Filé de cação à milanesa à parmegiana

Ingredientes:

500 g de filé de cação

2 ovos

2 tomates

1 cebola

2 limões

2 colheres de mostarda escura

1 lata molho de tomate pronto

250 g de queijo prato fatiado

250 g de mussarela fatiada

Óleo para fritura

Farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem os filés e corte em tamanhos 10x5 cm

Tempere com o limão, a pimenta e sal

Deixe descansar

Pique os tomates e a cebola e refogue bem, adicione o molho pronto e uma pitada de sal

Deixe em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando

Bata os ovos com a mostarda e passe o filé nele e na farinha de rosca

Frite em óleo bem quente

Monte em uma travessa na seguinte ordem o filé à milanesa, coloque uma boa porção do molho em cima, finalize com os queijos (seja generoso)

Faça isso com todos os pedaços de filé até completar a travessa deixando um espaço de meio cm entre eles

Leve ao forno para derreter bem os queijo e sirva quente

Salmão com legumes

Ingredientes:

1 filé de salmão com pele (cerca de 1 kg)

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimenta vermelha picadinha

1 maço de cebolinha

azeite

rapas e suco de 1/2 limão

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma assadeira coloque alguns "esguichos" de azeite os pimentões picados, pimenta e a cebolinha picada, misture tudo com o azeite

Pegue o filé de salmão esfregue nessa mistura e coloque ele no meio dos legumes, deixando tudo a sua volta

Salpique sal e pimenta (nos dois lados do salmão) e nos legumes e também as rapas de limão e o suco por cima do salmão

Leve para assar a 200ºC por 15 minutos aproximadamente

Salmão à brasileira

Ingredientes:

1/2 kg de salmão

Sal

Hortelã

1 colher de sobremesa de alho amassado

1 taça de vinho branco

Manteiga com sal para gratinar

1 caixa de seleta de legumes

Modo de Preparo:

Cortar o peixe em pedaços de mais ou menos 5 cm

Em um potinho misturar o sal, o alho e 1/2 taça do vinho

Jogar essa mistura sobre os pedaços de peixe

Reserve

Em uma panela colocar a manteiga, a seleta, folhinhas de hortelã e o restante do vinho, cozinhar por 5 minutos

Reservar

Em uma frigideira colocar manteiga para gratinar o peixe, colocar os pedaços e gratiná-los

Servir com arroz e o acompanhamento de seleta e salada gaúcha

Bacalhau ao Zé do pipo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau (graúdo)

1 1/2 kg de batata

500 g de maionese

Azeite (português ou espanhol)

3 cebolas graúdas

6 dentes de alho graúdo

100 g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)

Modo de Preparo:

Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe - o

Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas

Separá - lo em postas pequenas

Amassar o alho e dourá - lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho

Descasque as cebolas e corte - as em quatro

Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse - as para purê

Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite

Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê

Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão

Coloque para gratinar até dourar

Informações Adicionais

Obs.: se quiser fazer com postas de salmão sem a pele, também fica divino.

Risotto de Salmão

Ingredientes:

100g de Salmão em cubos ou lascas já cozidos sem pele (50g para ½ porção)

250g de Arroz Italiano Cozido (150g ½ porção)

5g ou 1 colher de café de Caldo Knorr Delícias do Mar ou Hondashi da Ajinomoto (3g para ½ porção)

20ml de Azeite (10ml para ½ porção)

40g de Tomate fresco picado (20g para ½ porção)

20ml de Molho ao Sugo (10ml para ½ porção)

80ml de caldo brodo (40ml para ½ porção)

60g de Parmesão (30g para ½ porção)

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de Salsinha picada

20g de margarina (10g para ½ porção)

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque o caldo brodo para aquecer

Coloque o arroz italiano, o tomate fresco picado, o Salmão, o azeite, o caldo knorr ou Ajinomoto e o molho ao sugo

Mexa bem, com cuidado para não amassar os grãos de arroz

Coloque o queijo parmesão e mexa bem

Por último, acrescente a margarina, salsinha e a pimenta do reino, misture e sirva

Informações Adicionais

Bacalhau confitado no azeite gallo com ervas, batatinhas coradas e azeitonas

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em postas, limpo e dessalgado

1 kg de batatas bolinha

300 g de azeitonas pretas

1 cebola

1 ramo de alecrim

1 maço de salsinha

1 ramo de folhas de louro frescas

1/2 pimenta vermelha

2 cabeças de alho

pimenta-do-reino

1 ramo de orégano fresco

sal

azeite gallo extra virgem

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau em água gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas

E então limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7 cm x 5 cm

Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira, alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit), com o Azeite Extra virgem Gallo e espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira

Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola

Pique todas as ervas e misture com 500 ml de Azeite Extra virgem Gallo

Adicione uma cabeça de alho descascado ao Azeite Extra virgem Gallo e também a metade da pimenta vermelha

Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe

Leve ao forno preaquecido em 220º C por cerca de 25 minutos (o óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento)


Batatinhas:


Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau

Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra virgem a uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino e doure as batatas

Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta-do-reino

 Você pode servir este prato em uma louça rasa individual, regando o bacalhau com o Azeite Gallo Extra virgem ou em uma assadeira para a família, sempre regado ao Azeite Gallo Extra virgem

Bacalhau de páscoa

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau

1 quilo de tomate sem pele e sem sementes

1 quilo de batata em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

2 cebolas grandes em rodelas

meio maço de brócolis limpos, aferventados

1 e meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR

meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

meia xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, trocando-a várias vezes nesse período

No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau por cerca de 20 minutos

Depois de frio, deixe-o em lascas

Tempere o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis com uma colher de MAGGI FONDOR e reserve

Em um refratário ou assadeira, disponha os ingredientes em camadas, alternando entre tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até acabar os ingredientes

Misture o MAGGI FONDOR restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas

Cubra com papel- alumínio e deixe em forno médio-alto (200º

C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

Sirva a seguir

Tilápia em posta ao vinho branco

Ingredientes:

800g de tilápia em posta

1 cebola média

1 batata inglesa grande

1 tomate grande

pimenta de cheiro (a gosto)

300 ml de vinho branco

azeite (a gosto)

2 dentes de alho

coentro

cebolinha

suco de 2 limões

Modo de Preparo:

Forre, com papel alumínio, uma forma e em seguida coloque as postas de tilápia

Tempere com, sal, limão, alho, pimenta-de-cheiro picadinha e um pouco de colorau pra dar cor

Depois coloque a cebola, a batatinha e o tomate em rodelas, despeje o vinho e por último o coentro e a cebolinha

Deixe descansar por 30 minutos e coloque no forno a 240° C, embrulhado no papel alumínio

Depois de cozinhar por 50 minutos, desembrulhe e deixe-o dourar

Moqueca de pintado e camarão

Ingredientes:

2 kg de pintado

1/2 kg de camarão sem casca e sem cabeça

2 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 colheres (sopa) de azeite de dendê

4 dentes de alho picado

2 cebolas em rodelas

1 saquinho de manjericão

1 saquinho de açafrão

cheiro-verde picado

1 xícara de azeite

6 tomates picado com caroços

1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:

Coloque 1 xícara de azeite no fogo

Refogue a cebola e o alho em fogo baixo, sem dourar

Coloque os pimentões e os 6 tomates

Acrescente 1 pitada de manjericão, pimenta calabresa a gosto e 1 pitada de açafrão

Refogue até o tomate se desfazer em caldo grosso

Em uma frigideira coloque uma xícara de azeite e refogue o camarão por 5 minutos

Coloque o pintado em postas na panela, junto aos ingredientes, por 5 minutos

Em seguida despeje o camarão na panela, junto ao peixe

Deixe por 10 minutos

Em seguida acrescente o vidro de leite de coco e o azeite de dendê

Deixe por 5 minutos e finalize usando o sal ao seu gosto

Coloque o cheiro-verde picado e misture

Filé de tilápia ao forno

Ingredientes:

400 g filé de tilápia

3 dentes de alho triturados

1 cebola pequena triturada

3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 caixinha de creme de leite

2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

palmito em rodelas, o quanto preferir

salsinha e cebolinha picadinhos o quanto gostar

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta e reserve

Em uma frigideira, frite o alho e a cebola no azeite até dourar e despeje em um refratário

Coloque os filés por cima e o palmito, o creme de leite, os tomates e o tempero verde

Leve ao forno 200° C por 25 minutos

Salpique sal no tomate antes de levar ao forno

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas

1 colher sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

3 ovos

2 colheres sopa de cheiro verde picado

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes

Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

1/2 kg de batata

1/2 kg de cenoura

2 cebolas grandes

2 tomates vermelhos

1 pimentão

1 colher de sopa de extrato de tomate

Leite de coco

Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto

Azeitonas


MOLHO


2 copos de leite

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 xícara de creme de leite

Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água

Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas

Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro

À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau

Deixe tudo cozinhar bastante

Fica com farto molho

Prove para ver se o sal está a gosto

Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas


MOLHO


Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura

Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho

Deixa um gosto bom

Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar

Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa

Sirva com arroz branco

Bacalhoada

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau salgado

800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 cebolas grandes fatiadas

2 dentes de alho picadinhos

2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada

100 g de azeitonas pretas sem caroço

1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)

3 ovos cozidos

azeite para regar

sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes

Desfie e reserve

Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada

Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve

Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde

Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto, e regue com o azeite

Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem

Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente"

Sirva em seguida

Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência

Se sobrar, sirva frio no dia seguinte

É uma delícia também

Filé de merluza com batata ao forno

Ingredientes:

8 filés de merluza

4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)

1 pimentão (cortado em rodelas)

2 tomates (cortados em rodelas - as sementes ficam à preferência)

1 cebola (cortada em rodelas)

Molho de tomate de boa qualidade

Orégano

Azeite para untar

Modo de Preparo:

Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos

Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata

Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata)

Cubra com o restante das batatas

Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias


Informações Adicionais


Obs.: Coloque pitadas de sal sobre as batatas.

Peixe ao leite de coco

Ingredientes:

1 Kg de cação ou merlin

1 pacote de creme de cebola

1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:

Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário

cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos

Depois é só se deliciar

Bolinho de bacalhau da Vovó

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau

1,5 kg de batata

1 gema

Bastante salsa e cebolinha (picados)

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de farinha de mesa

5 colheres de sopa de azeite

Sal

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar

Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar

Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem

Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar

Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente


Informações Adicionais


Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

Bacalhau de forno

Ingredientes:

1 posta de bacalhau (parte central ou filé)

4 dentes de alho

1 cebola grande

4 batatas grandes

Azeite a gosto

200 g de azeitonas pretas com caroço

Modo de Preparo:

Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve

Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve

Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite

Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada

Coloque a cebola cortada em rodelas finas formando outra camada

Corte o alho também em rodelas finas e coloque metade espalhando sobre essas camadas

Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta

Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite

Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto

Filé de peixe da mamãe

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe

Sal a gosto

1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas

1 lata de molho de tomate

Catchup

200 g de mussarela

Modo de Preparo:

Em um refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo

Coloque os filés de peixe temperados com sal por cima das batatas

Misture o molho de tomate e o catchup e distribua essa mistura por cima dos filés

Repita a operação, terminando com o molho

Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos

Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar

Sirva com arroz branco

Escabeche à Savana

Ingredientes:

1 kg de filé de merluza (à milanesa)

300 g de maionese de leite

1 lata de creme de leite

250 g de mostarda

mostarda em grão a gosto

400 ml de leite de coco

300 g de queijo mussarela ralado

alcaparras a gosto

tempero a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o filé de peixe à milanesa e separe

Para o molho, na maionese de leite acrescente a lata de creme de leite, a mostarda e bata no liquidificador junto com o leite de coco, logo acrescente a mostarda em grão

Cubra o peixe à milanesa com o molho à savana acrescente o queijo mussarela e as alcaparras e coloque no forno por 20 minutos

A minha dica é servir com arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de rúcula com manga!

Lula à Milanesa

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas

Sal, pimenta do reino e orégano à gosto

3 ovos batidos

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de farinha de rosca

1 xícara de chá de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Tempere as lulas, depois de limpas e cortadas em anéis, com sal, pimenta-do-reino e orégano Passe as lulas pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de trigo misturada à farinha de rosca Frite em óleo quente Escorra-as em papel toalha e sirva-as, polvilhadas com cebolinha verde.

Fricassê de Bacalhau

Ingredientes:

(Bacalhau):


1kg de bacalhau dessalgado e desfiado

azeite de oliva

2 dentes de alho

2 cebolas pequenas raladas

1 tomate cortado em cubos (sem sementes)

sal a gosto

1 pitada de páprica picante (cuidado porque tem umas pápricas bemmm picantes! Coloque sempre aos poucos e prove.)

salsinha a gosto

250 g de requeijão cremoso

300 g de mussarela

queijo parmesão para salpicar por cima

Ingredientes (Creme):

2 latas de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de leite

1 caixinha de creme de leite

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal se necessário.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite na panela e acrescente as cebolas raladas o alho e o tomate, dê uma boa refogada. Junte o bacalhau desfiado, páprica e sal (Se precisar, cuidado! O bacalhau por mais dessalgado que esteja, ainda possui sal), junte a salsinha picada e refogue mais um pouco. Retire do fogo e acrescente o requeijão. Mexa e reserve. Modo de Fazer (Creme): Bata no liquidificador as duas latas de milho escorridas, duas xícaras de leite e 3 colheres de sopa de trigo. Em uma panela ponha 3 colheres de manteiga para derreter, junte o milho batido e continue mexendo até engrossar. Deixe no fogo uns três minutos, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Verifique o sal (lembre-se que o milho e a manteiga tem sal). Montagem Unte o refratário levemente com azeite, despeje o bacalhau espalhando bem, coloque por cima o creme de milho. Por último a mussarela ralada ou picadinha por cima do creme de milho. Polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio até que derreta o queijo. Sirva com arroz branco e batata palha.

Peixe Frito Rápido

Ingredientes:

200 g de merluza cortada em tiras largas
2 envelopes de tempero para peixe
1 ovo
sal a gosto
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere as tiras da merluza com o tempero e o sal e deixe por 20 minutos
Depois de bater o ovo passe-o no peixe
Em seguida na farinha de rosca e frite em óleo bem quente
Coloque em uma travessa e sirva

Filé de peixe assado

Ingredientes:

500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)

4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de espessura

2 tomates picadinhos

1/2 pimentão(se ele for grande)

1 cebola média picada em cubos

1 colher (sopa) cheia de alcaparras

Cheiro verde a gosto

Coentro a gosto (opcional)

1/2 colher (sopa) de sal

1 dente de alho (pequeno) bem espremido

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve

Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro

Reseve

Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas

Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate

Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos

Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto

Sirva com arroz intergal ou branco, é uma delícia!

Moqueca de peixe

Ingredientes:

1,5 kg de posta de cação
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
2 dentes de alho
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal e pimenta a gosto
cheiro-verde a gosto
2 tomates

Modo de Preparo:

Coloque um fio de azeite em uma panela, grelhe o peixe e reserve
Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e os pimentões com o azeite de dendê
Quando eles estiverem murchos, adicione o peixe, o sal e a pimenta
Deixe por 5 a 7 minutos, adicione o leite de coco e deixe mais 3 minutos
Desligue e adicione cheiro-verde

Peixe à delícia Cearense

Ingredientes:

1 kg de filé de qualquer peixe (sem espinhas)

1 limão

5 dentes de alho

sal a gosto

óleo para fritar os filés

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

2 colheres bem cheias de margarina

700 ml de leite

1 cebola

300 g de queijo muçarela ou coalho fatiado grosso

3 a 4 bananas do tipo pacovan ou da terra ou nanica

queijo parmesão ralado a gosto

cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés de peixe com sal, suco do limão e o alho bem picadinho, deixe descansando

Enquanto isso, no liquidificador bata o molho branco fácil que leva o leite, a cebola, a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo

Coloque a mistura numa panela pequena e mexa em fogo médio até engrossar acrescentando o sal e queijo ralado a gosto e reserve

Coloque o óleo para esquentar na frigideira

Num prato coloque 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo enquanto o óleo esquenta e deite os filés

Pressione para que a farinha tampe todos os espaços por todo o peixe até que fique uma camada bem uniforme, empanado mesmo

Em seguida, com o óleo bem quente, coloque devagar e com cuidado leve as postas para fritar até dourar, reserve

Corte cada banana em três, de acordo com o seu comprimento (tipo filés de banana), ponha um pouco de óleo na frigideira e frite-as até dourarem e reserve


Montagem:


Coloque uma camada fina de molho branco no fundo do refratário (ou forma), depois uma camada do peixe frito, uma camada de queijo a escolha, depois a banana frita e por cima o molho restante

Para finalizar jogue queijo ralado e cheiro-verde picado e gratine


Informações Adicionais


Dicas: Para que todo e qualquer peixe não cole na frigideira na hora de fritar, o óleo tem que estar no ponto ou seja, você pode verificar de duas formas, colocando um palito de fósforo dentro do óleo, quando ele acender é o ponto certo e outra, se não tiveres palito, coloque sua mão a 15 cm ou 20 cm acima da frigideira se você não suportar o calor por 10 segundos está no ponto.O molho branco não é a receita original mas, fica muito idêntico e gostoso.A farinha de trigo com fermento dá leveza ao molho e o peixe fica crocante.

Filé de peixe ao forno

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe

4 batatas cortadas em rodelas finas

2 cenouras em rodelas finas

1 cebola em rodelas

1 tomate em rodelas

1 dente de alho fatiado

Coentro a gosto

Sal pimenta do reino e alecrim a gosto

Suco de um limão

2 colheres de de sopa de vinho branco

8 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de molho de tomate

Modo de Preparo:

Preparar uma marinada com o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho

Coloque as postas de peixe de molho neste tempero e deixe descansar por 30 minutos

Descasque e corte as batatas e as cenouras, arrume em uma assadeira untada as batatas e as cenouras cortadas, por cima coloque a cebola em rodelas finas, por cima coloque o alho fatiado, por cima o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de tomate, o molho de tomate, o coentro e por último o caldo da marinada do peixe

Leve as forno quente por mais ou menos 30 minutos

Sirva com arroz branco e salada de alface

Sardinha na Panela de Pressão

Ingredientes:

água

1 copo de óleo

1 copo de vinagre

sal a gosto

3 kg de sardinha fresca

Modo de Preparo:

1. Limpe as sardinhas e retire a espinhas.
2. Deixe somente os filés, sem separar.
3. Coloque as sardinhas fechadas e bem arrumadas na panela de pressão.
4. Coloque o vinagre com o sal já misturado na panela.
5. Junte o óleo.
6. Complete com água até ficar no mesmo nível das sardinhas.
7. Tampe a panela e ligue em fogo alto até pegar pressão.
8. Depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
9. Desligue o fogo e só abra a panela quando estiver bem frio, aproximadamente 5 horas depois.
10. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira.
11. Se preferir pode colocar 1/2 copo de óleo e 1/2 copo de azeite de oliva.

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 moranga de bom tamanho

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola grande ralada

700ml de polpa de tomate

2 cubos de caldo de camarões

1,5kg de camarões grandes Sal a gosto

3 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite sem soro Salsa picada

700g de catupiry

Modo de Preparo:

1 - Prepare a moranga. Corte a parte do cabo abrindo um buraco largo.

Dependendo do modo como vai decorar o prato pode ou não usar esta parte que ficaria como tampa. Se for esse seu caso, corte deitando a faca para fora, o que fará com que tenha um apoio na hora de fechar.

2 - Com a mão retire as sementes e as fibras que lá estão limpando a moranga. Coloque-a sobre o refratário em que irá servir. Encha-a com água, junte uma ou duas colheres de açúcar e cubra com papel alumínio. Leve a moranga ao forno para que cozinhe por cerca de uma hora. Ela estará boa quando ao espetar um garfo na casca este penetrar na moranga. Retire a água com cuidado.

3 - Tempere os camarões já limpos com sal e alho. Leve uma panela ao fogo com a margarina e quando ela derreter junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente. Junte a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, até estar bem reduzido. Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos 7 minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

4 - Forre a moranga com uma camada grossa de catupiry. Coloque o molho de camarão e leve ao forno para gratinar. Você vai perceber que está no ponto quando o catupiry de cima estiver derretido. Se quiser, reserve uns camarões cozidos em água e sal para decorar.

Chiclete de Camarão

Ingredientes:

3 colheres de manteiga

2 xícaras de farinha e trigo Meio litro de leite

150g de requeijão cremoso

1 xícara (pequena) de espumante branco seco

700g de camarão ou 2 dúzias de ostras

200g de mussarela fatiada Queijo ralado Pimenta Alho Sal

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com alho, pimenta e sal a gosto. Doure os camarões com uma colher de manteiga. Reserve.

Derreta a manteiga em fogo brando, e adicione a farinha aos poucos, mexendo bem até formar uma pasta homogênea.

Adicione o leite, o requeijão cremoso e o espumante. Mexa até ter uma consistência pastosa. Misture o camarão ao molho.

Em um refratário, coloque metade do molho, cubra com fatias de mussarela. Despeje a outra metade do molho e, novamente, cubra com o queijo.

Polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar. Serviço


Uma porção do Chiclete de Camarão serve até quatro pessoas.

Camarão do Gaúcho

Ingredientes:

1 Kg de filé de camarão grande. Metade faz a milaneza A outra metade faz frito na manteiga da terra com tempero completo.

1/2 Kg de farinha de trigo. 1/2 Kg de farinha de rosca ou pão.

4 ovos.

Passar o camarão primeiro na farinha de trigo e apertar bem para grudar a farinha no camarão, depois passar no ovo batido com clara e sal, depois na farinha de rosca, sempre apertando bem.

Para o molho branco 1 litro de leite; uma lata de creme de leite sem soro; três colheres de sopa de maisena; sal a gosto; e bisnaga de queijo catupiri.

Colocar o leite em uma panela depois o sal a gosto, deixar uma caneca de leite separada para diluir as 3 colheres de maisena, colocando essa mistura na panela junto ao leite.

Deixar cozinhar até dar consistência de mingau. Logo depois colocar o creme de leite sem soro e mexer bem para misturar.

O próximo passo é colocar a bisnaga de queijo catupiri junto ao molho branco e misturar bem. Acompanhamento: Arroz branco; Salada verde; Tomate; etc.:

Modo de Preparo:

Passar o camarão primeiro na farinha de trigo e apertar bem para grudar a farinha no camarão, depois passar no ovo batido com clara e sal, depois na farinha de trigo, sempre apertando bem.

Para o molho branco:


Coloca o leite em uma panela depois o sal a gosto, deixa um caneca de leite separada para diluir as 3 colheres de maisena, colocando essa mistura na panela junto ao leite. Deixa cozinhar até dar consistência de mingau. Logo depois coloca o creme de leite sem soro e mexe bem para misturar. O próximo passo é colocar a bisnaga de queijo catupiri junto ao molho branco e misturar bem.


Frite os camarões a milineza e os camarões na manteiga.

Está pronto para servir.

Coloque o molhe branco só no prato que cada um for comer na quantidade que desejar.

Camarão Tropical

Ingredientes:

1 kg de camarão descascado,

alho amassado,cebola, tomate

óleo, orégano e frutas variadas

macarrão parafusos

sal agosto e manteiga

frutas que pode ser maçã morango banana nossa fica um delicia.

Modo de Preparo:

retire as cascas dos camarões, em seguida coloque-o em um frigideira pra fritar com o óleo, quando o camarão estiver dourado acresceste o alho a cebola e o tomate. faça o refogado com uma colher de manteiga. em seguida cozinhe o macarrão e reserve. para depois montar o prato juntos com os pedaços de frutas a seu gosto.

montando o prato: coloque em uma tigela de vidro o macarrão em seguida o refogado do camarão misturando os dois coloque o orégano e as frutas. pode sirva com um bom vinho e uma boa companhia.

Camarão Recheado

Ingredientes:

1kg de camarão limpo seco graúdo, salgado

3 colheres de sopa de azeite

3 cebolas grande picadas

1 maço de salsinha picada

1 maço de coentro picado

100g de pimentinha verde

1kg de batata cozida e espremida miolo de

3 pães moídos

250g de farinha de pão (farinha de rosca) óleo para fritar

Modo de Preparo:

descasque os camarões e coloquem os de molho na água para tirar o sal durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com azeite, coloque os camarões com casca, cebola picadinha, salsinha e a pimentinha verde. Refogue até os camarões ficarem macios.

Passe todos os ingredientes na maquina de moer carne. Junte os miolos dos pães com as batatas cozidas, misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com as massa, achate com as mãos e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão passe o bolinho na clara, e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente ate ficar dourado.

Camarão com Legumes

Ingredientes:

500 gramas de camarao

1 cebola media picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura media ralada em fatias grossa

1 batata grande ralada em fatias grossa

1/2 de pimentão picado em fatias

5 colheres de azeite

1/2 xícara de molho de tomate

1 tablete de caldo para camarão Coentro picado a gosto Orégano a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva o camarão em água e sal, limpe e reserve.

Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal, reserve.

Em uma frigideira grande refogue cebola e o alho com o azeite, acrescente o orégano e o caldo de

camarão.

Acrescente o camarão, a batata e a cenoura, o pimentão, o molho de tomate.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, acrescente o coentro, mexa tudo e sirva com arroz branco.

Caldo de Camarão

Ingredientes:

500 g de cascas e cabeças de camarão lavadas e escorridas

1 galho de alecrim

1 galho de tomilho

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos

½ xícara (chá) de aipo em cubos pequenos

½ xícara (chá) de cebola em cubos pequenos

½ xícara (chá) de alho-poró em cubos pequenos

¼ xícara (chá) de conhaque

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de arroz branco

3 l de água quente

Modo de Preparo:

1°- Coloque 500 g de cascas e cabeças de camarão lavadas e escorridas em uma assadeira e leve ao forno médio, 180°C, para secar. Reserve.

2°- Faça um buquê com 1 galho de alecrim, 1 galho de tomilho e 2 folhas de louro, amarrando com um barbante. Reserve.

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, junte as cascas e as cabeças secas (reservadas), ½ xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de aipo em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de cebola em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de alho-poró em cubos pequenos, o buquê (reservado) e refogue por +/- 3 minutos em fogo alto.

4°- Flambe as cascas com ¼ xícara (chá) de conhaque, acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de arroz branco e 3 l de água quente. Deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.

5°- Coar o caldo, descartando as cascas e cabeças.

6°- Voltar com o caldo para a panela e deixar reduzir, retirando a espuma que vai se formando na superfície, até ¼ da preparação inicial.

DICA

Este caldo pode ser congelado e utilizado em sopas, caldos, moquecas, bobó de camarão ou qualquer outra preparação com camarão para realçar sabor.

Camarão Ensopado

Ingredientes:

1 quilo de camarão de água doce

1 xícara de chá de tomate picado

1 xícara de chá de cebola picada

1 xícara de chá de pimentão verde picado

1 xícara de chá de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

1 colher de sopa de azeite de dendê

1 colher de sobremesa de molho inglês

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 copos de leite de coco, de preferência natural sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Na frigideira aqueça o azeite e doure o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, acrescente o cheiro verde e os camarões. Refogue por 15 minutos com o extrato de tomate e o leite de coco natural.

Reserve uma pequena parte do leite para dar mais sabor ao final. Coloque o molho inglês, o dendê, pimenta e sal à gosto; e por último o restante do leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

1kg de camarão VM

1kg de aipim

1/2kg de tomate

4 cebolas grandes

2 molhos de coentro

500ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de dendê

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes

Modo de Preparo:

Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta.
Reserve. Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento.
Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem caroço.
Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado.
Refogue e coloque o camarão. Depois, ponha o azeite de dendê e o leite de coco. Mexa mais. Reserve.
Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água.
Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso.
Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.


Se quiser adicione Batata Palha ao Bobó.

Moqueca de Ovos com Camarao Seco e Chuchu

Ingredientes:

1 DUZIA DE OVOS GRANDES

200GR DE CAMARÂO SECO

1 CHUCHU PEQUENO 2 CEBOLAS MEDIA

2 TOMATES MEDIO

1 PIMENTÃO MEDIO

1 MAÇO DE COENTRO

3 DENTES DE ALHO

1 GARRAFA DE LEITE DE COCO PEQUENA AZEITE DE DENDE (OBS: A QUANTIDADE FICA OPICIONAL) Sal a gosto

1 PIMENTA DE CHEIRO

Modo de Preparo:

RETIRE AS CABEÇAS DOS CAMAROÊS, BATA NO LIQUIDIFICADOR COM 4 DEDOS DE AGUA E

Reserve

AMASSE O ALHO , CORTE A CEBOLA O TOMATE ,PIMENTAO EM CUBINHOS, PIQUE O COENTRO E MISTURE COM O ALHO AMASSADO, MISTURE AS CABEÇAS DO CAMARÂO BATIDO,E OS CAMAROES INTEIROS E RESERVE.

PEGUE O CHUCHU DESCASQUE CORTE EM CUBINHOS MEDIOS E LEVE AO FOGO COM UMA PITADA DE SAL, ATE FICAR MACIO.

ASSIM QUE TIVER NO PONTO JUNTE COM OS TEMPEROS E JOGUE OS INGREDIENTES E APIMENTA DE CHEIRO INTERA,LEVE AO FOGO ,EM SEGUIDA COLOQUE O LEITE DE COCO E DEIXE FERVER POR 5 MIN,EM SEGUIDA QUEBRE OS OVOS E VÁ JOGANDO NA FRIGIDEIRA UM A UM,EM SEGUIDA JOGUE UMA PITADA DE SAL EM CIMA DOS OVOS E UM POUCO DE COENTRO PICADO,AZEITE DE DENDÊ, DEIXE CONZINHAR POR MAIS 5 MIN ,E TA PRONTO PARA SERVIR.

OBS: OS CAMAROÊS JÁ SÂO SALGADOS, ENTAO MUITO CUIDADO COM O SAL. A PIMENTA ELA NAO VAI ARDER POIS SO VAI DAR O CHEIIRO E SABOR,SE QUISER ARDENDO E SO AMASSAR JUNTO COM O ALHO.

Pescada Amarela com Arroz de Moqueca

Ingredientes:

500 g de pescada amarela Sal, pimenta branca

30 ml de azeite de oliva

1 maracujá

20 g de açúcar

300 ml de caldo de peixe

10 g de manteiga

10 g de farinha de trigo

8 ervilhas tortas

20 g de manteiga

160 g de arroz parbolizado

10 ml de dendê

10 ml de leite de coco

20 g de abóbora

10 g de cebola

2 dentes de alho

1 tomate

1 pimentão Coentro, cebolinha e gelo (q.b.)

Modo de Preparo:

Tempere os filés de pescada, com sal e pimenta. 2 Chapeie por três minutos de cada lado. Reserve. 3 Refogue o alho e a cebola em azeite de dendê. 4 Em seguida, acrescente o pimentão, o tomate, o coentro e o sal. 5 Refogue o arroz. 6 Cozinhe o arroz com o caldo de peixe e o leite de coco, quando estiver cozido acrescente a abóbora. Finalize com cebolinha.

Ervilhas tortas

1 Coloque as ervilhas em água quente por 45 segundos à 1 minuto, em seguida coloque no gelo para dar um choque térmico (isso fará com que o verde das ervilhas fique bem vivo). 2 Salteie as ervilhas na manteiga e reserve.

Molho

1 Faça de maracujá já adoçado e leve ao fogo. 2 Adicione o caldo de peixe e acrescente o roux para engrossar.

Camarão Delicioso

Ingredientes:

1/2 quilo de camarão pequeno

1 copo de leite

1/2 pacote de sopa creme de cebola

1 vidro de leite de coco

1 colher de manteiga

1 colher ( de sopa ) de azeite de dendê cebola ralada

Modo de Preparo:

Refogue o camarão com a cebola na manteiga até pegar cor. Não use sal.

À parte fazer um creme com o leite, creme de cebola e o leite de coco. Quando estiver consistente misture o camarão deixe cozinhar por uns 2 minutos e acrescente o azeite de dendê.

Creme de Mandioca com Camarões

Ingredientes:

2 Kg de camarões frescos

20 ml de azeite de oliva

1 colher (chá) de colorau

200 l de caldo de legumes

200 g de mandioca

1 cebola picadinha

1 tomate picado

1/2 pimentão vermelho e amarelo picados Coentro e cebolinha picados a gosto 2 dentes de alho picado 1 pimenta dedo de moça picado Leite integral a gosto Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca e faça um creme com o leite integral. Refogue a cebola, o alho, os pimentões e o tomate e por fim, adicione a pimenta e o coloral. Adicione o camarão no refogado. Coloque o caldo de legumes nos camarões e deixe reduzir até a metade o volume. Misture o creme de mandioca com o caldo de camarões e sirva em porções individuais salpicados com o coentro e a cebolinha.

Cuscuz de Camarão

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de água3 ovos1 vidro de palmito

50 gr de azeitonas

500 gr de camarões descascados

300 gr de ervilhas frescas

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes para fazer o calo caldo por 30 segundos no liquidificador e coloque para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando. Massa Misture 3 xícaras de farinha de milho com 1 xícara de farinha de mandioca e hidrate com 1 xícara de água. Misture com as mãos e deixe descansar por 10 minutos.
Cozinhe os ovos, pique o palmito e as azeitonas. Branqueie os camarões descascados e cozinhe as ervilhas frescas.
Unte 2 formas de bolo com furo com azeite e decore usando os ingredientes. O que sobrar, pique e junte ao caldo.
Quando o caldo estiver apurado, adicione a farinha hidratada aos poucos mexendo sem parar até dar o ponto de pirão. Deve sobrar um pouco de farinha.
Cozinhe mais alguns minutos até ficar difícil de mexer com a colher e preencha as formas com a massa ainda quente, apertando com uma espátula.
Espere esfriar antes de servir.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

1 kg de camarão com casca e com cabeça


1 litro de água


500 g de mandioca (aipim)


1 cebola média (100 g), picada


2 colheres (sopa) de óleo


2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados


1 colher (chá) de sal ou a gosto


1 pitada de pimenta-do-reino


1 colher (sopa) de coentro picado


1/2 xícara de leite de coco (120 ml)


2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê


1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada


folhas de salsinha ou coentro (para decorar)

Modo de Preparo:

Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos.
Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças).
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média.
Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.
No liquidificador , coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata.
Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso). Reserve o creme obtido.
Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).
Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal e corrija se necessário.
Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente.

Estrogonofe de Camarão de Micro-ondas

Ingredientes:

1 1/2 kg de camarão cinza limpo(s)


1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente


2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light


3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes


1/2 xícara(s) (chá) de catchup


1 colher(es) (sopa) de mostarda


1 colher(es) (sopa) de molho inglês


1 colher(es) (chá) de sal


quanto baste de pimenta-do-reino branca


100 gr de champignon em conserva picado(s)


1 lata(s) de creme de leite light sem soro

Modo de Preparo:

Coloque em um refratário fundo a cebola e a margarina. Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente os tomates e os camarões Tampe e retorne ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, o sal, a pimenta e os cogumelos. Tampe e retorne ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva com batatas palha e arroz branco.

Risoto de camarão

Ingredientes:

1 pacote de camarão limpo de 400 g


2 cebolas médias


2 tomates


2 pimentões


4 colheres de sopa de molho de tomate ou extrato


6 ou 7 colheres de sopa de azeite


Arroz cozido


3 colheres de sopa de queijo Catupiry


Queijo parmesão

Modo de Preparo:

Cortar o pimentão, a cebola e o tomate em cubinhos pequenos para fazer o molho

Leva-los à frigideira com dois copos de 300 ml de água e cozinhar em fogo médio

Quando a água ferver acrescentar o azeite

Após 10 minutos de fervura acrescentar o extrato de tomate e mexer bem

Acrescentar o camarão e deixar cozinhar por mais 10 minutos

Quando a água começar a secar e o molho engrossar, colocar o arroz, o queijo Catupiry e mexer bem até o queijo misturar-se todo ao camarão

Quando o camarão estiver cozido, tirar do fogo e gratinar com queijo parmesão à gosto

Camarão de quiosque

Ingredientes:

1kg de camarão cinza ou de sua preferência com casca

3 limões grandes

2 cabeças de alho grandes

2 cebolas médias

1 colher de sopa rasa de sal

100 ml de vinagre

1 colher de chá de tempero misto

1 colher de sopa rasa de molho shoyu

1 colher de sopa rasa de molho de alho

cebolinha e cheiro verde a gosto, dê preferencia a cebolinha e cheiro verde frescos, não aqueles industrializados

Modo de Preparo:

Lave bem os camarões, só não retire casca, cabeça e etc

Lave-os inteiros, para preservar o sabor, escorra e reserve

Em um liquidificador esprema os 3 limões, acrescente os dentes de alho limpos e sem casca

Coloque as cebolas, o shoyu, o tempero misto, o molho de alho, o sal e a cebolinha com o cheiro verde, eu usei um raminho de cheiro verde e duas de cebolinha, só para dar um sabor leve

Bata no liquidificador na velocidade máxima por aproximadamente um minuto

Logo em seguida retire oque foi batido e despeje por cima dos camarões que foram reservados, em seguida adicione o vinagre e mexa cuidadosamente, se certificando que o tempero penetrou em toda a porção de camarão

Leve o camarão para a geladeira por duas horas para pegar o gosto, em seguida retire a quantidade que for fritar, porém escora o máximo que puder, mas não seque o camarão, deixe com um pouco de molho mesmo, e não jogue fora o molho, pois pode servir para outra porção

Agora é só fritar por aproximadamente 2 minutinhos em uma panela com tampa, retire os camarões quando notar que eles estão ficando vermelhos



Informaçães Adicionais


Observação: eu não usei 1 Kg de camarão de uma vez, usei por porção, pois como sou só eu e minha esposa não teria como fritar um quilo de camarão para comermos, o importante é que quando for por o molho sobre os camarões é que eles cubram todos os camarões!

Espeto de Camarão

Ingredientes:

12 unidade(s) de camarão rosa


2 unidade(s) de limão


quanto baste de páprica doce para polvilhar


quanto baste de sal


quanto baste de pimenta-do-reino branca


quanto baste de azeite

Modo de Preparo:

Prepare os espetos com os camarõesTempere-os e deixe-os descansarem por meia hora. Coloque em grelha quente untada com azeite por 4 minutos de cada lado. Sirva em seguida.

Torta pascal de camarão

Ingredientes:

Recheio:


1/2 kg de camarão sete barbas limpo


3 colheres de sopa de molho de tomate


1 cebola picada


1 dente de alho picado


Azeite e sal a gosto


1/2 pote de catupiry


1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara do caldo do cozimento do camarão


4 colheres (sopa) de azeitona picada


2 colheres de sopa de salsa picada

Massa:

500 g de farinha


100 g de manteiga culinária gelada


1 caixinha de creme de leite pequena gelada


Água gelada


1 gema para pincelar


1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Recheio:


Refogue a cebola picada e o alho em três colheres de sopa de azeite

Coloque o camarão temperado com um pouco de sal

Refogue por 3 minutos ou até estar rosa

Escorra a água formada e a reserve

Misture a azeitona e a salsinha no camarão

Junte o amido ao caldo reservado do camarão e misture ao camarão

Mexa em fogo baixo até engrossar

Desligue e espere esfriar


Massa:


Misture a farinha com a manteiga gelada picada em cubinhos até que vire uma farofa

Coloque o creme de leite, o sal e vá adiconando água gelada até virar uma bola homogênea de massa

Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora dentro de um saco plástico

Abra a massa em uma supefície enfarinhada e forre uma forma untada de 27 cm de diâmetro ou duas menores com fundo falso

Coloque o recheio de camarão, cubra com catrupiry e com outro disco de massa

Feche bem as bordas, pincele gema de ovo e leve ao forno moderado (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar

Crepes de Camarão com Alho Francês e Cogumelos

Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:

12 folhas de crepes (fiz esta receita)

350g de miolo de camarão

2 alho franceses pequenos

1 cebola pequena

150g de cogumelos azeite q.b. sal e pimenta q.b.

1 pitada de noz moscada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

150ml de leite

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola previamente picada. Acrescente depois o alho francês em rodelas e bem lavado para retirar toda a terra que costumam acumular, assim como os cogumelos laminados. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios e acrescente o miolo de camarão. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos até os camarões estarem rosados. Polvilhe agora a mistura com a farinha e acrescente o leite. Mexa e deixe engrossar até formar uma espécie de bechamel. Rectifique de sal e pimenta e acrescente uma pitada de noz moscada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Reserve 2 colheres de sopa da mistura de camarão e legumes, e com a restante recheie cada um dos crepes dobrando-os ou enrolando-os. Coloque os crepes prontos no prato de servir e regue com o recheio que reservou (se estiver muito preso junte um pouco mais de leite). Sirva à temperatura ambiente com uma salada verde. Bom Apetite!

Camarão com caril

Ingredientes:

24 camarões

1dl azeite

30g manteiga

1 folha de louro

1 cebola

6 dentes de alho

1 colher de chá de caril 1dl de vinho branco

0.5dl de uísque

1 dl natas

1 raminho de coentros picados rodelas de limão sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo:

Comece por descascar os camarões, deixando apenas a cabeça e a cauda. Aqueça em lume brando o azeite e a manteiga e quando estiver quente frite os camarões. Acrescente a folha de louro, a cebola e os alhos picados e envolva cuidadosamente. Tempere com o sal, a pimenta e o caril. Refresque com o vinho e o uísque. Assim que levantar fervura, verta em fio, as natas e deixe apurar. Rectifique os temperos e sirva polvilhado de coentros picados e acompanhe com rodelas de limão. Bom proveito..

Camarões Empanados em Coco com Molho de Manjericão

Ingredientes:

1) CAMARÃO 1/2 kg de Camarão cinza descascado 1 (um) Ovo Branco Grande inteiro 50 (cinquenta) gramas de Coco Ralado (mais ou menos a metade de um pacote) Pimenta em Pó Sal 2) MOLHO DE MANJERICÃO PICANTE 4 (quatro) raminhos de Manjericão Fresco 3 (três) generosas colheres de Sopa de Maionese (não Light!!) 1 (uma) colher de Sopa de Azeite de Oliva Extra-Virgem 2 (duas) colheres de Chá de Gengibre em Pó Lasquinhas de Casca de Limão Pimenta Calabresa Sal

Modo de Preparo:

PREPARO DO CAMARÃO a) Marinar os camarões limpos e descascados (pode manter os rabo) com Sal e Pimenta a gosto. b) Deixar por uns 10 minutos. c) Enquanto isso, preparar o molho. d) Bater em um tijela o ovo, uma colher de água e uma pitada de sal e) Em outro vasilhame, colocar o coco ralado f) Um a um, mergulhar o camarão primeiro no ovo batido e depois recobrir com coco ralado, fazendo um empanado. g) Reservar e fritar antes de servir. ### PREPARO DO MOLHO DE MANJERICÃO PICANTE a) Picar todo o manjericão. b) Adicionar a maionese, o azeite, o gengibre em pó e as lasquinhas de limão. c) Misturar até homogeneizar a mistura. d) Adicionar uma pitada de pimenta calabresa (ou a gosto). e) Misturar rapidamente e reservar. Deixar na geladeira. ### MONTAGEM DO PRATO a) Fritar os camarões empanados em óleo (pode ser de girassol). Deixar até ficarem bem douradinhos. OBS: Cuidado que o coco faz com que o óleo crie muita espuma. Evite colocar muitos camarões de uma vez só. b) Escorrer o excesso de óleo com papel toalha ou guardanapos absorventes. c) Servir com o molho preparado. E olha que realmente o empanado com coco fica diferente tanto em sabor quanto em textura, ele fica saboroso e mantém mais o cremor da gordura e uma textura de cereais... Muito Bom!! Ai mergulhado no molho picante da pimenta e do gengibre com leve sabor de manjericão e um aroma de limão... Fica Maravilhoso!! rs Bom proveito..