Calda de cacau

sobremesas

Calda de cacau

Ingredientes

1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 colheres de sobremesa de extrato de soja.


Preparo

Misturar o cacau em pó com o açúcar de confeiteiro. Juntar a essência de baunilha e o extrato de soja aos poucos, até a calda ficar com consistência pastosa.
Esta calda pode ser usada em bolos, cookies, barras de cereal, frutas ou sorvete.
Rendimento: 10 porções (10 colheres de sopa).
Valor calórico: 52 kcal por porção

Barra de flocos de arroz

Sobremesas

Barra de flocos de arroz

Ingredientes

4 xícaras de flocos de arroz
2/3 xícara de passas sem carroço
1/2 xícara de creme de amendoim
5 colheres de sobremesa de extrato de agave
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 pitada de canela


Preparo

Juntar os flocos de arroz e as passas em uma tigela. Misturar em uma panela a pasta de amendoim e o extrato de agave, levar ao fogo até a mistura ficar morna e mais fina como um xarope. Retirar do fogo, acrescentar a essência de baunilha e a canela. Despejar a mistura sobre os flocos de arroz e passas, misturar.
Espalhar a mistura em uma forma untada. Esperar esfriar por 1 hora e cortar as barras. Guardar na geladeira.
Rendimento 12 barras (39g) de 160 kcal.

Máscara facial de mel e abacate

Pratos

Máscara facial de mel e abacate

Ingredientes

1/2 abacate
1 colher (sopa) de iogurte
1 colher (sopa) de mel orgânico
2 colheres (chá) de menta picada

Preparo

Amassar a polpa do abacate. Misturar com o iogurte, o mel e a menta picada até obter uma pasta. Aplicar a máscara no rosto uma vez por semana, sobre a pele umedecida, com uma massagem suave. A máscara deve ser deixada por meia hora, sendo removida com gaze e água morna. Se quiser, também pode aplicá-la nas mãos.

Hambúrguer vegetal

Pratos

Hambúrguer vegetal

Ingredientes

- 500 gramas de proteína texturizada de soja
- 2 unidades de tomate - de preferência orgânico
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate orgânico
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 gema - de ovo orgânico
- sal marinho a gosto
- folhas de alface - de preferência orgânica
- pão integral




Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 30 minutos. Escorrer a água e espremer a soja com as mãos para retirar o excesso de água. Picar a cebola e o alho, juntar com a soja, o molho inglês, o molho de tomate, e a gema. Temperar com sal marinho e misturar tudo com as mãos, separar a mistura em seis partes iguais. Com as mãos, pressionar a parte de cima das bolas e achatar até formar um hambúrguer. Aquecer uma frigideira e colocar o hambúrguer. Deixar por 6 a 7 minutos de cada lado. Higienizar a alface e os tomates, cortar os tomates em rodelas finas. Montar o sanduíche com o hambúrguer, as rodelas de tomate e as folhas de alface


Rendimento: 6 porções/unidades

Valor calórico aproximado da porção: 82 calorias

Guacamole com farinha de berinjela

Pratos

Guacamole com farinha de berinjela

Ingredientes

2 abacates maduros, orgânicos, divididos ao meio, sem caroço e sem casca

2 colheres (sopa) de suco de limão orgânico, fresco

½ cebola média, picada em tiras finas

2 tomates, orgânicos, sem sementes e picados em tiras finas

2 colheres (sopa) de coentro fresco, orgânico, picado grosseiramente

1/8 de colher (chá) de sal marinho

Pimenta moída a gosto

2 colheres de sopa de farinha de berinjela, para polvilhar


Preparo

Amassar os abacates com um garfo. Misturar os demais ingredientes. Polvilhar a farinha de berinjela por cima. Servir com torradas.

Rendimento: 40 porções (cada porção equivale a 1 colher de sobremesa rasa)

Valor calórico aproximado: 12 Kcal por porção

Farofa Funcional

Pratos

Farofa Funcional

Ingredientes

200g de castanha do Brasil – fonte de Selênio, mineral antioxidante e de ômega 3.

200g de semente de girassol – Boa fonte de vitaminas A, E e do complexo B e proteínas.

200g de semente de linhaça – Fonte de fibras, ômegas 3 e 6 e lignanas.

200g de germe de trigo – Parte nobre do grão. Fonte de proteínas, gorduras insaturadas e vitaminas antioxidantes.

200g de farinha de soja – Fonte de proteínas, fibras, ferro e de isoflavonas.

200g de gergelim - Ótima fonte de proteínas, gorduras insaturadas e cálcio.




Preparo

Passar no processador a castanha do Brasil, a semente de girassol e a semente de linhaça, até que tenha um pó. Adicionar o germe de trigo, a farinha de soja e as sementes de gergelim, misturar. Guardar em recipiente bem fechado e de preferência na geladeira.

Consumir 3 colheres de sobremesa da farofa ao dia. Misturar em iogurtes, frutas, vitaminas, feijão, sopas, ou onde desejar.

Estrogonofe vegetariano

pratos

Estrogonofe vegetariano

Ingredientes

3 xícaras de cenouras refogadas e partidas em palitinhos
sal
2 colheres de sopa de manteiga
6 tomates peneirados depois de cozidos
1 lata de cogumelos
1 lata pequena de palmito
1 pitada de curry
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de catchup
1 lata de creme de leite.

Preparo

Doure a cebola na manteiga, junte-a à cenoura já cozida e ao palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o catchup.
Ferva 5 minutos.
Adicione por último os cogumelos e o creme de leite.
Misture bem e sirva logo com arroz integral.

Espaguete ao molho de berinjela

pratos

Espaguete ao molho de berinjela

Ingredientes

1 pacote de espaguete integral
2 berinjelas médias cortadas em quadradinhos
½ copo de coentro fresco picadinho
½ copo de salsa fresca picadinha
3 copos de tomate cortado em quadradinhos
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 copo de purê de tomate
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de molho de mostarda
1 colher de sobremesa de sal marinho
4 colheres de sopa de óleo de canola


Preparo

Refogue os quadradinhos de berinjela com um pouco de sal. Assim que começarem a ficar macios, adicione os temperos, deixando por mais 5 minutos. Adicione o tomate picado, a mostarda e o purê de tomate. Mexa bem e deixe o molho ferver por 20 minutos em fogo baixo.
Cozinhe a massa em água fervendo com um pouco de sal e óleo. Escorra a água assim que a massa estiver macia e sirva-a regada com o molho.

Crepe diet de morango

pratos

Crepe diet de morango

Ingredientes

- 250 mL de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo especial
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 2 ovos orgânicos
- 1 pitada de sal marinho
- Óleo de canola


Recheio

90g de geléia de morango diet

Preparo

Bater o leite, as farinhas, os ovos e o sal no liquidificador. Aquecer o óleo de canola em uma frigideira. Despejar uma concha pequena da massa na frigideira. Moldar em formato de círculo, virando a massa até que ambas as partes fiquem coradas. Rechear com a geléia de morango diet.

Rendimento: 14 porções

Valor calórico: 68 Kcal por porção

Receita elaborada por: Natalia Lautherbach - Nutricionista da Rede Mundo Verde

Cone de tofu

pratos

Cone de tofu

Ingredientes

01 pão sírio, integral, médio
01 fatia média de tofu temperado com ervas finas
02 colheres de sopa de tomate picado em cubos, de preferência orgânico
01 colher de sopa de pasta de soja de salsinha e cebolinha
02 punhados de broto misto

Preparo

Cortar as laterais e abrir o pão sírio ao meio. Em uma das partes passar a pasta de soja e acrescentar o tofu, o broto e o tomate em cubos. Enrolar em formato de cone. Servir.

Rendimento: 02 porções
Valor calórico: 138 Kcal

Comentários Nutricionais: fonte de vitaminas A, C e E e sais minerais. De baixo valor calórico e fácil digestão. Fonte de isoflavonas e proteínas de alto valor biológico.

Comentários nutricionais: salada com reduzido teor de gorduras totais. Fonte natural de fibras, vitamina C e do complexo B e minerais, como potássio, enxofre, magnésio, fósforo, cálcio, silício, ferro e beta-caroteno. Fonte de gorduras monoinsaturadas.

Batatas com alecrim e alho

Pratos

Batatas com alecrim e alho

Ingredientes

8 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
Folhas picadas de 1 ramo de alecrim
2 dentes de alho bem picadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite


Preparo

Aquecer o forno a 200ºC. Descascar e cortar ao meio as batatas. Coloca-las em uma assadeira. Polvilhar as batatas com sal e pimenta, adicionar o alho picadinho, o alecrim e misturar bem. Regar as batatas com azeite, misturando para que fiquem totalmente besuntadas. Levar a assadeira ao forno, até que as batatas estejam bem coradas e macias. Retira-las do forno e servir a seguir.

Arroz integral com castanha de caju

Pratos

Arroz integral com castanha de caju

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cateto integral orgânico
5 xícaras (chá) de água
4 tomates, de preferência orgânicos, picados, sem pele e sem sementes
3/4 xícara (chá) de castanha de caju orgânica picada
1/2 xícara (chá) de uva passa sem caroço
¼ xícara (chá) óleo de canola
1 cebola picada
Sal marinho à gosto

Preparo

Colocar em uma panela o óleo de canola, a cebola e o tomate. Refogar mexendo de vez em quando até que o tomate comece a desmanchar. Juntar o arroz integral, a castanha de caju e as passas. Refogar por mais 5 minutos. Acrescentar água e temperar com o sal marinho. Misturar bem. Quando começar a ferver abaixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, até que o arroz fique macio.

Rendimento: 8 porções
Valor Calórico aproximado por porção: 322,56 Kcal

Arroz colorido

Pratos

Arroz colorido

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral cateto orgânico

3 colheres (sobremesa) de semente de linhaça

6 ramos de brócolis

6 unidades de tomate cereja orgânico cortados ao meio

1 pimentão amarelo, pequeno, picado

½ colher (sopa) de óleo de coco

1 cebola pequena

Alho à gosto

Sal marinho à gosto

3 copos de água quente

1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)


Preparo

Em uma panela, refogar a cebola e o alho com sal marinho no óleo de coco. Adicionar o arroz integral e misturar. Colocar a água e deixar cozinhar até que fique al dente. Cozinhar o brócolis no vapor até que fique al dente. Adicionar o brócolis, os tomates cereja, o pimentão amarelo e as sementes de linhaça ao arroz e mexer. Manter em fogo baixo por alguns minutos. Apagar o fogo e acrescentar a cúrcuma. Servir.

Rendimento: 6 porções

Valor calórico aproximado: 129,11 Kcal por porção

Manteiga de coco

molhos

Manteiga de coco

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher de extrato de Agave

Preparo

Levar o óleo de coco à geladeira, quando começar a solidificar acrescentar o extrato de agave e misturar bem.

Ótima opção para acompanhar torradas, biscoitos, pães integrais.

molhos

Creme facial de camomila

Ingredientes

- ½ pepino
- 1 copo (200ml) de chá de camomila (já pronto)
- 2 colheres (sopa) de argila branca
- 2 colheres (sobremesa) de aveia em flocos


Preparo

Bater o pepino e o chá de camomila no liquidificador. Acrescentar a argila e a aveia e misturar com o auxílio de uma colher. Aplicar no rosto limpo e deixar agir por 30 minutos. Lavar o rosto e retirar o creme.

Molho para salada Honey Mustard

molhos

Molho para salada Honey Mustard

Ingredientes

1 xícara de creme vegetal (tipo maionese)

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara de mel com geleia real

1/4 xícara de vinagre de maçã

2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon

2 colheres de sobremesa de cebolinha bem picada

Sal marinho e pimenta do reino a gosto


Preparo

Misturar bem o creme vegetal e o azeite extra virgem. Juntar os outro ingredientes, misturar. Provar, corrigir o sal e pimenta. levar a geladeira para resfriar e servir.
Sugestão de uso servir sobre salada verde ou servir como molho dip para frango ou batatas.

Rendimento: 2 xícaras, aproximadamente 350ml.

Valor calórico: em 2 colheres de sopa 180 Kcal

molhos

Creme facial de camomila

Ingredientes

- ½ pepino
- 1 copo (200ml) de chá de camomila (já pronto)
- 2 colheres (sopa) de argila branca
- 2 colheres (sobremesa) de aveia em flocos


Preparo

Bater o pepino e o chá de camomila no liquidificador. Acrescentar a argila e a aveia e misturar com o auxílio de uma colher. Aplicar no rosto limpo e deixar agir por 30 minutos. Lavar o rosto e retirar o creme.

Molho para salada Honey Mustard

molhos

Molho para salada Honey Mustard

Ingredientes

1 xícara de creme vegetal (tipo maionese)

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara de mel com geleia real

1/4 xícara de vinagre de maçã

2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon

2 colheres de sobremesa de cebolinha bem picada

Sal marinho e pimenta do reino a gosto


Preparo

Misturar bem o creme vegetal e o azeite extra virgem. Juntar os outro ingredientes, misturar. Provar, corrigir o sal e pimenta. levar a geladeira para resfriar e servir.
Sugestão de uso servir sobre salada verde ou servir como molho dip para frango ou batatas.

Rendimento: 2 xícaras, aproximadamente 350ml.

Valor calórico: em 2 colheres de sopa 180 Kcal

molhos

Molho funcional para saladas

Ingredientes

1 dente (grande) de alho amassado
1 cebola média bem picadinha
Suco de 3 limões
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
1 colher (sopa) de óleo de linhaça prensado à frio
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo

Misturar todos os ingredientes. Deixar macerar por cerca de 30 minutos em geladeira. Utilizar para o tempero de saladas.

Rendimento: 5 porções
Valor calórico aproximado: 76,0 Kcal

molhos

Molho funcional para saladas

Ingredientes

1 dente (grande) de alho amassado
1 cebola média bem picadinha
Suco de 3 limões
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
1 colher (sopa) de óleo de linhaça prensado à frio
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo

Misturar todos os ingredientes. Deixar macerar por cerca de 30 minutos em geladeira. Utilizar para o tempero de saladas.

Rendimento: 5 porções
Valor calórico aproximado: 76,0 Kcal

Molho de missô e tahine

Molhos

Molho de missô e tahine

Ingredientes

1/4 xícara de água
1 colher de sobremesa de missô
1/3 xícara de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de raspa de laranja (casca)
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de salsinha picadinha



Preparo


Com um batedor, misturar todos os ingredientes.
Se desejar um molho mais fino, adicionar mais água.

Dica: Este molho pode ser servido com vegetais crus ou cozidos e também grãos como arroz e quinua.

Molho de missô e tahine

Molhos

Molho de missô e tahine

Ingredientes

1/4 xícara de água
1 colher de sobremesa de missô
1/3 xícara de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de raspa de laranja (casca)
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de salsinha picadinha



Preparo


Com um batedor, misturar todos os ingredientes.
Se desejar um molho mais fino, adicionar mais água.

Dica: Este molho pode ser servido com vegetais crus ou cozidos e também grãos como arroz e quinua.

Molho de iogurte para salada

Molho

Molho de iogurte para salada

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada;
1/2 dente de alho picado;
1 colher (chá) de adoçante;
1 colher (chá de azeite extra virgem;
1 colher (sopa) de catchup sem açúcar;
1 xícara de iogurte natural desnatado.

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar sobre a salada.

Molho de iogurte para salada

Molho

Molho de iogurte para salada

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada;
1/2 dente de alho picado;
1 colher (chá) de adoçante;
1 colher (chá de azeite extra virgem;
1 colher (sopa) de catchup sem açúcar;
1 xícara de iogurte natural desnatado.

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar sobre a salada.

Molho de iogurte com cebolinha

Molhos

Molho de iogurte com cebolinha

Ingredientes

1 colher de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de mostarda
2 colher de sopa de suco de limão
1 copo de iogurte desnatado natural
Sal a gosto

Preparo

Bata no liquidificados o iogurte, a mostarda o suco de limão e o sal até obter um creme.
Misture a cebolinha picada. Use para temperar saladas.

Fonte

Flávia Morais Nutricionista Mundo Verde Franquia

Molho de iogurte com cebolinha

Molhos

Molho de iogurte com cebolinha

Ingredientes

1 colher de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de mostarda
2 colher de sopa de suco de limão
1 copo de iogurte desnatado natural
Sal a gosto

Preparo

Bata no liquidificados o iogurte, a mostarda o suco de limão e o sal até obter um creme.
Misture a cebolinha picada. Use para temperar saladas.

Fonte

Flávia Morais Nutricionista Mundo Verde Franquia

Molho de abacate para salada

Molhos

Molho de abacate para salada

Ingredientes

1 abacate pequeno maduro
1/2 xícara de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de sal marinho
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite extra virgem

Preparo

No liquidificador bater a polpa do abacate, o iogurte, o vinagre, a mostarda e o azeite até obter uma mistura uniforme. Temperar com o sal e pimenta a gosto. Levar a geladeira. Servir com salada verde.

Molho de abacate para salada

Molhos

Molho de abacate para salada

Ingredientes

1 abacate pequeno maduro
1/2 xícara de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de sal marinho
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite extra virgem

Preparo

No liquidificador bater a polpa do abacate, o iogurte, o vinagre, a mostarda e o azeite até obter uma mistura uniforme. Temperar com o sal e pimenta a gosto. Levar a geladeira. Servir com salada verde.

Molho cremoso de Linhaça

Molhos

Molho cremoso de Linhaça

Ingredientes

150ml de azeite de oliva extra virgem
100ml de óleo de linhaça
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de mostarda
Alho à gosto
Ervas desidratadas à gosto (cebolinha, salsa, tomilho)

Preparo

Misturar o azeite extra virgem com o óleo de linhaça, reservar.
Hidratar a farinha de linhaça com 9 colheres de água morna por 30 minutos.
Colocar no liquidificador a farinha de linhaça hidratada, o suco de limão, a mostarda, o alho e as ervas. Bater levemente.
Acrescentar a mistura de azeite e óleo de linhaça aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso e espesso.

Usar como alternativa a maionese em sanduíches e saladas.

Molho cremoso de Linhaça

Molhos

Molho cremoso de Linhaça

Ingredientes

150ml de azeite de oliva extra virgem
100ml de óleo de linhaça
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de mostarda
Alho à gosto
Ervas desidratadas à gosto (cebolinha, salsa, tomilho)

Preparo

Misturar o azeite extra virgem com o óleo de linhaça, reservar.
Hidratar a farinha de linhaça com 9 colheres de água morna por 30 minutos.
Colocar no liquidificador a farinha de linhaça hidratada, o suco de limão, a mostarda, o alho e as ervas. Bater levemente.
Acrescentar a mistura de azeite e óleo de linhaça aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso e espesso.

Usar como alternativa a maionese em sanduíches e saladas.

Molho com linhaça para saladas.

Molhos

Molho com linhaça para saladas.

Ingredientes

- 150 ml de azeite de oliva extravirgem orgânico
- 100 ml de óleo de macadâmia
- 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 2 dentes de alho amassados
- suco de ½ limão
- sal marinho a gosto
- salsa e cebolinha picadas a gosto

Preparo

Misturar o azeite de oliva extravirgem orgânico com o óleo de macadâmia. Colocar no liquidificador a semente de linhaça, o alho, o suco de limão, o sal marinho, a salsa e cebolinha. Bater levemente. Acrescentar a mistura de azeite de oliva com óleo de linhaça aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso e espesso.

Rendimento: 12 porções
Valor calórico aproximado: 178,33 Kcal

Molho com linhaça para saladas.

Molhos

Molho com linhaça para saladas.

Ingredientes

- 150 ml de azeite de oliva extravirgem orgânico
- 100 ml de óleo de macadâmia
- 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 2 dentes de alho amassados
- suco de ½ limão
- sal marinho a gosto
- salsa e cebolinha picadas a gosto

Preparo

Misturar o azeite de oliva extravirgem orgânico com o óleo de macadâmia. Colocar no liquidificador a semente de linhaça, o alho, o suco de limão, o sal marinho, a salsa e cebolinha. Bater levemente. Acrescentar a mistura de azeite de oliva com óleo de linhaça aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso e espesso.

Rendimento: 12 porções
Valor calórico aproximado: 178,33 Kcal

Pão de farinha de banana verde

Lanches

Pão de farinha de banana verde

Ingredientes

2 xícaras de farinha de Banana Verde

2 xícaras de água morna

2 ovos, de preferência orgânicos

1/2 xícara de óleo

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de café de sal marinho

2 tabletes de fermento para pão (15g cada)


Preparo

Misturar a farinha de banana verde, o açúcar mascavo e o sal marinho num recipiente e reservar a parte. Bater no liquidificador o fermento esfarelado, os ovos, o óleo e a água morna. Misturar aos demais ingredientes. Colocar em uma forma de pão de forma untada, com a Farinha de Banana Verde. Cobrir com um pano e deixar em repouso por cerca de uma hora (até dobrar o volume). Levar ao forno pré-aquecido com a temperatura de 180°C a 210°C por 20 minutos.

Pão de farinha de banana verde

Lanches

Pão de farinha de banana verde

Ingredientes

2 xícaras de farinha de Banana Verde

2 xícaras de água morna

2 ovos, de preferência orgânicos

1/2 xícara de óleo

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de café de sal marinho

2 tabletes de fermento para pão (15g cada)


Preparo

Misturar a farinha de banana verde, o açúcar mascavo e o sal marinho num recipiente e reservar a parte. Bater no liquidificador o fermento esfarelado, os ovos, o óleo e a água morna. Misturar aos demais ingredientes. Colocar em uma forma de pão de forma untada, com a Farinha de Banana Verde. Cobrir com um pano e deixar em repouso por cerca de uma hora (até dobrar o volume). Levar ao forno pré-aquecido com a temperatura de 180°C a 210°C por 20 minutos.

Sanduíche de pasta de tofu com azeitona

lanches

Sanduíche de pasta de tofu com azeitona

Ingredientes

- 200 g de queijo tofu;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 pepino pequeno em rodelas;
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas (cheiro Verde);
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Preparo

Misturar numa tigela o pepino cortado fininho e o cheiro verde picado. Reservar.
Colocar no processador o tofu, a cebola, o alho, as azeitonas e o sal.
Bater rapidamente até formar a consistência de uma pasta.
Continuar batendo e, aos poucos, adicionar o azeite de oliva.
Reservar. Cortar os pães sírios ao meio, distribuir a pasta preparada e as rodelas de pepinos com cheiro verde.

Sanduíche de pasta de tofu com azeitona

lanches

Sanduíche de pasta de tofu com azeitona

Ingredientes

- 200 g de queijo tofu;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 pepino pequeno em rodelas;
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas (cheiro Verde);
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Preparo

Misturar numa tigela o pepino cortado fininho e o cheiro verde picado. Reservar.
Colocar no processador o tofu, a cebola, o alho, as azeitonas e o sal.
Bater rapidamente até formar a consistência de uma pasta.
Continuar batendo e, aos poucos, adicionar o azeite de oliva.
Reservar. Cortar os pães sírios ao meio, distribuir a pasta preparada e as rodelas de pepinos com cheiro verde.

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

lanches

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo orgânico
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo orgânico
¾ de xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (chá) de semente de linhaça orgânica
½ colher (chá) de fermento em pó
Óleo de coco para untar


Preparo

Misturar todos os ingredientes, moldar os cookies com uma colher e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento unidade: 12 unidades Valor Calórico: 56 calorias cada

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

lanches

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo orgânico
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo orgânico
¾ de xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (chá) de semente de linhaça orgânica
½ colher (chá) de fermento em pó
Óleo de coco para untar


Preparo

Misturar todos os ingredientes, moldar os cookies com uma colher e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento unidade: 12 unidades Valor Calórico: 56 calorias cada

Cookies de alfarroba e aveia

lanches

Cookies de alfarroba e aveia

Ingredientes

4 colheres de sobremesa de manteiga, em temperatura ambiente
2 colheres de sobremesa de óleo de canola
1/2 xícara de melado de cana
1 ovo orgânico
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara de flocos de aveia
1/4 xícara de gérmen de trigo torrado
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 xícara de alfarroba em gotas


Preparo

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar a manteiga e o óleo. Juntar o melado, o ovo, a baunilha e o sal. Misturar até ficar um creme homogêneo, reservar.
Em um recipiente separado, juntar a aveia, o gérmen de trigo, a farinha de trigo integral e o fermento. Misturar ao creme. Juntar as gotas de alfarroba.
Em forma untada e enfarinhada, colocar 1 colher de sopa da massa para cada cookie e levar para assar por aproximadamente 20 minutos. Esperar esfriar e guardar em potes bem fechados.
Rendimento: 7 porções de 3 cookies
Valor calórico: 200 kcal por porção

Cookies de alfarroba e aveia

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Cookies de alfarroba e aveia

Ingredientes

4 colheres de sobremesa de manteiga, em temperatura ambiente
2 colheres de sobremesa de óleo de canola
1/2 xícara de melado de cana
1 ovo orgânico
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara de flocos de aveia
1/4 xícara de gérmen de trigo torrado
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 xícara de alfarroba em gotas


Preparo

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar a manteiga e o óleo. Juntar o melado, o ovo, a baunilha e o sal. Misturar até ficar um creme homogêneo, reservar.
Em um recipiente separado, juntar a aveia, o gérmen de trigo, a farinha de trigo integral e o fermento. Misturar ao creme. Juntar as gotas de alfarroba.
Em forma untada e enfarinhada, colocar 1 colher de sopa da massa para cada cookie e levar para assar por aproximadamente 20 minutos. Esperar esfriar e guardar em potes bem fechados.
Rendimento: 7 porções de 3 cookies
Valor calórico: 200 kcal por porção

Bolo de gengibre com mel

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Bolo de gengibre com mel

Ingredientes

- 3 ovos orgânicos;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;

- ½ xícara (chá) de mel orgânico;

- ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos;

- ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo;

- ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;

- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.


Preparo

Bater as claras em neve e reservar . Bater, as gemas, o mel, o óleo de coco e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha e bater. Acrescentar o fermento, a aveia e o gengibre, bater levemente. Misturar delicadamente as clara em neve. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 16 pedaços
Valor Calórico por porção: 103,75 Kcal

O gengibre atua no fortalecimento do sistema imunológico. O mel contém substâncias que agem como antibióticos naturais. É eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.

Bolo de gengibre com mel

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Bolo de gengibre com mel

Ingredientes

- 3 ovos orgânicos;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;

- ½ xícara (chá) de mel orgânico;

- ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos;

- ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo;

- ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;

- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.


Preparo

Bater as claras em neve e reservar . Bater, as gemas, o mel, o óleo de coco e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha e bater. Acrescentar o fermento, a aveia e o gengibre, bater levemente. Misturar delicadamente as clara em neve. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 16 pedaços
Valor Calórico por porção: 103,75 Kcal

O gengibre atua no fortalecimento do sistema imunológico. O mel contém substâncias que agem como antibióticos naturais. É eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.

Bolo de fubá sem glúten

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Bolo de fubá sem glúten

Ingredientes

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar demerara
2 ovos - de preferência orgânicos
100g de ricota, amassada com garfo
1 colheres de chá de extrato de baunilha
100ml de suco de laranja
Raspas da casca de 1 laranja
1 ½ xícara de fubá
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho

Preparo

Pré-aquecer o forno a 200°C. Untar uma forma, reservar. Na batedeira, bater a manteiga até obter um creme. Juntar o açúcar e bater. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturar bem. Tirar da batedeira, juntar a ricota, baunilha, suco de laranja e as raspas de laranja. Adicionar o fubá, o fermento e o sal, misturar bem.

Colocar a massa na assadeira untada, levar ao forno pré aquecido por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e servir.

Rendimento: 8 porções de aproximadamente 100g
Valor calórico: 280 Kcal/porção

Bolo de fubá sem glúten

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Bolo de fubá sem glúten

Ingredientes

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar demerara
2 ovos - de preferência orgânicos
100g de ricota, amassada com garfo
1 colheres de chá de extrato de baunilha
100ml de suco de laranja
Raspas da casca de 1 laranja
1 ½ xícara de fubá
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho

Preparo

Pré-aquecer o forno a 200°C. Untar uma forma, reservar. Na batedeira, bater a manteiga até obter um creme. Juntar o açúcar e bater. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturar bem. Tirar da batedeira, juntar a ricota, baunilha, suco de laranja e as raspas de laranja. Adicionar o fubá, o fermento e o sal, misturar bem.

Colocar a massa na assadeira untada, levar ao forno pré aquecido por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e servir.

Rendimento: 8 porções de aproximadamente 100g
Valor calórico: 280 Kcal/porção

Bolinho Light de Banana Verde

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Bolinho Light de Banana Verde

Ingredientes

1 ovo grande caipira ou orgânico
¼ de xícara de açúcar mascavo light
1 xícara de farinha de banana verde
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de chá verde
¼ de xícara de óleo de canola ou soja
1 colher de sopa de levedo de cerveja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Bananas cortadas em rodelas

Preparo

Antes de iniciar esta receita, ligue o forno (180°C). Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o chá e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente o fermento em pó. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa forma untada com óleo de canola ou soja, adicione a massa, acrescente por cima as rodelas de banana e asse até dourar.

Bolinho Light de Banana Verde

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Bolinho Light de Banana Verde

Ingredientes

1 ovo grande caipira ou orgânico
¼ de xícara de açúcar mascavo light
1 xícara de farinha de banana verde
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de chá verde
¼ de xícara de óleo de canola ou soja
1 colher de sopa de levedo de cerveja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Bananas cortadas em rodelas

Preparo

Antes de iniciar esta receita, ligue o forno (180°C). Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o chá e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente o fermento em pó. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa forma untada com óleo de canola ou soja, adicione a massa, acrescente por cima as rodelas de banana e asse até dourar.

Bolinho de Soja com Ricota Ingredientes

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Bolinho de Soja com Ricota

Ingredientes

- 1 xícara de chá de soja em grãos
- 1/2 xícara de chá de cebola
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de ricota
- 1/2 xícara de chá de margarina
- 3 colheres de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo.


Preparo

Coloque os grãos de soja na água e ferva por 5 minutos. Escorra e cozinhe-a em outra água, por aproximadamente 30 minutos em panela de pressão. Escorra novamente e reserve. Bata no liquidificador a soja cozida, a cebola, o alho, o ovo, e o sal. Despeje em um recipiente, acrescente a ricota, a margarina e a salsa, misturando bem até formar uma massa homogênea. Junte o fermento e a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto para enrolar. Faça os bolinhos e asse em assadeira untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido.

Rendimento: 12 porções
Valor Calórico da Porção: 171 Kcal

Bolinho de Soja com Ricota Ingredientes

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Bolinho de Soja com Ricota

Ingredientes

- 1 xícara de chá de soja em grãos
- 1/2 xícara de chá de cebola
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de ricota
- 1/2 xícara de chá de margarina
- 3 colheres de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo.


Preparo

Coloque os grãos de soja na água e ferva por 5 minutos. Escorra e cozinhe-a em outra água, por aproximadamente 30 minutos em panela de pressão. Escorra novamente e reserve. Bata no liquidificador a soja cozida, a cebola, o alho, o ovo, e o sal. Despeje em um recipiente, acrescente a ricota, a margarina e a salsa, misturando bem até formar uma massa homogênea. Junte o fermento e a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto para enrolar. Faça os bolinhos e asse em assadeira untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido.

Rendimento: 12 porções
Valor Calórico da Porção: 171 Kcal

Bolachinhas de Espinafre

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Bolachinhas de Espinafre

Ingredientes

- 1 xícara de chá de folhas de espinafre orgânico;
- ¾ xícara de chá de extrato de agave;
- 3 colheres de sopa de margarina;
- 1 ovo orgânico;
- 2 xícaras de chá de polvilho doce;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de fermento em pó.


Preparo

Pique muito bem as folhas de espinafre. Reserve. Em um recipiente, misture os ingredientes, exceto o espinafre e o fermento em pó. Amasse bem. Acrescente as folhas de espinafre, o fermento e amasse novamente, ate obter uma massa uniforme. Modele as bolachinhas e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 160°C. Rendimento: 20 porções Valor calórico da Porção: 82 Kcal

Fonte

Bolachinhas de Espinafre

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Bolachinhas de Espinafre

Ingredientes

- 1 xícara de chá de folhas de espinafre orgânico;
- ¾ xícara de chá de extrato de agave;
- 3 colheres de sopa de margarina;
- 1 ovo orgânico;
- 2 xícaras de chá de polvilho doce;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de fermento em pó.


Preparo

Pique muito bem as folhas de espinafre. Reserve. Em um recipiente, misture os ingredientes, exceto o espinafre e o fermento em pó. Amasse bem. Acrescente as folhas de espinafre, o fermento e amasse novamente, ate obter uma massa uniforme. Modele as bolachinhas e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 160°C. Rendimento: 20 porções Valor calórico da Porção: 82 Kcal

Fonte

Barra de Cereais

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Barra de Cereais

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de flocos de arroz
- 1 xícara (chá) de mel orgânico
- ½ xícara (chá) de uva passa sem sementes
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos grossos
- ½ xícara (chá) de damasco picado
- 1 colher (sopa) de óleo de coco


Preparo

Colocar em uma panela, os flocos de arroz, o mel, a uva passa, a aveia e o damasco. Levar ao fogo e mexer por cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogênea. Retirar do fogo, despejar em uma superfície lisa, untada com óleo de coco. Cortar a massa ainda quente em 12 barras pequenas.

Rendimento: 12 porções
Valor Calórico: 89 calorias


Fonte

Thais Souza - Nutricionista da Rede Mundo Verde

Barra de Cereais

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Barra de Cereais

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de flocos de arroz
- 1 xícara (chá) de mel orgânico
- ½ xícara (chá) de uva passa sem sementes
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos grossos
- ½ xícara (chá) de damasco picado
- 1 colher (sopa) de óleo de coco


Preparo

Colocar em uma panela, os flocos de arroz, o mel, a uva passa, a aveia e o damasco. Levar ao fogo e mexer por cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogênea. Retirar do fogo, despejar em uma superfície lisa, untada com óleo de coco. Cortar a massa ainda quente em 12 barras pequenas.

Rendimento: 12 porções
Valor Calórico: 89 calorias


Fonte

Thais Souza - Nutricionista da Rede Mundo Verde

Bebida de cranberry

bebidas

Bebida de cranberry

Ingredientes

200 ml de suco de cranberry
150 ml de água com gás
2 limões
1 laranja
Açúcar mascavo orgânico ou mel a gosto
Gelo a gosto

Preparo

Espremer o limão e a laranja, misturar com o suco de cranberry. Adicionar a água com gás, acrescentar o açúcar ou mel a gosto e servir com gelo.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: aproximadamente 200,00 Kcal

Bebida de cranberry

bebidas

Bebida de cranberry

Ingredientes

200 ml de suco de cranberry
150 ml de água com gás
2 limões
1 laranja
Açúcar mascavo orgânico ou mel a gosto
Gelo a gosto

Preparo

Espremer o limão e a laranja, misturar com o suco de cranberry. Adicionar a água com gás, acrescentar o açúcar ou mel a gosto e servir com gelo.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: aproximadamente 200,00 Kcal

Guaraná Energético

bebidas

Guaraná Energético

Ingredientes

1 colher (chá) de guaraná em pó
1 xícara de xarope de guaraná
200g de polpa de açaí
2 colheres de amendoim ou castanha
Extrato de agave para adoçar


Preparo

Guaraná Energético

bebidas

Guaraná Energético

Ingredientes

1 colher (chá) de guaraná em pó
1 xícara de xarope de guaraná
200g de polpa de açaí
2 colheres de amendoim ou castanha
Extrato de agave para adoçar


Preparo

Cubo de gelo de couve e hortelã

bebidas

Cubo de gelo de couve e hortelã

Ingredientes

1 molho de couve orgânica

1 molho de hortelã orgânica

1 pedaço de batata yacon – mais ou menos 2 cm

Aproximadamente 200ml de água mineral


Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um suco grosso. Colocar o suco em forminhas de gelo e levar ao congelador.
Usar 1 cubo do gelo de couve e hortelã no suco do café da manhã ou a noite.

Usado em sucos ou vitaminas o cubo de gelo de couve e hortelã é boa fonte de vitaminas e minerais. A couve por ser uma brássica favorece o processo de detox.

Rendimento – 18 cubos (1 forma de gelo e 1/2)

Não possui valor calórico significativo

Cubo de gelo de couve e hortelã

bebidas

Cubo de gelo de couve e hortelã

Ingredientes

1 molho de couve orgânica

1 molho de hortelã orgânica

1 pedaço de batata yacon – mais ou menos 2 cm

Aproximadamente 200ml de água mineral


Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um suco grosso. Colocar o suco em forminhas de gelo e levar ao congelador.
Usar 1 cubo do gelo de couve e hortelã no suco do café da manhã ou a noite.

Usado em sucos ou vitaminas o cubo de gelo de couve e hortelã é boa fonte de vitaminas e minerais. A couve por ser uma brássica favorece o processo de detox.

Rendimento – 18 cubos (1 forma de gelo e 1/2)

Não possui valor calórico significativo

Coquetel - cranberry com raspas de limão siciliano

bebidas

Coquetel - cranberry com raspas de limão siciliano

Ingredientes

250 ml de suco de cranberry
50 ml de água com gás
raspas de casca (zests) de limão siciliano
Gelo

Preparo

Misture o suco de cranberry com a água com gás. Junte as raspas de limão e sirva em copo com bastante gelo.

Coquetel - cranberry com raspas de limão siciliano

bebidas

Coquetel - cranberry com raspas de limão siciliano

Ingredientes

250 ml de suco de cranberry
50 ml de água com gás
raspas de casca (zests) de limão siciliano
Gelo

Preparo

Misture o suco de cranberry com a água com gás. Junte as raspas de limão e sirva em copo com bastante gelo.

Chocolate Quente Temperado com Laranja

bebidas

Chocolate Quente Temperado com Laranja

Ingredientes

8 xícaras (chá) de bebida de soja (leite de soja)
7 unidades de cravo da índia
2 canelas em pau, quebradas em pequenos pedaços
1 pitada de pimenta cayenne
¼ xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
1 colher (sopa) cheia de raspa de casca de laranja
500g de chocolate amargo (70% de cacau)


Preparo

Misturar o leite de soja, os cravos, a canela, a pimenta cayenne, o açúcar demerara e as raspas de laranja em uma panela grande. Levar a mistura em fogo brando, tomando cuidado para não transbordar. Mexer esporadicamente e deixar em fogo baixo por 15 minutos para permitir que os temperos se misturem. Picar o chocolate e transferir para uma jarra. Coar o leite temperado na jarra e mexer bem para dissolver o chocolate. Distribuir em canecas e servir em seguida.


Fonte

Bruna Murta - Nutricionista da rede Mundo Verde.