Pudim de Mandioca de Panela de Pressão

Ingredientes  

1 kg de mandioca crua ralada

2 1/2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

300 ml de leite

2 ovos inteiros

100 grs de coco ralado

50 grs de queijo ralado (minas ou parmesão)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo  

1. Derreta 4 colheres de sopa de açúcar no fundo de uma forma de pudim.

2. Deixe caramelizar.

3. Coloque a forma dentro da panela de pressão (de boca grande – tipo de Nigro) , com 1/2 cm de água no fundo.

4. Misture todos os ingredientes do pudim e coloque a mistura dentro da forma. Feche a panela e coloque-a em fogo médio.

5. Quando iniciar a pressão marque 10 minutos e então desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

6. Retire a forma da panela e deixe esfriar antes de colocar na geladeira.