de cada forminha junto com o plástico de baixo. Assim que todas as forminhas estiverem forradas (fundo e lateral) com o plástico e a massa, coloque ½ colher de sopa de recheio dentro de cada forminha pressionando delicadamente. Para cobrir cada forminha faça da seguinte maneira: abra o restante da massa entre dois sacos plásticos. Em seguida, vire a massa sobre as forminhas, feche pressionando a massa sobre a borda de cada forminha. Retire as empadinhas das forminhas, despreze o saco plástico (que ficou em cima e embaixo). Faça mais empadinhas com o restante da massa. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

PÃO BOLINHA DE ALHO

Ingredientes

Manteiga de alho
- 200 g de manteiga derretida
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 10 dentes de alho amassados
- Salsinha picada a gosto

Massa

- 1 envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- ½ xícara (chá) de óleo
- ¼ xícara (chá) da manteiga de alho
- ¼ xícara (chá) de sopa de cebola
- 2 colheres (sopa) de sal
- 800 g de farinha de trigo
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão)
- ¼ xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar

Modo de Preparo

Manteiga de alho

1- Misture em uma outra tigela, 200 g de manteiga derretida, ¼ xícara (chá) de azeite, 10 dentes de alho amassados, salsinha picada a gosto e reserve.
Massa

2- Em uma tigela, misture 1 envelope de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de água morna, 1⁄2 xícara (chá) de óleo, ¼ xícara (chá) da manteiga de alho, ¼ xícara (chá) de sopa de cebola, 2 colheres (sopa) de sal e vá adicionando, aos poucos, 800g de farinha de trigo enquanto sova a massa. Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

3- Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao lado da outra dentro de uma fôrma retangular (38 cm X 26 cm) untada com a manteiga de alho (feita acima). Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão), polvilhe ¼ xícara (chá) de sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos). Leve ao forno alto pré-aquecido a 200º C por +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

PÃO BOLINHA DE ALHO

Ingredientes

Manteiga de alho
- 200 g de manteiga derretida
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 10 dentes de alho amassados
- Salsinha picada a gosto

Massa

- 1 envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- ½ xícara (chá) de óleo
- ¼ xícara (chá) da manteiga de alho
- ¼ xícara (chá) de sopa de cebola
- 2 colheres (sopa) de sal
- 800 g de farinha de trigo
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão)
- ¼ xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar

Modo de Preparo

Manteiga de alho

1- Misture em uma outra tigela, 200 g de manteiga derretida, ¼ xícara (chá) de azeite, 10 dentes de alho amassados, salsinha picada a gosto e reserve.
Massa

2- Em uma tigela, misture 1 envelope de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de água morna, 1⁄2 xícara (chá) de óleo, ¼ xícara (chá) da manteiga de alho, ¼ xícara (chá) de sopa de cebola, 2 colheres (sopa) de sal e vá adicionando, aos poucos, 800g de farinha de trigo enquanto sova a massa. Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

3- Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao lado da outra dentro de uma fôrma retangular (38 cm X 26 cm) untada com a manteiga de alho (feita acima). Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão), polvilhe ¼ xícara (chá) de sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos). Leve ao forno alto pré-aquecido a 200º C por +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

PÃO BOLINHA DE ALHO

Ingredientes

Manteiga de alho
- 200 g de manteiga derretida
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 10 dentes de alho amassados
- Salsinha picada a gosto

Massa

- 1 envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- ½ xícara (chá) de óleo
- ¼ xícara (chá) da manteiga de alho
- ¼ xícara (chá) de sopa de cebola
- 2 colheres (sopa) de sal
- 800 g de farinha de trigo
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão)
- ¼ xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar

Modo de Preparo

Manteiga de alho

1- Misture em uma outra tigela, 200 g de manteiga derretida, ¼ xícara (chá) de azeite, 10 dentes de alho amassados, salsinha picada a gosto e reserve.
Massa

2- Em uma tigela, misture 1 envelope de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de água morna, 1⁄2 xícara (chá) de óleo, ¼ xícara (chá) da manteiga de alho, ¼ xícara (chá) de sopa de cebola, 2 colheres (sopa) de sal e vá adicionando, aos poucos, 800g de farinha de trigo enquanto sova a massa. Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

3- Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao lado da outra dentro de uma fôrma retangular (38 cm X 26 cm) untada com a manteiga de alho (feita acima). Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão), polvilhe ¼ xícara (chá) de sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos). Leve ao forno alto pré-aquecido a 200º C por +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Croquete de Fubá, Queijo e Linguiça

Ingredientes

- 1 fio de azeite
- 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada (500 g)
- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente (600 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto
- ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo (40 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 350 g de queijo muçarela ralado
- farinha de rosca para empanar
- 3 ovos batidos

Modo de Preparo

1 - Em uma panela com 1 fio de azeite, em fogo médio, refogue 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada, 1 xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar (+/- 10 minutos). Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto e misture. Junte ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela (+/- 1 minuto). Retire do fogo e deixe esfriar.

2 - Depois que a massa esfriou, acrescente 1 ovo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 350 g de queijo muçarela ralado e misture.

3 - Abra na palma da mão uma porção de massa e enrole formando um croquete. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Em seguida passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos, na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Dica: Não faça o croquete muito grosso pois como tem grande quantidade de queijo e fubá o croquete pode rachar na hora da fritura.
Rendimento: 55 croquetes de 40 g

3 tipos de massa diferentes para pastel

Pastel de Feira

Ingredientes

Massa

- 5 kg farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de sal
- 400 ml de óleo
- 2 litros de água

Recheios

- carne moída temperada e refogada
- muçarela fatiada, queijo e orégano

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 5 kg de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de sal, 400 ml de óleo, 2 litros de água e misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove bem. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por +/- 30 minutos.

2 - Ema uma superfície lisa e enfarinhada e, com ajuda de um rolo, abra a massa bem fina. Coloque o recheio de sua preferência, feche a massa e corte retângulos (20 cm X 10 cm) usando uma carretilha.

3 - Frite os pastéis em uma panela com óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel de Fubá

Ingredientes

Massa

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (110 g)
- 1 xícara (chá) de fubá (160 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de leite (90 ml)
- 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

Recheio

- 300 g de muçarela ralada no ralo grosso (2 xícaras de chá)
- 300 g de linguiça toscana sem a pele refogada e picadinha (1 xícara de chá cheia)
- orégano a gosto

Modo de Preparo

Massa

1 - Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 xícara (chá) de fubá, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 ovo, 6 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de manteiga e misture bem. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Embrulhe em um filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

2 - Coloque em uma outra tigela 300 g de muçarela ralada no ralo grosso, 300 g de linguiça toscana sem a pele picadinha, orégano a gosto e misture.
Montagem

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e, com um rolo, abra a massa bem fina. Com auxílio de um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 12 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (+/- 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel de Chocolate

Ingredientes

Recheio

- 2 bananas prata maduras e amassadas (150 g)
- 200 g de chocolate branco picadinho (1 ½ xícara de chá)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Massa

- 100 ml de água (1/3 de xícara de chá + 1 colher de sopa)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado (5 g)
- 1 colher (sopa) de achocolatado peneirado (5 g)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (215 g)
- 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
- achocolatado a gosto para salpicar

Modo de Preparo

Recheio

1 - Misture bem em uma tigela 2 bananas maduras e amassadas, 200 g de chocolate branco picadinho, 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve.

Massa

2 - Em uma batedeira coloque 100 ml de água, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado, 1 colher (sopa) de achocolatado e bata por 1 minuto. Desligue a batedeira, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino, ligue novamente a batedeira e deixe misturando por mais 1 minuto. Desligue a batedeira, transfira a massa para uma superfície lisa e, com as mãos, amasse bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Enrole esta massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina. Com auxílio de uma cortador redondo ou com a boca de um copo corte discos da massa com 7 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco (+/- 1 colher de chá), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até formar uma casquinha (+/- 1 ½ minuto). Retire e escorra em papel absorvente. Passe os pastéis no achocolatado e sirva em seguida com calda cítrica.

Bolinho Caipira de São João Batista

ingredientes

1 kg de farinha de mandioca torrada
800 gramas de carne moída
3 tabletes de caldo de carne
½ xícara de óleo
1 cebola média triturada
Alho, cebolinha e salsinha a gosto
Sal a gosto

modo de preparo

1º) Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água morna. Refogue a carne moída e junte com ½ litro de caldo de carne dissolvido.

2º) Coloque a cebola, alho, cebolinha e cheiro-verde. Coloque a farinha e amasse até dar ponto de não grudar nas mãos.

3º) Adicionar mais água com o caldo de carne, caso precise. Enrolar os bolinhos com as mãos untadas em óleo. Fritar em óleo quente, aos poucos.

Bolinho de Cuscuz Paulista

ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
1 colher (chá) de alho picado
½ xícara (chá) de cebola picadinha (75 g)
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa cheia) de molho de tomate
1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
½ xícara (chá) de farinha de milho (40 g)
½ xícara (chá) de farinha de mandioca (80 g)
1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada (25 g)
1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho (30 g)
sal a gosto
10 unidades ovos de codorna cortados ao meio
1 ½ lata de sardinha amassada (130 g) ou 20 unidades de camarão grelhado (150 g)
Molho Picante

1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sobremesa) de alho picado
½ cebola picada (100 g)
75 g de pimentão picado
75 g de pimentão amarelo picado
1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência)
300 g de tomate picado
1 colher (sopa) de molho de tomate
250 ml de água

modo de preparo

Bolo de Cuscuz

1°- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de alho, ½ cebola picadinha e 1 tablete de caldo de frango e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos). Adicione 1 colher (sopa cheia) de molho de tomate e 1 ½ xícara (chá) de água e deixe ferver (+/- 3 minutos). Reserve.

2°- Coloque numa tigela ½ xícara (chá) de farinha de milho, ½ xícara (chá) de farinha de mandioca, 1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada, 1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho, sal a gosto e o caldo (feito acima) e misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.

3°- Pegue uma porção de massa, faça uma cavidade no centro coloque metade de um ovo de codorna e uma porção de sardinha amassada ou camarão grelhado e feche formando uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Molho Picante

1°- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (sobremesa) de alho picado, ½ cebola picada, 75 g de pimentão picado, 75 g de pimentão amarelo picado e 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência), leve o fogo médio e refogue bem. Adicione 300 g de tomate picado, 1 colher (sopa) de molho de tomate e 250 ml de água misture e deixe no fogo até reduzir (+/- 20 minutos.

2°- Transfira a mistura (feita acima) para um liquidificador e bata bem até formar uma mistura homogênea. Volte a mistura para a panela e leve novamente ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e sirva em seguida.