Pudim de Prestigio

Ingredientes  

Creme branco:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de leite

2 colheres de (sopa) de amido de milho

100 g de coco ralado

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de leite

2 colheres de (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de chocolate em pó

150 g de chocolate ao leite picado

Para decorar:

chocolate ao leite picado coco ralado

Modo de Preparo  

1. Creme branco:

2. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho

3. Coloque em uma panela e misture o coco ralado, leve ao fogo brando, mexendo até engrossar

4. Creme de chocolate:

5. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e o chocolate em pó

6. Coloque em uma panela leve ao fogo brando, mexendo até engrossar

7. Desligue o fogo e acrescente o chocolate ao leite picado Mexa até derreter

8. Montagem:

9. Em uma forma media pra pudim untada com margarina,

10. coloque o creme branco e por cima o creme de chocolate Leve a geladeira até firmar

11. Desenforme e sirva.

Pudim com 2 Ingredientes da Ana Maria

Ingredientes  

PARA O PUDIM

1 e ½ lata de leite condensado

3 copos de iogurte natural sem sabor

PARA A CALDA

1 xícara de chá de açúcar para a calda

½ xícara de chá de água

1 colher de chá de vinagre branco


Modo de Preparo  

1. Em uma forma de pudim, coloque o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo até formar um caramelo.

2. No liquidificador, coloque o leite condensado e o iogurte natural e bata bem.

3. Peneire o pudim antes de colocá-lo na forma.

4. Leve para assar em banho-maria no forno médio preaquecido por 45 minutos.

5. Dica: O vinagre serve para fazer com que a calda fique cremosa.

Pudim de Leite no Pote

Ingredientes 

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

2 caixas de creme de leite

1 xícara de chá de água quente

1 caixa de maria mole de coco

1 xícara de chá de açúcar (para a calda)

½ xícara de chá de água (para a calda)


Modo de Preparo  

1. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar da calda para derreter.

2. Quando o açúcar derreter, acrescente a água da calda e, ainda no fogo, espere dar ponto de calda.

3. Dissolva a maria mole na água quente e coloque no liquidificador, junto com os demais ingredientes do pudim.

4. Bata bem. Nos potinhos, coloque a calda e, sobre ela, a mistura do liquidificador.

5. Leve à geladeira até endurecer. Rende 16 potes de 100ml cada.

Pudim de Mandioca de Panela de Pressão

Ingredientes  

1 kg de mandioca crua ralada

2 1/2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

300 ml de leite

2 ovos inteiros

100 grs de coco ralado

50 grs de queijo ralado (minas ou parmesão)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo  

1. Derreta 4 colheres de sopa de açúcar no fundo de uma forma de pudim.

2. Deixe caramelizar.

3. Coloque a forma dentro da panela de pressão (de boca grande – tipo de Nigro) , com 1/2 cm de água no fundo.

4. Misture todos os ingredientes do pudim e coloque a mistura dentro da forma. Feche a panela e coloque-a em fogo médio.

5. Quando iniciar a pressão marque 10 minutos e então desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

6. Retire a forma da panela e deixe esfriar antes de colocar na geladeira.

Salpicão de Natal

Ingredientes:

1 frango defumado, retirado a pele e desfiado

200 gramas de ervilhas frescas

2 cenouras cruas raladas

1 vidro de palmito

1 pimentão vermelho ou amarelo cortados em tiras bem finas

2 maçãs verdes picadas e de molho no suco de limão

azeitonas verdes ou pretas picadas

200 gramas de uva passa pretas e claras

salsão picadinho

2 pacotes de batata palha (1 pacote para decorar)

1 lata de creme de leite c/soro

4 colheres de sopa de maionese , ketchup, azeite,sal a gosto e alface para decorar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha funda vá colocando todos os ingredientes. (menos o alface, pacote de batata palha, maionese, creme de leite e ketchup).

Mexa bastante, em seguida acrescente a maionese, o creme de leite e o ketchup a gosto, misture e corrija o sal.

Arrume numa travessa grande decorada com alface e por cima o pacote de batata palha. Sirva bem gelado.


Dica: Pode deixar tudo preparado antes gelando e só temperar na hora de servir .

Farofa de Natal – Farofa de Abacaxi

Ingredientes:

5 rodelas/fatias de bem docinho abacaxi picado
4 colheres de sopa cheias de uvas passas
2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1 cebola média picada em cubinhos
1 xícara de chá de farinha de mandioca sem tempero
1 porção média salsa finamente picada (100gr)
sal a gosto

Modo de Preparo:

Pique o abacaxi em pedacinhos, coloque em uma panela e adicione o açúcar. Deixe esta mistura ferver em fogo médio por 3 a 4 minutos. Escorra o liquido e reserve em uma vasilha.
Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola para refogar até ficar bem transparente.
Adicione a uvas passas ao abacaxi reservado e após misturar junte a cebola refogada e misture.
Vá adicionando a farinha de mandioca e mexendo até soltar os ingredientes e ter uma mistura uniforme.
Vá temperando com sal a gosto.
Ainda com o fogo ligado adicione a salsinha e mexa bem.
Agora já pode servir. Esta farofa é uma delicia quando ainda está levemente quente.

Rabanada de Natal

Ingredientes:

Entre as muitas delícias de Natal está a Rabanada. Por isso, essa receita tão popular não poderia faltar como sugestão para o Natal.

2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de leite
1 colher de nata
baunilha em pó (opcional)
12 fatias de pão de véspera
óleo
açúcar em pó
canela moída
frutas frescas

Modo de Preparo:

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Coloque aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos.

Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo.Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela.

Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Farofa fácil de Natal

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite ou manteiga
1 cebola média picada
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 pimentão pequeno picado
pimenta dedo de moça opcional
Salsinha e cebolinha a gosto
100 g de bacon picados
100 g de lingüiça calabresa defumada
2 ovos picados

Modo de Preparo:

Refogue o alho, a cebola, o bacon no azeite ou manteiga
Coloque a linguiça e deixe fritar
Em seguida adicione o pimentão e as azeitonas até dourar
Vai colocando a farinha e mexendo sem parar, por último os ovos, a salsinha e a cebolinha

Farofa de Natal

Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 fatia(s) de abacaxi picada(s)
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de Preparo:

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi).
Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos.
Escorra e reserve.
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta.
Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.
Junte o abacaxi e as uvas passas.
Refogue bem.
Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.
Mexa continuadamente por alguns instantes.
Tempere com sal.
Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi.
Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

Tronco de Natal

Ingredientes:

400 g de castanhas portuguesas

2 xícaras (chá) de leite aproximadamente

1 colher (café) de essência de baunilha

2 1/3 de xícara (chá) de manteiga

100 g de açúcar de confeiteiro

3/4 de xícara (chá) de cacau em pó

100 g de nozes trituradas

1/2 cálice de licor

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.

Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.

Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.

Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.

Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.

Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.

Prepare a cobertura bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.

Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.

Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Bolo de nozes especial de Natal

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de chá de açúcar

4 xícaras de chá de farinha trigo

3 ovos

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 xícara de nozes picas

1 colher de sopa de passas
Recheio:
1/2 xícara de nozes picadas

1 lata de leite condensado
Cobertura:
1/2 xícara de nozes picadas

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque em uma tigela o açúcar, a margarina, as gemas e misture bem até formar um creme

Acrescente o leite, a farinha, as nozes e as passas a este creme, misture bem

Bata as claras em neve, junte a massa, depois adicione o fermento, misture muito bem

Use uma forma redonda de furo untada

Leve ao forno médio, pé-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até colocar um palito na massa, e o mesmo sair seco

Depois de frio desenforme, corte o bolo ao meio colocando uma metade numa bandeja


Recheio:

Coloque a lata de leite condensado já cozido na panela de pressão, em um prato

Misture as nozes ao leite condensado

Coloque essa mistura na metade do bolo que está na bandeja, depois coloque a outra metade em cima


Cobertura:

Espalhe a lata de leite condensado já cozido na panela de pressão, por todo o bolo

Salpique as nozes em todo o bolo

Coloque ameixas secas em volta do bolo para enfeitar

Bolachas de Natal decoradas

Ingredientes:

Massa:
12 ovos

1 kg de açúcar cristal

250 g de manteiga sem sal

1 xícara de leite

100 g de sal amoníaco

Farinha de trigo, o quanto baste
Glacê Real para decoração:
2 claras

2 colheres (sobremesa) de suco de limão

2 colheres (café) de vinagre branco

Açúcar confeiteiro, o quanto baste

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque o sal amoníaco em uma tigela, despeje sobre o pó, o leite morno e misture suavemente até dissolver, deve espumar e aumentar de volume

Junte os demais ingredientes e misture com as mãos

A farinha coloque até dar ponto, para ½ receita uso mais de um quilo de farinha

Comece a amassar na tigela e depois passe para uma bancada enfarinhada

O ponto é até formar uma bola de massa bem bonita, que solte das mãos

Deixe descansar um pouco antes de abrir

Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm sobre superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortadores próprios, encontrados em lojas de produtos para confeitaria

Leve para assar até dourar o fundo dos biscoitos

Decore com glacê real

Espere secar o glacê e guarde em potes, vidros e biscoiteiros bem fechados


Glacê:

Bata as claras em neve em ponto bem firme, sem parar de bater na batedeira, junte o açúcar confeiteiro aos poucos, junte o suco e o vinagre, e vá juntando açúcar até dar ponto

O meu ponto é quando se sente o glacê pesado, a ?batedeira pesando?

Vai bastante açúcar, cerca de 500 g

Para decorar os biscoitos, espere que esfriem bem, e decore a gosto usando o glacê, pode ser colorido com corante alimentício

Coloque os biscoitos já decorados em uma forma (ou bandeja com bordas altas), um ao lado do outro

Cubra as formas com um pano (não coloque em potes com tampa, o glacê não seca e fica melado), deixe aí por umas 6 horas em local seco e arejado


Informações Adicionais
Dica1: Para facilitar o uso do glacê, coloco pequenas porções em saquinhos plásticos para dividir por cores, aplico o corante aí mesmo (às gotas, ou aos pouquinhos), fecho o saquinho com um nó, e faço um furinho no cantinho pra usar como manga de confeitar. Dica 2: Faço sempre ½ receita, e dá bastante. Já contei as horas de trabalho pra fazer os biscoitos, o meu tempo dá sempre 12 horas ? entre fazer a massa, assar, esperar esfriar, fazer o glacê e decorar, que é a parte que toma mais tempo. Obs.: o tempo que consta oficialmente receita calculei apenas para preparo da massa dos biscoitos. Dica 3: Vale chamar ajuda da família, é muito divertido decorar biscoitos, fazia isso quando criança com a minha avó e primos, era o melhor da época de Natal! Mais legal ainda é que como rende muito dá pra fazer pacotinhos com biscoitos pra dar de presente, uso saquinhos plásticos transparentes e arremato com uma fita bonita. Virou tradição na ceia de Natal, dar os saquinhos de biscoitos de lembrança aos convidados: um sucesso cheio de carinho.

Tronco de Natal

Ingredientes:

400 g de castanhas portuguesas

2 xícaras (chá) de leite aproximadamente

1 colher (café) de essência de baunilha

2 1/3 de xícara (chá) de manteiga

100 g de açúcar de confeiteiro

3/4 de xícara (chá) de cacau em pó

100 g de nozes trituradas

1/2 cálice de licor

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.

Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.

Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.

Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.

Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.

Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.

Prepare a cobertura bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.

Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.

Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Torta Fria de Natal

Ingredientes:

1 embalagem de pão de forma integral sem casca ou a gosto
Recheio de picles:
100 gramas de picles a gosto

2 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas

100 gramas de ricota fresca

2 colheres das de sopa de maionese

Sal, pimenta e temperos a gosto
Recheio de frango:
1 peito de frango cozido e desfiado

2 colheres das de sopa de maionese

2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada

Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Recheio de escarola:
3 xícaras das de chá de escarola picada

1 colher das de sopa de cebola picada

1 colher das de sopa de suco de limão

1 colher das de sopa de azeite

1/2 colher das de café de glutamato monossódico

2 colheres das de sopa de maionese

2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cobertura:

3 colheres das de sopa de maionese

200 gramas de creme de leite UHT

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Recheio de picles:



Bata no processador todos os ingredientes e utilize na montagem.


Recheio de frango:



Misture bem todos os ingredientes e utilize na montagem.


Recheio de escarola:



Misture bem todos os ingredientes e utilize na montagem.


Montagem:



Em uma forma de bolo inglês forrada com papel alumínio, faça camadas de pão, recheio de picles, outra camada de pão, recheio de frango, pão, recheio de escarola, pão e finalize com a cobertura.

Cubra com papel alumínio e deixe gelar por 2 horas.

Desenforme, finalize com a cobertura e decore a gosto.

Peru de natal simples

Ingredientes:

1 peru

2 laranjas

Sal

¼ xícara + 2 colheres de paprica

120 gramas de manteiga

1 xícara de vinho branco

Salsinha fresca para enfeitar (opcional)

Alecrim fresco para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 190ºC.

Pegue o peru (não pode estar congelado) e lave-o bem por dentro e fora. Depois seque-o com guardanapos de papel e coloque numa forma grande. Deixe a temperatura ambiente por 1 hora.

Se você deseja colocar um recheio no peru, coloque-o dentro dele e depois amarre as coxas com barbante. Os recheios podem ser variados, pode até ser uma farofa.

Esprema o suco de uma das laranjas e coloque por cima do peru. Depois polvilhe com bastante sal e paprica. Se você não gosta da paprica pode usar pimenta-do-reino moída. Com cuidado esfregue estes temperos por cima do peru, procurando cobrir toda sua superfície.

Coloque o peru para assar.

Numa panela pequena aqueça o suco da outra laranja junto com a manteiga e o vinho; aqueça até que a manteiga derreta completamente. Jorre um pouco desta mistura por cima do peru a cada meia hora.

Asse o peru por umas 3 horas e meia a 4 horas. Deverá assá-lo até que esteja completamente cozido e dourado por cima. O molho jorrado nele irá dar um sabor muito gostoso à carne.

Retire peru do forno e deixe descansar pelo menos durante meia hora antes de servir.

Farofa especial para o natal

Ingredientes:

100 g de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

1 abobrinha em cubos

2 cenouras raladas grossas

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta a gosto

3 xícaras (chá) de farinha de milho

2 ovos cozidos

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite.

Doure a cebola e o alho picados.

Junte os cubos de pimentão, a abobrinha, a cenoura, a azeitona, o sal e a pimenta.

Refogue por 3 minutos.

Junte a farinha de milho e misture até ficar uma farofa úmida.

Desligue o fogo e, por cima, ponha os ovos esmigalhados.

Torta Gelada de Natal

Ingredientes:

12 gemas

500 g de manteiga sem sal

500 g de chantilly

12 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopra de chocolate

Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto

500 g de bolacha champagne

Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o açucar até formar um creme branco

    Acrescente as gemas

    Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate

    Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho

    Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas

    Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes

    Leve ao refrigerador de um dia para o outro

    pode ser servido em qualquer ocasião especial do ano

Bolachas de Natal decoradas

Ingredientes:

Massa:

12 ovos

1 kg de açúcar cristal

250 g de manteiga sem sal

1 xícara de leite

100 g de sal amoníaco

Farinha de trigo, o quanto baste

Glacê Real para decoração:

2 claras

2 colheres (sobremesa) de suco de limão

2 colheres (café) de vinagre branco

Açúcar confeiteiro, o quanto baste

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque o sal amoníaco em uma tigela, despeje sobre o pó, o leite morno e misture suavemente até dissolver, deve espumar e aumentar de volume

Junte os demais ingredientes e misture com as mãos

A farinha coloque até dar ponto, para ½ receita uso mais de um quilo de farinha

Comece a amassar na tigela e depois passe para uma bancada enfarinhada

O ponto é até formar uma bola de massa bem bonita, que solte das mãos

Deixe descansar um pouco antes de abrir

Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm sobre superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortadores próprios, encontrados em lojas de produtos para confeitaria

Leve para assar até dourar o fundo dos biscoitos

Decore com glacê real

Espere secar o glacê e guarde em potes, vidros e biscoiteiros bem fechados

Glacê:

Bata as claras em neve em ponto bem firme, sem parar de bater na batedeira, junte o açúcar confeiteiro aos poucos, junte o suco e o vinagre, e vá juntando açúcar até dar ponto

O meu ponto é quando se sente o glacê pesado, a ?batedeira pesando?

Vai bastante açúcar, cerca de 500 g

Para decorar os biscoitos, espere que esfriem bem, e decore a gosto usando o glacê, pode ser colorido com corante alimentício

Coloque os biscoitos já decorados em uma forma (ou bandeja com bordas altas), um ao lado do outro

Cubra as formas com um pano (não coloque em potes com tampa, o glacê não seca e fica melado), deixe aí por umas 6 horas em local seco e arejado

Informações Adicionais

Dica1: Para facilitar o uso do glacê, coloco pequenas porções em saquinhos plásticos para dividir por cores, aplico o corante aí mesmo (às gotas, ou aos pouquinhos), fecho o saquinho com um nó, e faço um furinho no cantinho pra usar como manga de confeitar. Dica 2: Faço sempre ½ receita, e dá bastante. Já contei as horas de trabalho pra fazer os biscoitos, o meu tempo dá sempre 12 horas ? entre fazer a massa, assar, esperar esfriar, fazer o glacê e decorar, que é a parte que toma mais tempo. Obs.: o tempo que consta oficialmente receita calculei apenas para preparo da massa dos biscoitos. Dica 3: Vale chamar ajuda da família, é muito divertido decorar biscoitos, fazia isso quando criança com a minha avó e primos, era o melhor da época de Natal! Mais legal ainda é que como rende muito dá pra fazer pacotinhos com biscoitos pra dar de presente, uso saquinhos plásticos transparentes e arremato com uma fita bonita. Virou tradição na ceia de Natal, dar os saquinhos de biscoitos de lembrança aos convidados: um sucesso cheio de carinho.

Frango de Natal

Ingredientes:

Tempero

1 frango inteiro

Sal, alecrim, sálvia e salsinha, tudo a gosto

1 cálice de vinho tinto


Farofa

1 pacote de bolacha água e sal

50 gramas de alcaparra

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

50 gramas de damascos picados

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1 maçã verde picada

Sal a gosto


Montagem

300 gramas de bacon fatiado

Palitos de dente

Modo de Preparo:

Tempero

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.

Deixe o frango marinando por 30 minutos e reserve.

Farofa

Aqueça uma panela e coloque a cebola e a manteiga para dourar.

Em seguida junte as alcaparras as azeitonas pretas, os damascos, as uvas passas, as frutas cristalizadas, a maçã verde picada e o sal.

Misture bem até que tudo fique bem umedecido.

Montagem

Recheie o frango com a farofa e feche com palitos de dente.

Cubra com o bacon e leve para assar por 45 minutos ou até que fique bem dourado.

Bolo de Natal

Ingredientes:

1 xícara de chá de manteiga

1 xícara de chá rasa de açúcar

1 lata de creme de leite

4 ovos

2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de chá de rum

1 xícara de chá de frutas cristalizadas

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue a bater

Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater

Junte o creme de leite e misture tudo

À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas

Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas, que devem ter ficado embebidas em uma xícara de rum

Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa

Leve para assar ao forno médio de 180º graus

Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro

Obs Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga

Bolo de Natal com Vinho Madeira

Ingredientes:

1 copo de Vinho Madeira;

250 g de ameixas pretas ou passas;

500 g de farinha;

500 g de açúcar;

125 g de cidra;

125 g de miolo de amêndoa;

1 colher chá de bicarbonato de sodio;

raspas de 1 limão;

1 noz moscada ralada;

3 ovos;

1/2 l. de leite;

250 g de margarina;

250 g de banha

Modo de Preparo:

Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera.

No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a puré com o vinho

Junte os outros ingredientes e mexa bem.

Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em lume brando.

Sorvete Sonho de Valsa Natalino

Ingredientes:

18 Bombons Sonho de Valsa

1 caixinha de leite condensado

1 lata de creme de leite (com soro)

100ml de claras

¹/² xícara de açúcar de confeiteiro

Cobertura:


500g de chocolate de cobertura Blend (ou 250 g ao leite e 250 g meio-amargo)

Utensílios:


potinhos de acetato em formato de copo, novos e sem uso, para servir de fôrma

Modo de Preparo:

Corte os bombons ao meio e retire a massa de caju (ela sai facilmente se você apertar levemente o bombom ? é melhor que esteja gelado). Coloque a massa de caju no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite , as claras e o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar homogêneo e reserve na geladeira. Reserve também o chocolate e o waffer retirado dos bombons .

Derreta o chocolate no microondas, em potência média, por 3 minutos aproximadamente e espere esfriar um pouco. Espalhe uma camada do chocolate nos copos de acetato (eles vão ser os moldes dos bombons). Leve à geladeira até firmar. Passe nova camada de chocolate e leve à geladeira para firmar.

Retire do freezer, coloque alguns pedaços de chocolate e waffer retirado dos bombons,coloque o recheio deixando uma borda de 0,5 cm livre e retorne ao freezer por 2 horas ou até o recheio ter endurecido.

Derreta o restante do chocolate no microondas e espalhe-o por cima do recheio, fechando o bombom. Leve ao freezer até firmar. Sirva gelado como sorvete. Esta receita dá para fazer 10 bombons sorvetes, dependendo do tamanho da fôrma utilizada.

Se quiser, sirva com calda de chocolate ou chantilly e castanhas de caju trituradas.


Dicas: 1- Ao colocar o recheio, deixe uma borda de 0,5cm livre de recheio. É onde vai colocar o chocolate para fechar o bombom. 2- Ao cortar o bombom, o chocolate se quebra e é normal, como ao morder um bombom. 3- Não utilize chocolate fracionado porque endurece muito e o doce vai ser mantido no freezer.

Salada para Natal

Ingredientes:

1 repolho grande

6 tomates

1 kiwi

Sal

Limão

Azeite

Modo de Preparo:

Corte o repolho bem fininho, o tomate em fatias e uma fatia de kiwi

Tempere o repolho com sal limão e azeite

Monte o papai noel a seu gosto

Biscoitinhos de Natal

Ingredientes:

Massa ? 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar UNIÃO (240g) ? 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g) ? 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g) ? 1 pitada de de canela em pó ? 2 gemas (cerca de 40g) ? 1 pitada de de cravo da índia em pó ? 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g) ? 2 claras (cerca de 80g) ? 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g) Glacê Real ? 1 e ½ xícara (chá) de União Glaçúcar (172,5g) ? 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml) ? 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g) ? corante alimentício em gel, várias cores

Modo de Preparo:

Massa

Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real.


Conserve em potes herméticos.


Glacê Real

Bata o GLAÇUCAR com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.


Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.


Dicas

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.


Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria. Basta adicionar GLAÇUCAR e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater na batedeira até obter um merengue firme.

Surpresa de Natal

Ingredientes:

massa 200g de margarina 2 xicaras de trigo sem fermento, passadas na peneira 1/2 xicara de maizena, também passada na peneira gema de um ovo uma pitada de sal 1° Recheio massa doce 2 caixinhas de leite condensado 2 colheres de margarina 1 ovo 2° recheio 4 maças descascadas e fatiadas 1 xicara de acucar suco de um limão canela em pó Complemento 300g de frutas cristalizadas 200g de uvas passas

Modo de Preparo:

Massa

em uma tigela, vai colocando a farinha de trigo aos poucos misturada com a maizena, abra uma cavidade no centro da massa fina e coloca-se a margarina, gema, e o sal. mistura tudo. com a mão até ficar uma massa homogenea.


deixa a massa descansar um pouco. enquanto se prepara o restante da torta. depois abre a massa em uma forma de furo removivel. e leva-se ao formo por cerca de 10 a 15 minutos dependendo do forno pra cozinhar a massa ela fica sequinha, derretendo na boca.


1° Recheio:


em uma panela, coloca o leite condensado, a marganina e o ovo deixa cozinhar ate começar a desbrender da panela mexendo sem parar. reseva.


2° Recheio:


em uma panela coloca a maças, o açucar o suco do limão e a canela em pó. mistura devagar e deixar apurar, quando estiver com o caldo começando emgrossar desliga o fogo, por volta de 15minutos no fogo baixo.


coloca-se a massa do 1° recheio na forma espalha bem.


coloca-se a fruta cristalizadas e as uvas passas, e em sequida a massa do 2 ° recheio o da maças. leva a geladeira e esta pronta pra servir, na sua ceia de Natal.

Moqueca de Natal

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 dentes de alho grandes picados 1 cebola picada 1 pedaço de pimenta vermelha picada 1 quarto de pimentão de cada cor (verde/vermelho/amarelo) cortados em cubos 2 tomates sem sementes picados Meio kg de fatias pernil de porco já assado (sobras do natal) 400 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de cebolinha picada suco de 1 limão sal a gosto

Modo de Preparo:

1º - Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque o azeite de dendê, os dentes de alho grandes picados, a cebola picada, o pedaço de pimenta vermelha picada, o pimentão de cada cor (verde/vermelho/amarelo) cortados em cubos, os tomates sem sementes picados, as fatias pernil de porco já assado (sobras do natal), o leite de coco, o coentro picado, a cebolinha picada, suco de limão e sal a gosto.


2º - Ligue o fogo e quando pegar pressão conte 5 minutos. Retire a pressão e sirva imediatamente com farofa e arroz branco.


DICA: substitua o pernil por peru do Natal

Bacalhau Para o Natal

Ingredientes:

2 kg de bacalhau 1 kg de batata 1 pimentão verde sem sementes, em fatias 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias 1 lata de azeite de oliva (500 ml) 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar) 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 dentes de alho cortados em lâminas finas Sal e pimenta a gosto 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. (troque a água pelo menos três vezes);

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas;

Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes;

Regue com o azeite e cubra com papel alumínio;

Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos Para deixar o bacalhau de Natal ainda mais bonito, retire do forno e decore com ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Aqueça por mais 5 minutos e prontinho!

Tronco de Natal Elaborado com o Pão Torta Fria

Ingredientes:

Rendimento: 1 tronco (16 porções de 100 g)

Tempo de Preparo: 30 min

Calorias por porção (100g/unidade): 398,4kcal


1 embalagem de pão Torta Fria Wickbold
500 g de chocolate meio amargo picado
¼ de xícara de chá de creme de leite fresco (300 ml)
2 colheres (de sopa) de rum
150 g de avelãs picadas
320 g de geleia de laranja

Modo de Preparo


Aqueça em banho-maria o creme de leite e junte o chocolate meio amargo mexendo até derreter. Acrescente o rum e separe cerca de uma xícara (de chá) do creme para cobrir o tronco. Junte ao restante as avelãs picadas e reserve. Abra as tiras de pão Torta Fria Wickbold com um rolo para deixá-las mais finas. Coloque cinco tiras na vertical, bem encostadas uma à outra sobre um guardanapo de tecido ou uma folha de papel-manteiga. Faça a mesma coisa com as duas tiras restantes. Espalhe a geleia de laranja por toda a superfície e, sobre esta, o creme de chocolate com avelãs. Enrole o retângulo maior como um rocambole, no sentido da largura, e o menor, no sentido do comprimento. Embale os rolos com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Retire o filme plástico, coloque os rocamboles sobre uma travessa e monte o tronco, cortando as pontas e colocando a parte menor na lateral, em forma de galho. Cubra com o creme reservado e decore com cereja e motivos natalinos de marzipan.


Variação: substitua as avelãs por amêndoas ou nozes.

Bolo de Natal

Ingredientes:

Massa


225 g de manteiga
225 g de açúcar
4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos
225 g de farinha de trigo
1colher (sopa rasa) de canela em pó
1 xícara (chá) de conhaque



Recheio


50 g de nozes
50 g de castanha de caju
50 g de castanha do Pará
100 g de figos secos
150 g de uvas-passas
150 g de frutas cristalizadas
50 g de ameixa sem caroço

Modo de Preparo:

1°- Coloque numa tigela 50 g de nozes, 50 g de castanha de caju, 50 g de castanha do Pará, 100 g de figos secos, 150 g de uvas-passas, 150 g de frutas cristalizadas e 50 g de ameixa sem caroço, misture e reserve.



2°- Numa batedeira coloque 225 g de manteiga e 225 g de açúcar e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos, um a um. Em seguida acrescente 225 g de farinha de trigo, 1colher (sopa rasa) de canela em pó e 1 xícara (chá) de conhaque e bata bem até formar uma massa homogênea.



3°- Desligue a batedeira e adicione à massa a mistura de frutas secas (reservada acima). Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Gelatina de Natal

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher de sopa rasa de maizena

2 caixas de gelatina sabor morango

Modo de Preparo:

Misture as gemas com o leite condensado

Dissolva a maizena no leite de vaca e misture tudo com as gemas e o leite condensado em uma panela, leve ao fogo até engrossar

Coloque esse creme em uma travessa e reserve

Faça a gelatina na seguinte proporção: dissolva as duas caixas de gelatina em 250 ml de água, ela tem que ficar bem dura

Depois de fazer a gelatina, com ela ainda mole, coloque-a em cima do creme já pronto

Depois bata as claras das gemas que sobraram em neve e coloque 2 colheres de açúcar e a lata de creme de leite, misture bem e coloque por cima da gelatina

Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir

Especial sobremesa de Natal em camadas

Ingredientes:

6 colheres de licor de laranja, quantidade dividida
1 ¼ quilo de morangos
Biscoitos doces
1 ½ de nata batida
¼ açúcar refinado

Modo de Preparo:

Molhe os biscoitos com o licor de laranja e coloque uma camada de biscoitos em uma travessa. Por cima coloque uma camada de morangos. Bata a nata com o açúcar refinado e coloque uma camada de nata batida sobre os morangos, volte a colocar outra camada de morangos e outra de nata batida. Coloque a segunda camada de biscoitos e finalize com nata batida. Pingue um pouquinho de licor de laranja por cima e decore com morangos. Leve á geladeira até a hora de servir.

Bolo Natal tropical nevado

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

4 gemas

4 claras em neve

1 copo de água

1 colher (de sopa) de fermento em pó


Recheio:


Chantilly à gosto

3 caixas de morangos

1 cacho de uvas verdes


Cobertura:


Morangos com folhas

Uvas verdes

Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Bater as gemas com a água até dar volume

Despeje o açúcar e torne a bater bem

Coloque aos poucos a farinha de trigo e o fermento

Fora da batedeira acrescente as claras em neve e misture de leve

Coloque a massa em assadeira retangular untada com óleo e farinha de trigo

Montagem e recheio

Após o bolo esfriar corte-o com uma linha em três partes iguais, umedeça com um pouco de Fanta Laranja ( é melhor do que outros refrigerantes porque a laranja não altera o sabor do bolo)

Em seguida bata o chantilly até dar o ponto e misture 3 caixas de morangos partidos ao meio e um cacho de uvas verdes

Espalhe sobre as massas e monte

Para decorar use morangos com folhas e uvas verdes e pulverize açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira para ser a neve

Informações Adicionais

Sobremesa simples de Natal

Ingredientes:

6 morangos inteiros ou cortados ao meio

3 pêssegos em calda (enlatado)

1 fatia de chocotone ou panetone

creme de leite

leite condensado

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque os morangos limpos

Depois jogue aproximadamente 2 colheres de chá de leite condensado

Coloque o pêssego e jogue 2 colheres de chá de creme de leite

Por cima coloque a fatia de chocotone e jogue um pouco do caldinho do pêssego

Por último, se preferir, coloque o leite condensado

Farofa natalina

Ingredientes:

1 saco de farinha de milho

200 g de bacon

1 lata de milho

1 cebola média

100 g de azeitona verde

Manteiga

Azeite

Cebolinha

Sal

Noz-moscada

Modo de Preparo:

Pique o bacon em cubinhos pequenos e reserve

Pique a cebola, a azeitona e a cebolinha em pedacinhos bem pequenos

Coloque em uma panela, 2 colheres de sopa cheias de manteiga, jogue o bacon e deixe fritar, jogue a cebola e deixe dourar somente um pouco, acrescente a farinha e mexa bem, coloque o sal e a noz-moscada a gosto, coloque a azeitona e o milho e mexa bem, regue com azeite para a farofa ficar molhadinha, desligue o fogo e jogue a cebolinha e mexa

Pronta para servir

Arroz natalino

Ingredientes:

Azeite a gosto
1 cebola ralada
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de arroz
1 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
2 xícaras (chá) de presunto em cubos
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de vinho (de preferência, use o branco)
2 xícaras (chá) de nozes
1 colher (sopa) de salsa

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com sal e acrescente o arroz. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
Ponha o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco. Derrame a água e o vinho. Espere ferver e deixe a panela semitampada até cozinhar. Se necessário, junte mais água. Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas.
Misture tudo e cozinhe até secar de vez. Na hora de servir, polvilhe a salsa picada.

Arroz ao forno com bacalhau

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
700 g de lascas de bacalhau dessalgada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de mussarela fatiada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.

Farofa de natal

Ingredientes:

50 gr de bacon picado
50 gr de azeitona preta picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 fatias de abacaxi
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de uva-passa
1 xícara de chá de farinha de mandioca
Sal

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixe durante 4 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o bacon picado, junte as uvas-passas, adicione a farinha de mandioca e mexa até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescente o abacaxi, e coloque uma pitada de sal.
Desligue o fogo e coloque em um recipiente próprio para a ceia de Natal e a farofa está pronta para servir.

Cestinhas com salpicão

Ingredientes:

500 g de massa de pastel
1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/4 de xícara (chá) de uva passa
1 maçã verde cortada em cubinhos
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve.
Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.

Salada natalina

Ingredientes:

2 talos de salsão ralado
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de nozes picadas
2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
15 pimentas (biquinho) inteiras
1 xícara (chá) de requeijão
1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimenta (biquinho) e requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.

Farofa de festa

Ingredientes:

1 pacote (500 g) de farofa pronta
1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média bem picada
½ xícara de uvas-passas brancas
½ xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas
3 ovos bem cozidos e picados
2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
1 ½ xícara de água morna

Modo de preparo:

Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com uma xícara e meia de água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e pique. Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Junte as ameixas, as passas, as azeitonas, os ovos e o cheiro-verde e misture bem. Acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.

Peru de Natal

Ingredientes:

1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
3 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

Modo de preparo:

Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele
Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar
Deixe o peru marinando por 2 dias
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito
Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina
Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar
O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte
Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar

Lombo recheado

Ingredientes:

Lombo de porco (30 cm)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de queijo parmesão
200g de queijo emmental em fatias
150g de bacon em fatias
Glucose de milho

Modo de preparo:

Abrir o lombo com o auxílio de uma faca.
Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Dispor o queijo parmesão, o queijo emmental e o bacon.
Enrolar o lombo e fechar bem com o auxílio de um barbante.
Pincelar glucose de milho e levar ao forno a 180 graus por 40 minutos.

Tender natalino

Ingredientes:

1 tender (aproximadamente 1kg)
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho fatiados
1 unidade de abacaxi bem maduro
30g de azeite
500 ml de vinho branco
Cravo-da-índia (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Tomilho (a gosto)

Modo de preparo

Com a ponta da faca, faça linhas não tão profundas na superfície do tender Sadia.
Espete o cravo nas junções.

Numa assadeira, coloque o azeite, o vinho branco, as rodelas de cebola, o alho, o alecrim e o tomilho; por último, disponha as rodelas de abacaxi.

Coloque o tender na assadeira, forre com papel alumínio e leve para assar por 40 minutos.
Ao final, corte em fatias e sirva!

Chester recheado

Ingredientes:

1 chester
1 ½ de água
5 colheres de sopa de vinagre
1 copo de água
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
1 colher de chá de sal
Recheio:
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de sal
2 cenouras raladas
2 colheres de sopa de cebolinha cortada
1 ½ xícara de farinha de milho amarela
Calda:
Suco de 5 laranjas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 cravos da índia

Modo de preparo:

1 - Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.

2 - Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester.

3 - Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero.

4 - Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar. Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.

5 - Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem. Deixe no fogo durante 5 minutos.

6 - Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.

7 - Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.

Arroz com bacalhau e pimentão

Ingredientes:

800 g de bacalhau

. 1 cebola média picada

. 3 dentes de alho picados

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 2 pimentões vermelhos médios cortados em tiras

. 1 pimentão verde médio cortado em tiras

. 3 colheres (sopa) de vinho branco seco

. 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas

Modo de Preparo:

1. Um dia antes, lave bem o bacalhau e coloque-o sobre uma peneira mergulhado em água dentro de uma tigela, sem contato com o fundo. Deixe na geladeira e troque a água pelo menos quatro vezes.


2. Na hora do preparo, escorra bem, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.


3. Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.


4. Numa panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os dois tipos de pimentão e cozinhe por um minuto.


5. Acrescente o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.


6. Ponha o vinho e cozinhe por mais dez minutos. Junte o arroz ao bacalhau. Ponha azeitona e sirva.

Peixe à milanesa

Ingredientes:

8 filés de peixe ( sem a pele)

2 xícaras de farinha de rosca (aproximadamente)

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

3 xícaras de óleo pra fritar

sal e limão a gosto

papel toalha (para secar)

Modo de Preparo:

Tempere os filés do peixe com sal e limão, deixe descansar por uns 10 minutos


Após, passe o filé na farinha de trigo, depois no ovo (o ovo deve ser batido com um garfo rapidamente) , depois na farinha de rosca, faça isso com todos os 8 filés


Coloque para fritar em óleo quente, frite aos poucos


Quando estiverem dourados é só colocar para secar no papel toalha


Informações Adicionais


Dica Sirva com algumas rodelas de limão para enfeitar.

Pargo assado no forno

Ingredientes:

1 pargo grande

Tomates pelados e picados quanto baste

Cebola picada quanto baste

Alho picado quanto baste

Azeite quanto baste

Sal e pimenta a gosto

Salsinha quanto baste

250 ml de vinho branco

Modo de Preparo:

Arranja-se o pargo, e dão-se uns golpes para que asse melhor

Tempera-se o peixe com sal e pimenta

De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto

Depois numa frigideira, coloca-se o azeite (de forma a que cubra todo o fundo da frigideira), com a cebola e o alho

Deixa-se refogar um pouco

Depois juntam-se o tomate pelado picado em cubinhos e deixa-se ferver um pouco

Adiciona-se o tempero a gosto e junta-se o vinho e a salsinha bem picadinha

Deixa-se apurar

Coloca-se o peixe num recepiente refractário e coloca-se este molho por cima

Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de 170º graus

Durante a cozedura do peixe ir vigiando para que não fique seco, se virem que está a ficar sem molho, acrescentar àgua ou vinho branco

Pode-se acompanhar com batata frita aos cubos, ou com um bom puré de batata

Fica uma delícia

Risoto de pescada ao alho poró

Ingredientes:

1/2 kg arroz arbóreo

2 alhos poró

4ou5 dentes de alho

azeite

1 colher de manteiga

250 g queijo parmesão ralado na hora

pimenta branca inteira e moída na hora

1 taça de vinho branco

1 caldo de legumes

3 filés de pescada com pele

cebolinha e salsa ou manjericão para enfeitar

Modo de Preparo:

Ferva água e cozinhe o peixe por 10 minutos com caldo de legumes e reserve

Jogue um pouco de azeite numa panela ou frigideira funda com o fogo médio

Refogue o alho picado

Jogue o alho-poró e dê uma refogada, coloque um pouquinho de pimenta branca moída

Acrescente o “recheio” (pescada) tirando a pele antes

Coloque o arroz e refogue bem

Depois dele pegar um brilho do azeite e ficar selado (para não empapar demais), coloque o vinho

Quando o vinho secar vá colocando aos poucos água usada na fervura da p

escada

Vá provando o arroz

Você precisará de alguma sensibilidade

O arroz arbóreo é mais duro, al dente, mas sem ser “esfarelento” no meio

Coloque a pimenta branca inteira a gosto e acerte o sal

Quando achar que está bom, desligue o fogo e misture a manteiga o e o queijo

Sirva numa travessa bacana e enfeite com cebolinha e salsa

Ótimo acompanhamento para Camarões a Paulista

Torta de bacalhau da vovó

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

12 ovos

1/2 kg de palmito picado

Azeitona picada a gosto

Tomate picado a gosto

Cebola picada a gosto

Azeite a gosto

Alho para refogar

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho no dia anterior ao preparo da receita

Ferva o mesmo por 20 minutos

Desfie o bacalhau e refogue com azeite e alho

Acrescente os ingredientes picados e coloque azeite a vontade

Deixe cozinhar por alguns minutos

Unte uma forma refratária grande com azeite e despeje a massa refogada/cozida

Acrescente os ovos batidos (gemas e claras) sobre a massa

Leve ao forno até dourar

Bacalhau à la Aline

Ingredientes:

500 g macarrão parafuso

700 g bacalhau desalgado

4 batatas médias

1 dente de alho ralado

1 cebola picado

2 colher de sopa de suco de limão

10 ml de whisky

4 colher de sopa de requeijão

2 ovos cozido

azeite de oliva

coentro picado a gosto

queijo parmesão a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Desalgue o bacalhau e desfie em lascas grande e reserve

Conzinhe o macarrão e deixe al dente, reserve

Marine o bacalhau desfiado com o alho, whisky, por 5 minutos

Corte a batata em palitos, frite no azeite e reserve

Em uma frigideira quente acrescente azeite, cebola, coentro refogue e acrescente o bacalhau, em seguida coloque o requeijão e deixe cozinhar por 3 minutos, se ficar seco regue com azeite

Em um refratário coloque metade da quantidade do macarrão cozido e metade do bacalhau e misture, repita mais uma vez o processo com o restante dos ingredientes

Depois decore com as batatas, os ovos e queijo parmesão e gratine por 10 minutos

Sirva quente

Salmão com batata recheada

Ingredientes:

1 kg de Salmão (porchat)

1 kg de batata asterix ( média)

200 g de cream cheese

100 g de alcaparras

10 ml azeite

1 lata de creme de leite

pimenta branca (a gosto)

sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve

Coloque as batatas para cozinhar com casca

Lave as alcaparras e reserve

Enquanto a batata esfria, vá dourando o salmão com azeite em uma frigideira antiaderente

Assim que você terminar com o salmão, acrescente o creme de leite e as alcaparras em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos

Descasque as batatas, corte ao meio e retire um pouco do seu núcleo com uma colher pequena ou um boleador para que você possa recheá-las com o cream cheese

Depois reaqueça as batatas no micro-ondas por 1 minuto e é só servir

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