SALADA DE MAMÃO VERDE

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Mamão verde 1
Sementes de soja 100 gr
Cenoura 2
Cebola roxa 1
Coentro 1 colher de sopa
Hortelã 1 colher de sopa
Amendoim torrado A gosto
Pimenta dedo de moça 1
Alho 2 dentes
Limão taiti 1
Açúcar 1 colher de chá
Tomate cereja 15
Molho de peixe 1 colher de sopa
Folha de hortelã Para decorar

MODO DE PREPARO

Lave o mamão verde, descasque e corte ao meio.Rale em tiras finas e compridas.Rale a cenoura. Pique oalho em pedaços bem pequenos. Corte os tomates em 4 pedaços. Em um pilão, coloque o alho, as pimentas e amasse até triturá-los. Adicione o suco de limão ,o açúcar,o molho de peixe e misture até o açúcar derreter bem. Adicione o mamão, a soja, as ervas picadas, a cenoura e misture bem. Adicione os amendoins e sirva.

PEIXE ASSADO, CAMARÃO NO SAL GROSSO E LULA FRITA

Rendimento: 04 pessoas

Nível de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

1 Peixe vermelho ou Robalo ou Pargo ou peixe de sua preferencia

4 camarões vermelhos com casca e cabeça

2 lulas fresco cortada em tiras bem finas

6 colheres a sopa de sal grosso

30 cl Azeite

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pimentão seco doce

1 lata de pimentão vermelho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique o alho o pimentão seco e a salsinha de modo que fique bem picadinho . Misture tudo com o azeite e deixe marinar um pouco. Prepare o molho de pimentão vermelho: coloque pimentão vermelho em lata no liquidificador aos poucos, vá acrescentando 5 colheres de sopa de azeite e bate rapidamente, adicione sal e pimenta do reino e reserva na geladeira. Limpe o peixe e leve os filés tempere com sal e o molho de azeite.  Cozinhar em uma assadeira no forno durante 8 até 10 mn a 180°C. Em uma assadeira, espalhe o sal grosso e por cima arrume os camarões.  Leve ao forno em temperatura alta. deixe por 2 ou 3 minutos de cada lados.  Seque as fatias de lulas com um pano e frite no azeite bem quente por cerca de 3 minutos ou até que a lula fica bem dourada.  Em um prato, coloque o filé de peixe, o camarão descascado e a lula frita por cima,tempere com o molho de azeite e o suco da cabeça do camarão, e  sirva com molho de pimentão vermelho .

FRANGO COM MANGA VERDE

Tempo  de preparo:20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Manga verde 1
Coxa e Sobrecoxa de frango 1 kg
Tomates 2
Cebola 1
Pimenta verde 2
Água 300 ml
Coentro 2 colheres de sopa
Óleo 2 colheres de sopa
Sal 1 colher de café
Coentro em pó 1 colher de café
Gengibre 1 colher de café
Páprica 1 colher de café
Alho 3 dentes
Cúrcuma ½ colher de café
Óleo de coco 4 colheres de sopa

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com alho picado, o gengibre, a pimenta verde picada,ocoentroempó, a páprica e cúrcuma. Reserve por alguns minutos. Doure o frango em uma panela com azeite extra virgem. Pique a cebola, os tomates, a manga, todos em cubos  Junte a cebola e deixe cozinhar por 1 minuto . Junte os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte a manga e deixe cozinhar até secar um pouco. Coloque um copo de água e deixe reduzir. Quando estiver cozido decore com fatias de mangas cruas e sirva com arroz branco.

ARROZ DOCE COM CARDAMOMO

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Leite 800 ml
Arroz arbóreo 100 g
Açúcar 100 g
Gemas de ovos 5
Fava de baunilha 1
Cardamomo em grãos 4
Amêndoas torradas 50

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz no leite juntamente com o cardamomo e a fava de baunilha. Mexa de tempos em tempos.Acrescente as gemas no açúcar e bata até que fique com a textura cremosa. Reserve. Quando o arroz estiver cozido acrescente às gemas batidas com açúcar, as amêndoas torradas e deixe por mais alguns minutos no fogo.Coloque em uma travessa e sirva.

BOLO DE CHÁ VERDE

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Chá matcha 20 g
Chá verde    2 colheres de chá
Água 300 ml
Ovos 3
Açúcar 140 g
Fermento 10 g
Sal 1 pitada
Farinha de Trigo 100 g
Farinha de Amêndoa 60 g


MODO DE PREPARO

Misture o chá matcha com o açúcar. Faça um chá verde com 30 ml de água e deixe esfriar.Misture o chá verde com o chá matcha.Misture a farinha de trigo com o fermento.Coloque os ovos, a manteiga e a pitada de sal.  Leve para assar em uma forma untada a uma temperatura de 150°C.

GALINHA D’ANGOLA COM MOLHO DE LAGOSTIM

Tempo de preparo 2 horas e 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Difícil

Para a Galinha:

Lagostins 12
Galinha d’angola inteira 1,6 kg
Cebola 2
Manteiga 40 g
Óleo de girassol 2 colheres de sopa
Conhaque 3 colheres de sopa
Farinha de trigo 20 g
Creme de leite fresco 15 ml
Alho poró 1
Aipo 1 talo
Louro 2 folhas
Salsinha 1 ramo
Alho 2 dentes
Cenoura 1
Anis estrelado 1
Molho de tomate concentrado 1 colher de sopa
Vinho branco 10 ml
Água 1,5 l

Para a abóbora:

Abóbora ½
Erva cidreira A gosto
Alho com casca 5 dentes
Manteiga 3 colheres de sopa
Açúcar 2 colheres de sopa
Caldo de galinha 2 xícaras de chá
MODO DE PREPARO DA GALINHA
Corte a galinha e reserve a carcaça para o caldo.
Para o caldo corte em pedaços as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho poró.  Em uma panela com óleo junte a carcaça e frite um pouco. Junte os ingredientes picados e todo o restante. Coloque a água e o vinho. Leve ao fogo alto, baixe quando ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Com uma escumadeira, vá tirando as impurezas durante o cozimento.
Limpe os lagostins e separe as cascas e as cabeças.
Unte os pedaços da galinha com farinha e doure em uma panela com azeite e manteiga. Tire os pedaços de galinha dourados e adicione as cascas e cabeças de lagostins amassados.
Flambe com conhaque, junte o caldo coado, o anis estrelado, o molho de tomate concentrado e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 30 minutos.
Tire a galinha, coe o molho e deixe ferver. Adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco mais. Verifique o tempero e coloque de novo a galinha para terminar o cozimento.


Frite rapidamente os lagostins na manteiga.


Junte os pedaços de lagostins no molho e aqueça alguns minutos em fogo baixo.


Coloque o frango em um prato, cubra com molho e decore com os lagostins.


MODO DE PREPARO  DA ABÓBORA

Corte a abóbora em  fatias de 4 centímetros.
Doure os pedaços na manteiga em fogo médio.
Coloque a erva cidreira, o açúcar,os dentes de alho com casca e o caldo de galinha quente.
Deixe cozinhar até que o molho tenha a consistência de  um xarope.

CURRY DE CARANGUEJO

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Caranguejo                 500 g
Coco ralado                 250 g
Óleo de coco                 15 ml
Semente de mostarda 5 g
Folha de curry                 4
Chalota                         5 g
Tamarindo seco         5 g
Pimenta vermelha em pó 15 g
Açafrão em pó         1 pitada
Gengibre                         5 g
Alho                         5 g
Pimenta verde e vermelha 5 g
Kokum                         2

MODO DE PREPARO

Em uma panela de barro adicione o óleo de coco, as sementes de mostarda, kokum, as folhas de curry, o gengibre, o alho, a pimenta verde e a pimenta vermelha. Bata no liquidificador o coco ralado com a pimenta vermelha em pó, o açafrão, as folhas de curry, as chalotas, o tamarindo seco, o óleo de coco, sal e adicione essa mistura batida à panela de barro. Adicione o caranguejo limpo e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja cozida.

Torta Salgada

Ingredientes:

Massa
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite
1 colher de fermento (não tenho a medida certa, na dúvida eu uso uma de sobremesa)
Um pouco de sal
Opcionais: orégano ou alho ou queijo ralado
Opções de recheio:
-Tomate e cebola picadinhos, com orégano e regados com azeite de oliva, mais presunto e queijo picado.
-Frango desfiado, legumes (cenoura, couve flor, espinafre) mais milho e ervilha. Cozinhar os legumes um pouco antes de colocar no recheio para não ficarem muito crus.
-Frango com palmito e requeijão
-Atum, tomate e cebola em rodelas, milho, ervilha, queijo.
.
Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. A massa fica mole.
Colocar metade da massa num refratário, colocar o recheio e colocar o restante da massa. Assar em fogo médio por uns 40 minutos ou até que uma faca/palito saia mais ou menos limpo. Até hoje, todas as tortas que eu fiz, sempre fica levemente cru por dentro, mas fica muito bom...

Bolo de abacaxi

Ingredientes:

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de açucar
- 3 ovos (claras separadas)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ abacaxi
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
.
Modo de Preparo:

Calda
- Em uma panela coloque o açúcar e água. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por uns 11 minutos até obter uma calda cor de guaraná.
- Após cozinhar, despeje em uma assadeira redonda. Distribua as rodelas de abacaxi sobre a calda e por fim, a massa do bolo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 30 minutos. A seguir, desenforme sobre um prato. Decore com cerejas.
Massa para o bolo
- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Acrescente o leite, sal e a farinha. Torne a bater, desligue, agregue as claras em neve e o fermento em pó.

Pão de mel com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:

Massa 1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de nescafé
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícara de chá farinha de trigo
2 colheres de chá fermento
2 colheres de chá bicarbonato de sódio
Recheio 1 lata de leite condensado
Cobertura 2 barras de chocolate ao leite
Um pouco de leite condensado para decorar (opcional)
.
Modo de Preparo:

Recheio
Antes de tudo, colocar uma lata de leite condensado, com água até passar da lata, em uma panela de pressão, por volta de 40 minutos após a panela começar a fazer “barulho”
Retirar e colocar a lata em água corrente e só abrir quanto estiver totalmente fria, o ponto certo é um doce de leite cremoso
Massa
Em uma tigela colocar o leite condensado, leite, mel, canela, cravo, nescafé, misturar bem com uma colher ou com um fouet, depois acrescentar o trigo, o chocolate, fermento e o bicarbonato, misturar novamente até obter uma massa homogênea
Colocar em uma forma redonda com um furo no meio, previamente untada com manteiga e trigo
Levar ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos
Cobertura
Derreter as barras de chocolate em banho-maria
Montagem
Depois de já assada desenformar a massa ainda morna e dividi-la em duas partes, recheá-la com o doce de leite já frio, fechar com a outra parte e cobri-la com o chocolate derretido, também morna para facilitar a hora de espalhar sobre o pão de mel
Se preferir pode decorar um pouco mais com fios de leite condensado

Canudinhos de Doce de Leite

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de sal amoníaco
4 ovos
1 pitada de sal
doce de leite pronto(ou faça o seu...basta colocar a lata de leite moça em uma panela de pressão com água cobrindo e deixr ferver 20 minutos depois q apitar...abra a lata só depois q esfriar)
.
Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
Amasse até ficar firme.
Estique a massa bem fina.
corte em tiras e enrole em formas de canudos.
Assar até ficar dourado.
Rechear com doce de leite.

Coxinha de Mandioca

Ingredientes:

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
RECHEIO:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)
.
Modo de Preparo:

Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
Quando ferver junte toda farinha
Mexa até cozinhar bem
Desligue
Misture a mandioca e sove para agregar
Modele as coxinhas colocando o recheio
Passe no ovo, farinha de rosca e frite

Cupcakes de chocolate e geleia de morango

Ingredientes:

Massa
1/2 xícara (55g) de cacau em pó
1 xícara (130g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
3/4 de xícara (160g) de açúcar
1/4 de xícara (60ml) de óleo
1/2 xícara (120ml) de buttermilk
1/2 xícara (120ml) de água quente
Recheio
geleia de morango
Cobertura
1/2 receita de buttercream de merengue italiano (IMBC)
morangos frescos
150g de chocolate meio amargo, temperado

Modo de Preparo:

1 – Ligue seu forno em 160?C. Em uma tigela pequena, misture a água quente com o cacau até criar uma pasta. Reserve.
2 – Em outra tigela, bata o ovo e o óleo até obter uma mistura uniforme. Acrescente, então, o leite e a mistura de cacau. Mexa para incorporar tudo.
3 – Adicione o açúcar e o sal, misturando bem. Em seguida, peneire por cima a farinha e o fermento e mexa com um fouet até incorporar tudo. Não bata demais, mas se tiver grumos de farinha, bata vigorosamente por 3 vezes apenas para acabar com as bolinhas.
4 – Divida a massa entre as forminhas de papel e leve para assar por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Espere esfriar. Enquanto isso, faça o IMBC segundo a receita do link acima. Eu acrescentei sementes de meia baunilha para meia receita do IMBC, fica lindo com os pontinhos pretos!
5 – Também prepare os morangos: escolha os mais bonitos, mantenha o cabinho verde e seque-os bem com um papel toalha. Mergulhe cada um no chocolate temperado, deixe o excesso cair e espere endurecer, colocando num papel manteiga enquanto isso.
6 – Quando os cupcakes estiverem frios, abra o buraco para o recheio. Com o IMBC num saco de confeitar com o bico 1M da Wilton (ou similar), circunde a borda do topo do cupcake que ficou depois do buraco com a cobertura (veja as fotos para entender melhor). Tente não caprichar demais porque se você subir muito a cobertura, corre o risco da geleia vazar depois.
7 – Preencha todo o buraco – desde o centro do cupcake até o topo da cobertura – com a geleia de morango. Por cima, vai um morango lindo.

BOUILLABAISSE

Nível de dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 6 horas
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes para a Sopa:

600 g de peixe vermelho inteiro limpo*
600 g de pargo inteiro limpo*
600 g de pescado inteiro limpo*
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sementes de erva doce
1 colher de café de especiarias misturadas a seu gosto (açafrão em pó, cúrcuma em pó ou páprica em pó)
Sal
Pimenta
Água
4 batatas descascadas

*Os peixes foram adaptados para uma receita brasileira

Ingredientes para finalização da Bouillabaisse:

3 postas de tamboril (peixe-sapo)
3 postas de tilápia
3 postas de linguado*

*Os peixes foram adaptados para uma receita brasileira

Ingredientes para a maionese Rouille:

1 gema de ovo
6 dentes de alho picados
Fígado de tamboril
Ovos de peixe
1 pitada de açafrão em pó
Sal
Pimenta
Azeite ou óleo até dar liga
Torradas à vontade

Modo de preparo da Sopa:

1. Em um caldeirão, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho.
2. Mexa até que os legumes murchem, mas não deixe que dourem.
3. Adicione os peixes, sem as cabeças, sempre mexendo. Adicione as sementes de erva doce e as especiarias a seu gosto.
4. Ponha a água fervente até 4 centímetros acima dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar por 2 até 3 horas em fogo baixo.
6. Em um espremedor coloque toda a mistura e esprema até tirar todos os espinhos deixando o caldo liso.
7. Coe o líquido e volte-o para o caldeirão para cozinhar por mais 3 horas.
8. Corte as batatas em rodelas de 2 centímetros e acrescente à sopa.

Modo de preparo da Bouillabaisse:

Acrescente os peixes no caldo e cozinhe durante meia hora.

Modo de preparado da maionese Rouille:

1. Em um liquidificar coloque o alho picado, a gema, o fígado de tamboril, os ovos de peixe, sal e pimenta.
2. Vá acrescentando o óleo a fio até emulsionar todos os ingredientes e resultar em uma maionese.

Montagem da Bouillabaisse:
1. Esse prato é servido em duas partes.
2. Na primeira, passe a maionese na torrada e coloque-a em um prato fundo. Acrescente a sopa e coma como uma entrada.
3. Depois desse processo, em um outro prato, sirva as batatas, as postas de peixes e regue com o caldo e um pouco de maionese.

OMELETTE DE COGUMELOS GIROLLES

Nível de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

500 g de cogumelos Girolles
10 ovos
2 dentes de alho
Salsinha e cerefólio
Sal
Pimenta do reino
Gordura de pato ou azeite

Modo de preparado:

1. Cozinhe os cogumelos girolles em uma frigideira com gordura de pato de 20 a 30 minutos em fogo médio.

2. Pique o alho e adicione à panela ao final da cocção.

3. Bata os 10 ovos com ½ colher de água e as ervas picadas.

4. Na mesma frigideira, coloque os girolles de um lado, e os ovos de outro. Quando os ovos estiverem cozidos, dobre a omelete cobrindo o recheio.

LULA DA TIA NICOLE

Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

2,5 kg de lula
200 g de chalota picada
1/2 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de café de açafrão
1 taça de vinho branco seco
150 ml de azeite
2 colheres de sopa de conhaque
1,5 kg de tomates, sem pele e sem sementes
1/2 colher de chá de pimenta de Espelette
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

1. Lave a lula e seque-as com cuidado para tirar toda a umidade.

2. Corte em tiras de 2 cm retirando também os tentáculos.

3. Em uma frigideira com azeite frite as chalotas e adicione as lulas até que elas fiquem douradas.

4. Flambe as lulas com conhaque, adicione o vinho branco, as sementes de funcho, o açafrão, a pimenta de Espelette e os tomates.

5. Misture bem e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.

6. Sirva com arroz ou tagliatelles.

GUISADO DE BOCHECHA DE PORCO

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 3 horas

Ingredientes:

. 1,2 kg de bochecha de porco
. 4 cenouras cortadas em cubos de 1×1
. 2 cebolas picadas
. 6 dentes de alho
. 2 ramos de alecrim
. 4 colheres de mel
. 200 ml de vinho branco seco
. 100 g de farinha de trigo
. 1 kg de batatas pequenas e redondas
. 1 ramo de tomilho
. Azeite
. 100g de manteiga gelada

Modo de fazer: 

1. Limpe as bochechas, retirando a gordura.
2. Frite as bochechas no óleo até dourarem. Após isso, retire-as e coloque-as em uma assadeira.
3. Jogue a farinha por cima sem mexer e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200˚ por 10 minutos ou até a farinha torrar. Reserve.
4. Em uma panela grande refogue a cebola e as cenouras até murcharem.
5. Adicione o alecrim, o alho e as bochechas.
6. Coloque o vinho branco e o mel. Mexa bem e cubra com a água quente.
7. Deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo até a bochecha ficar bem macia.
8. Enquanto isso, cozinhe as batatas na água com pele e tudo até ficarem cozidas.
9. Retire-as da água e jogue as batatas em uma frigideira com óleo quente para dourarem levemente.
10. Assim que dourarem jogue a manteiga na frigideira até derreter, misturando bem.
11. Deixe mais 1 minuto fritando nessa manteiga.
12. Coloque as batatas no prato e sirva com a bochecha.

ROLINHOS DE LAGOSTINS

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos

 Ingredientes para os rolinhos:

. 8 folhas de massa primavera (Encontra-se em casa de produtos asiáticos)
. 12 lagostins
. 8 folhas de hortelãs grandes
. Óleo para fritar
 Ingredientes para o creme de manga:
. 1/2 manga madura
. Folhas de hortelã
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 limão
. Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer os rolinhos:
1. Descasque inteiramente os lagostins.
2. Corte a folha de massa primavera em 3 porções retangulares iguais.
3. Deite em cada retângulo de massa uma folha de hortelã e por cima aloje um lagostim.
4. Enrole e feche o rolinho com um palito.
5. Frite em um óleo preaquecido à 160˚

Modo de fazer o creme de manga:

1. Coloque a carne da manga, a hortelã, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto no liquidificador.
2. Bata até virar um creme untuoso.
3. Experimente e corrija o tempero a seu gosto
4. Para decoração espalhe um pouco de gergelim preto em cima do creme ao servir.

TRIO DE OSTRAS

Trio de Ostras

Ostra Gratinada
Rendimento: 2 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

. 6 ostras
. 1 alho poró cortado em finas rodelas
. 50g de creme de leite fresco
. 1 cebola roxa pequena cortada em finas fatias
. 1 galho de dill picado
. 3 colheres de sopa de vinho branco seco
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. 20g de manteiga
. 30g de queijo tipo emmental

Modo de fazer:

1. Abra as ostras deixando-as na casca inferior e jogue fora a casca superior. Em uma assadeira disponha as ostras em cima de um leito de sal grosso para estabilizá-las.
2. Em uma caçarola coloque a manteiga para derreter e adicionar a cebola e o alho poró. Em fogo baixo mexa sem parar para que os ingredientes murchem, mas sem dourá-los.
3. Adicione sal, pimenta do reino, o vinho branco e o creme de leite fresco. Deixe reduzir por 5 minutos em fogo médio.
4. Adicione o dill e a salsinha e coloque este molho em cada ostra e cubra com queijo antes de gratinar no forno em temperatura média por aproximativamente de 15 a 20 minutos.
5. Sirva imediatamente.

Ostra Frita

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

. 12 ostras
. 1 ovo
. 100g de farinha de rosca ou farinha panko
. 100ml de óleo de fritura (qualquer um, menos soja)
. 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de fazer:

1. Abra as ostras e separe delicadamente a carne da casca. Muito importante reservar a água das ostras.
2. Peneire a água das ostras, adicione em uma panela junto com um pouco de água e coloque para ferver. Abaixe a chama para manter a água no limite da fervura.
3. Em seguida mergulhe as ostras por 15 segundos e retire-as da água com uma espumadeira e coloque-as imediatamente em uma tigela com água e gelo para cortar a cocção.
4. Seque-as e passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca.
5. Mergulhe-as para fritar por duas vezes no óleo em uma temperatura de 180˚ por 15 segundos. Retire e reserve por 3 a 4 minutos no mínimo e repita a operação por também 15 segundos.
6. Deixe-as repousar em cima de um papel absorvente e sirva imediatamente com limões cortados para espremer por cima.

Ostras com Vinagrete
Rendimento: 2 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
. 6 ostras
. Sal grosso
. Suco de 1 limão espremido
. ½ tomate picado em cubos pequenos
. Salsinha e dill picados
. ½ colher de café de pimenta do reino moída

Modo de fazer:
1. Ao abrir as ostras recupere a sua água e peneire. Reserve.
2. Em um recipiente misture o suco de limão, a água das ostras, a pimenta do reino, a salsinha, o dill e os tomates picados. Misture bem para fazer um vinagrete.

Montagem:
1. Deite as ostras em um leito de sal grosso para estabilizá-las no prato.
2. Despeje uma colher de chá de vinagrete dentro de cada ostra.
3. Sirva em seguida.

2 bebidas para grávidas - bebidas sem álcool

Algumas mulheres que gostam de bebidas alcoólicas, quando ficam grávidas, logicamente precisam interromper este hábito para não prejudicar o bebê. Isso não significa dizer que precisa abrir mão de boas bebidas refrescantes. Nada disso. Abaixo vamos apontar 2 receitas de bebidas para grávidas, ótimas bebidas sem álcool para apreciar sem riscos para os nenéns. Atenção: mesmo sem álcool, por conta de outras substâncias ou dietas especiais, consulte sempre um médico.

Caipirinha sem álcool

Meio limão pequeno descascado.
5 morangos
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de mel
Meio copo de água
Gelo a gosto

Modo de preparo

Corte limão e morango em quatro pedaços. No fundo de um copo de vidro, junte as frutas cortadas e o açúcar. Com ajuda de um garfo, amasse as frutas com o açúcar e o mel, para soltar polpa. Acrescente o gelo, misture bem e complete com a quantidade de água que precisar.


Vitamina de morango com abacaxi

Meio copo de suco de abacaxi
1 copo de morangos frescos
Meio copo de suco de laranja
1 xícara de iogurte de baunilha congelado
Gelo a gosto
Modo de preparo

Essa receita não tem segredo. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem para misturá-los e para obter consistência mais grossa. Simples assim. Basta consumir e apreciar essa delícia.

Geladinhos cremosos Gourmet - Sacolé

Esse Verão está muito louco, não é mesmo? Ao menos na região Sul, onde moro, o clima está bagunçado. Ora faz um calor enorme, ora chove, esfria um pouco, depois o calor volta. O fato é que em muitas cidades brasileiras o calor ganhou força e as pessoas procuram alternativas para se refrescar. Na minha infância já chupei muito geladinho, também conhecido como sacolé em algumas regiões do país. Acompanhe abaixo duas receitas de geladinhos Gourmet de ótima qualidade, para a família ou até mesmo para vender, já pensou?

1. Receita de geladinho de morango cremoso com leite condensado

Ingredientes

1 litro de leite - preferencialmente de saquinho, o de caixa tem muito conservante e sódio, altera o sabor
1 caixa de morango
6 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de leite condensado

Como fazer geladinho de morango cremoso

Primordialmente você deve lavar morangos e remover os talinhos. Caso os morangos tenham partes estragadas ou danificadas pelo transporte, se preocupe em retirar também. Bata todos os ingredientes no liquidificador para misturar bem o leite condensado.


Dica Gourmet

Se desejar, deixe alguns pedaços de morango sem bater no liquidificador e inseri-los dentro dos saquinhos, isso dará um toque Gourmet e natural. Claro que na hora de consumir, o saquinho deverá ter uma abertura maior para comer os morangos, eventualmente.

Coloque o conteúdo nos saquinhos de geladinhos e feche um nó. Basta levar ao congelador e deixar lá até congelar, o tempo para isso varia de acordo com cada refrigerador adotado.

2. Receita de geladinho cremoso com espumante

Ingredientes da receita


500 gramas de morango
6 colheres de sopa de açúcar
750 ml de espumante


Modo de preparo

Em um liquidificador, você deverá triturar os morangos com açúcar e filtre o bagaço, caso queira. Misture cuidadosamente com o espumante e coloque nos saquinhos. Dica: cuidado ao colocar o espumante para não perder muito gás. Repare que no liquidificador não é colocado o espumante para triturar o morango junto, pois caso contrário, o gás vai subir e a sujeira será eminente.

Observação: você também pode usar polpa de fruta já pronta.
Geladinho de frutas com espumante
Ao invés de usar somente o morango, poderá triturar junto goiaba, framboesa ou frutas vermelhas em geral.

Vitamina de banana com maçã

As vitaminas são ótimas em qualquer época do ano. É possível fazer vitaminas dos mais variados sabores com várias frutas. Mas nessa  postagem vou ensinar você a fazer vitamina de banana, uma fruta gostosa e bem brasileira fácil de encontrar em qualquer supermercado ou feira.

Essa receita de vitamina foi divulgada em sites especializados por Cássia Ritzel. Eu fiz e o resultado foi bem satisfatório, uma bebida gostosa e saborosa para toda a família.


Saiba como fazer vitamina de banana

Ingredientes

Uma banana
Uma maçã
Duas colheres de chocolate em pó
Um copo de leite gelado
Uma colher de sopa de açúcar
Você também pode usar uma colher cheia de farinha láctea.

Eu usei com e sem a farinha láctea e em ambos os casos o resultado foi muito bom. Particularmente prefiro com a farinha, pois deixa mais cremoso.

Modo de Preparo


Primeiro deverá cortar a banana e a maçã. Em seguida coloque o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Bata tudo em um liquidificador por aproximadamente um minuto.
Se usar a farinha láctea, pode colocar tanto para bater junto com os ingredientes quanto após estar pronto para servir.

Rendimento: 4 copos médios, aproximados.
Agora que aprendeu como fazer essa bebida saborosa, aproveite para compartilhar essa receita de vitamina de banana com maçã com seus amigos nas redes sociais. Imprima essa postagem para futura consulta ou salve o blog em seus favoritos.

Omelete no pão

Ingredientes:

- 2 pães franceses
- 3 ovos
- 4 fatias de mussarela
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado
- sal à gosto
- 2 salsichas cozidas

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno.
Pique a salsicha e reserve.
Tire a parte de cima do pão, removendo parte do miolo.
Bata os ovos e coloque 2 fatias de muçarela picada.
Com as outras duas, forre o fundo dos pães.
Acrescente os ovos batidos e por fim a salsicha em rodelinhas.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
400 ml de leite (use a lata de leite condensado para medir)
3 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de Água

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta o açúcar até obter um caramelo. Acrescente a água e deixe cozinhar até que se forme uma calda grossa. Espalhe a calda por todo o interior de uma forma própria para pudins e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos. Despeje lentamente o conteúdo do liquidificador na forma com caramelo reservada. Leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira até a hora de servir.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite
½ lata de suco de laranja

Modo de Preparar

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme um creme bem homogêneo.
Caramelize uma forma de buraco no meio e coloque essa mistura no mesmo, leve para assar em banho Maria até dourar.
Espere esfriar e desenforme ,
leve para geladeira por uma hora e sirva!

Pé de Moleque

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e descascado
1/2 kg de açúcar
1 lata de leite condensado
3 colheres de margarina

Modo de Preparo:

Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina
Levar ao fogo, mexendo sempre
Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado
Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro
Coloque no tabuleiro untado com margarina
Deixe esfriar e corte em pedaços
Informações Adicionais
Obs. deixe o tabuleiro untado e a lata de leite condensado aberta, pois é muito rápido e pode passar do ponto.

Torradinhas de queijo e maionese

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de maionese
10 fatias de pão de forma ou pão francês fatiado
3 cebolas brancas pequenas raladas

Modo de Preparo:

Misture 3 colheres de sopa de queijo parmesão com a maionese e a cebola
Corte as fatias de pão em rodelas pequenas.
Cubra com a mistura de maionese e queijo parmesão.
Coloque em uma assadeira e salpique com o queijo parmesão restante.
Leve ao forno quente e deixe que dourem.
Sirva bem quente

Bolo Recheado de Doce de Leite

Ingredientes:

-200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
-3 xícaras de chá de farinha de trigo
-2 colheres de chá de fermento em pó
-1/2 colher de chá de sal
-2 xícaras de chá de açúcar
-4 ovos
-1 xícara de chá de leite
-300g de doce de leite

Modo de Preparo:

Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira bata a menteiga até que esteja bem fofa. Coloque o açúcar e bata novamente. Junte os ovos um a um batendo sempre. Adicione alternadamente o leite e os ingredientes peneirados e bata até que fique homogêneo.
Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Espalhe o doce de leite e coloque o restante da massa.
Nivele a massa girando a forma rapidamente sobre a mesa. Leve para assar em forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.
Deixe que o bolo esfrie para desenformar.

Brigadeiro branco com uva

Ingredientes:

3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal
100 gramas de chocolate branco
1 colher de manteiga

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo por, aproximadamente, 40 minutos, ou até que esteja bem firme. Retire da panela e leve para gelar por duas horas. Pegue as uvas verdes sem sementes, lave uma por uma e, com a ajuda de uma toalha de papel, seque uma por uma.
Passe manteiga na mão. Com uma colher de chá, pegue o brigadeiro branco, abra na palma da mão e coloque a uva. Enrole o brigadeiro sobre a uva e deixe em forma de bolinha. Passe o açúcar refinado e leve para gelar por 30 minutos.

Torta De Banana

Ingredientes:

massa:
3 bananas (caturra ou nanica), grandes ou 5 pequenas
2 ovos inteiros
1 1/2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de chá de margarina ou óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de passas
1/2 xícara de chá de castanhas picadas
Cobertura:
bananas nanicas
farofa feita com coco ralado, canela em pó, aveia e açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Massa
Bater o açúcar com a margarina ou óleo e os ovos
Juntar as bananas amassadas, misturando bem
Agregar a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato
Envolver as passas e as castanhas em farinha de trigo e misturar levemente à massa
Despejar em tabuleiro de tamanho médio, untado e enfarinhado
Cobertura
Usar bananas fatiadas no sentido do comprimento para cobrir toda a massa
Salpicar a farofa sobre as bananas

Pudim Sonho de Valsa Gelado

Ingredientes:

Pudim:
3 gemas
3 claras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 medida de lata (mesma do leite condensado) de leite
Bombom Sonho de Valsa a gosto
Calda:
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de Preparo:

Calda:
Em uma panela, misture o leite e o achocolatado em pó e leve ao fogo, mexendo até engrossar
Depois de pronto, distribua a calda em uma forma média para pudim
Reserve
Pudim:
Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado e o leite
Leve ao fogo até ficar cremoso
Reserve
Em uma tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de leite sem soro
Misture com a massa reservada e mexa bem No recipiente médio para pudim reservado,
intercale os bombons partidos ao meio, com a massa já pronta
Leve ao congelador e deixe por cerca de 24 horas
Desenforme e sirva

FRANGO TERIYAKI

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml
2 colheres (sopa) de saquê
¼ xícara de mirin (vinagre de arroz)
¼ xícara de shoyu (molho de soja)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
4 cebolinhas, somente a parte branca, em rodelinhas
algumas gotinhas de óleo de gergelim
800g de coxa de frango (sem osso nem pele), em pedaços de aprox. 2-3cm
½ colher (sopa) de óleo vegetal de sabor neutro
pimenta do reino moída na hora
1 punhado de salsinha picada
arroz, para servir

Modo de Preparo:

Em uma tigela em que caibam todos os pedaços de frango, misture o saquê, o mirin, o shoyo, o açúcar mascavo, o gengibre, a cebolinha e o óleo de gergelim. Junte o frango e misture, virando, para que todos os pedacinhos fiquem cobertos com a marinada. Reserve por 15-20 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande (com tampa) e, com o auxílio de uma escumadeira, remova o frango da marinada e transfira para a panela. Refogue até que os pedaços de frango pareçam cozidos do lado de fora.
Despeje a marinada sobre o frango, deixe ferver e então tampe e abaixe o fogo, cozinhando por 5-10 minutos ou até que os pedaços de frango estejam cozidos por dentro e o molho engrosse levemente.
Junte a pimenta e a salsinha, misture e sirva imediatamente com o arroz.

Omelete

Ingredientes  

2 ovos

2 fatias de queijo cortado em tiras

2 fatias de presunto " "

2 cl. de (sopa) rasa de farinha de trigo Orégano, cominho, azeitonas, tomate, queijo parmesão ralado, sal á gosto

1 cl. (chá) de fermento em pó Um filete de óleo

Modo de Preparo  

1. Em uma vasilha, bata ligeiramente os ovos com um garfo e acrescente a farinha (mexa um pouco para não embolotar) feito isso, acrescente o restante dos ingredientes (acrescente o que desejar ou o que tem em casa).

2. Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar, depois coloque a mistura na frigideira (já quente) e espere que o fundo cozinhe (para saber, basta ver se esta soltando da panela com a ajuda de uma espatula), vire o lado com o auxílio de uma escumadeira para que o que estava em cima cozinhe também. Quando estiver pronto (com a aparência de crocante em ambas as partes) coloque no papel absorvente e depois é só comer. *quem desejar, pode tentar enrolar a omelete, para que fique parecida com uma panqueca.

3. Ai esta o passo a passo (desconsiderem as fotos ruins, pois não dá para assoviar e chupar cana ao mesmo tempo).

Bolo de milho de caixinha

Ingredientes  

1 caixa de milho verde sem o conservante

1 caixa de leite condensado.

1/2 pacote de côco ralado

1 Colher de sopa de fermento

3 ovos

Margarina e farinha de trigo para untar

1 caixa de leite condensado de flocão de milho

Modo de Preparo  

2. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado e o fermento em pó.

3. Depois que bateu tudo é só colocar o fermento em pó e o coco ralado e mexer com a colher.

4. Colocar em forma untada, levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 a 40 minuto

A melhor receita de bolo de chocolate

Ingrediente

Massa:

4 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 xícara de leite

Calda:

2 colheres de sopa de manteiga

7 colheres de sopa de chocolate em pó

2 latas de creme de leite com soro

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo  

1. Massa:

2. Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento)

3. Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente

4. Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos

5. Calda:

6. Aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo

7. Acrescente o creme de leite e misture bem

8. Desligue o fogo e acrescente o açúcar

Medalhão de carne moída

Ingredientes  

1 kg de carne moída (músculo, patinho)

1 pacote de creme de cebola

1 ovo

1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino (opcional)

4 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de farinha de rosca ou trigo

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

2 colheres de queijo ralado (parmesão de pacotinho)

cheiro verde a gosto (cebolinha verde, cebola branca, salsinha)

bacon (aproximadamente 500 g)

Queijo mussarela (opcional)

Modo de Preparo  

1. Coloque em uma vasilha a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a pimenta-do-reino, o alho, o óleo, o queijo ralado, o cheiro verde, amasse bem, acrescente a farinha de rosca ou o trigo uma colher de cada vez, este ingrediente é para dar liga, pode ser que se use menos do que a quantidade indicada

2. Misture bem a carne com os ingredientes

3. Unte um tabuleiro com óleo, pegue porções pequenas da carne e enrole como almôndegas e achate um pouco

4. Corte o bacon em tiras compridas, que de para enrolar em volta da carne, prenda as pontas com palito

5. Acomode os medalhões no tabuleiro

6. Cubra o tabuleiro com papel alumínio (pode deixar sem cobrir mas demora mais a assar)

7. Leve ao forno à 200º e deixe por mais ou menos 40 minutos, retire o papel alumínio coloque a mussarela ralada em cima de cada medalhão e volte ao forno para dourar

8. Informações Adicionais

Pudim de Mandioca de Panela de Pressão

Ingredientes  

1 kg de mandioca crua ralada

2 1/2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

300 ml de leite

2 ovos inteiros

100 grs de coco ralado

50 grs de queijo ralado (minas ou parmesão)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo  

1. Derreta 4 colheres de sopa de açúcar no fundo de uma forma de pudim.

2. Deixe caramelizar.

3. Coloque a forma dentro da panela de pressão (de boca grande – tipo de Nigro) , com 1/2 cm de água no fundo.

4. Misture todos os ingredientes do pudim e coloque a mistura dentro da forma. Feche a panela e coloque-a em fogo médio.

5. Quando iniciar a pressão marque 10 minutos e então desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

6. Retire a forma da panela e deixe esfriar antes de colocar na geladeira.

Torta Holandesa

Ingredientes:

Massa
200 gramas bolacha maizena triturada
50 gramas castanha de caju triturada
01 colher (sopa) margarina
03 colheres (sopa) leite
01 embalagem palitos de chocolate para decorar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes(exceto os palitos de chocolate) formando uma farofa, amasse-a no fundo de numa forma média de aro removível.

Recheio:
01 gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
01 lata leite condensado
01 lata creme leite
Leve ao fogo mexendo sempre por 5 minutos, espere esfriar.

RECHEIO
200 gramas de margarina sem sal
01 caixinha creme leite
01 colher (café) essência de baunilha
Bata na batedeira por 3 minutos.

Modo de fazer:
Junte os dois cremes e espalhe sobre a massa, leve à geladeira até firmar bem.

Cobertura:
100 gramas chocolate ao leite picado
100 gramas chocolate meio amargo picado
01 lata creme de leite

Modo de fazer:
Leve os ingredientes ao micro-ondas ou banho-maria até ficar um creme homogêneo. Espere esfriar e despeje sobre a torta. Volte-a à geladeira por 2 horas. Desenforme a torta e decore as laterais com os palitos de chocolate.

Bolo de leite de coco

Ingredientes: 

3 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 garrafa de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado em flocos

Modo de preparo: 

Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Adicione o leite de coco e bata novamente. Junte a maisena, a farinha, o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar. Em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura e regue o bolo ainda quente. Espere esfriar e sirva.

Croquete de camarão com catupiry

Ingredientes: 

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates
800g de camarão
2 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de catupiry
2 claras para empanar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo: 

Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o extrato e frite por 2 minutos. Junte os tomates, o camarão e refogue por cerca de 3 minutos ou até mudar de cor, para o camarão não endurecer. Bata o refogado no liquidificador e volte à panela, adicione o leite, espere ferver e coloque a farinha de uma vez, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Retire do fogo, adicione as ervas, as gemas, sal, pimenta, mexendo bem a cada adição. Espere esfriar. Abra uma porção da massa nas mãos, coloque um pouco de catupiry e modele o croquete. Passe pela clara batida e em seguida pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Trufa

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo ou branco (fracionado)
Para o Recheio:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 caixa de creme de leite (100ml)
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
Coloque o chocolate derretido dentro da forma até a marcação indicada. Em seguida, coloque a outra parte da forma e encaixe, fazendo pressão para que o chocolate se espalhe pelas laterais.
Vire a forma de cabeça para baixo (com o fundo arredondado para cima) e leve à geladeira por aproximadamente 5 minutos.
Numa panela, coloque todos os ingredientes do brigadeiro. Leve ao fogo e mexa até ficar no ponto. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Retire as forminhas do congelador e encha com brigadeiro, coloque chocolate por cima, passe uma faca ou espátula para retirar o excesso e deixar reto.
Leve ao congelador por 15 minutos e desenforme.
Valores: Pode ser vendido a partir de R$1,50 dependendo do tamanho e dos sabores ofertados.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/4 de xícara (chá) de água
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a mesma medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Junte o açúcar e a água em uma panelinha e leve para cozinhar em fogo baixo até que a mistura ganhe uma cor âmbar.
Despeje a calda caramelizada por dentro de uma forma de pudim (a minha tem 20cm de diâmetro por 10cm de altura).
No liquidificador, bata todos os ingredientes e quando a mistura estiver homogênea, despeje-a na forma.
Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe o pudim em banho-maria por 2 horas em forno preaquecido a 180°C. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira. Quando estiver frio, cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Na hora de servir, aqueça o fundo da forma na boca do fogão para que o caramelo derreta.
 Valores:

A partir de R$ 4,00 o pudim na forma pequena.

Geleia de Morango

Ingredientes:

1 kg de morango (aproximadamente 4 caixinhas de 250g)
400g de açúcar (pode ser cristal, demerara ou refinado)
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque os morangos limpos e sem os cabinhos. Amasse grosseiramente com um garfo, adicione o açúcar e deixe descansando por 10 minutos. Jogue o suco de limão e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
A espuminha rosada que se formar pode ser retirada se você preferir, isso vai evitar que a geleia fique turva. Depois de 20 minutos de fervura, a geleia deve estar espessa. Passe a espátula no meio dela, se abrir um canal que não se fecha, pode tirar do fogo.
Como esterilizar os vidros:

Pegue os potes de vidros e lave muito bem com detergente e água. Coloque-os em uma panela funda e remova as tampas de alumínio, que devem ser fervidas em outra panela. Cubra-os completamente com água e ferva por 10 minutos. As tampas de alumínio não podem ser fervidas a todo vapor, mantenha as bolhas pequenas.
Depois desse tempo, retire com um pegador, não pode encostar o dedo! Deixe-os escorrendo sobre um pano limpinho ou papel toalha e eles estarão prontos para receber a sua geleia de morango e outras obras-primas de sua criação.
Coloque a geleia quente nos vidros. Limpe as beiradas e leve novamente para a panela, para ferver por mais 15 minutos. Retire-os da água e deixe esfriando. Se os vidros tiverem sido selados corretamente, a tampa vai ter descido um pouco.
Valores:

O preço varia de acordo com os sabores que você oferecer, mas é cobrado, em média, R$ 15,00 pelo pote de 200ml.

Brigadeiro

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (bem cheias)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glucose ou mel (opcional, mas serve para retardar a granulação do açúcar no brigadeiro)
2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro.
Leve para gelar.
Faça bolinhas e passe no granulado.


Brigadeiro de Leite Ninho
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite ninho ou o leite em pó de sua preferência (bem cheias)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa)  de glucose ou mel (opcional)
2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro.
Leve para gelar.
Faça bolinhas e passe no leite ninho.


Brigadeiro de Paçoca
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 paçocas esfareladas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glucose ou mel (opcional)
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro.
Leve para gelar.
Faça bolinhas e passe no farelo de paçoca.
Valores:

O preço é de acordo com o tamanho do brigadeiro. E pode custar de R$ 1,00 até R$ 3,00.

Bolo no Pote

Ingredientes

Massa:

8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina de boa qualidade
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
1 pitadinha de sal
Recheio:

3 gemas
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite ninho
Calda:

(Essa é uma calda básica, ela pode ser usada em qualquer tipo de bolo)

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados), misture delicadamente com um fouet (batedor).
Ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com o fouet.
Unte uma assadeira retangular, de 30x35cm, com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfie uma faca e se sair limpa, retire do forno.
Recheio:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Dica: Você pode usar o recheio como cobertura.
Calda:

Em uma panela, misture o açúcar, a água e a baunilha. Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar. Espere esfriar antes de usar. (essa é uma calda básica, ela pode ser usada em qualquer tipo de bolo).
Montagem:

Para montar, você pode cortar a massa em pedaços redondos do tamanho do seu pote, ou esfarelar ela em pedaços grandes.
Comece pela base da massa de bolo, depois regue com a calda (cuidado para não molhar muito e ficar uma papa), coloque o recheio e depois intercale de novo com massa, calda e recheio até completar o pote.
Valores:

Você pode vender a partir de R$ 5,00. (Esse valor depende sempre do sabor que você oferecer).

2. Palha Italiana

Rendimento: 6 quadradinhos de 5x5cm.

Validade: Até 5 dias.

Mousse de maracujá com bis

INGREDIENTES 

1 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
1/2 xícara de água fervente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 xícaras de suco de maracujá natural
2 caixas de chocolate tipo Bis (reserve alguns para decorar)
Polpa de maracujá a gosto para decorar

MODO DE PREPARO 

1. Bata no liquidificador a gelatina com a água fervente para dissolver
2. Junte os demais ingredientes, menos o Bis, e bata por 2 minutos
3. Em um refratário pequeno, intercale camadas de creme de maracujá e de Bis picado, terminando em creme.
4. Decore com Bis picado e polpa de maracujá.
5. Leve à geladeira por 3 horas
Informações adicionais:
Você também pode substituir o bis, por bombom sonho de valsa ou ouro branco.

NHOQUE COM MOLHO DE BACON

INGREDIENTES:

1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 ovo
50 g de queijo ralado
3 a 4 xícaras de farinha
Sal a gosto
Para o molho:
1 cebola média
200 g de bacon picadinho
300 g de molho

MODO DE PREPARO

Após cozinhar e amassar as batatas, acrescente o ovo e o queijo ralado
Misture bem e vá botando a farinha aos poucos até ficar firme
Na 1° vez q eu fiz, usei 3 xícaras de farinha, já na 2° tive que colocar as 4
Espalhe farinha na mesa e pegue pequenas porções de massa
Faça rolinhos compridos com as mãos e corte pequenas porções pra formar os nhoques
Em uma panela, ferva água e acrescente um fio de óleo
Quando levantar fervura, coloque os nhoque delicadadmente para não grudar
Quando os nhoques fluturarem estarão prontos
Não coloque muitos nhoques ao mesmo tempo na panela, pois assim eles grudam
Molho:
Pique a cebola e o bacon no tamanho que preferir
Frite bem, até que o bacon começe a dourar
Acrescente o molho e distribua sobre o nhoque
Mexa delicadamente para não esmagá-lo
Sirva quente e bom apetite

Mini joelhos

Um lanchinho maravilhoso para um fim de tarde.

Muito fácil de fazer.

Massa
1 copo de leite morno
30 g de fermento de pão
1 colher rasa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 copo de óleo
1/2 kg de farinha de trigo

Recheio
250 g queijo mussarela
250 g presunto

Dissolva o fermento no açúcar.
Coloque o óleo, leite e o restante dos ingredientes, misture.
Deixe descansar por 15 minutos.
Faça bolinhas pequenas.
Abra a massa e recheie com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto.

Enrole como rocambole e pincele com gema.

Corte os joelhos do tamanho que preferir.

Leve ao forno até dourar.

Pizza rápida de liquidificador

Ingredientes:

* xícara medida de 240ml
1½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e despeje em fôrma redonda (30cm) untada e enfarinhada. Alise para nivelar a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180?C por 20 a 25 minutos. As bordas devem estar levemente coradas e soltando das laterais da fôrma. Tire e espalhe molho de tomate e recheio de sua preferência (desta vez usei molho pronto, presunto, cebola, mussarela, tomates e azeitonas.Polvilhei bastante orégano e reguei com um fio de azeite.
Leve de volta ao forno por mais 15 minutos e sirva em seguida.

Sorvete de Leite Ninho

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
½ envelope de gelatina sem sabor(uso o dobro)
1 copo (tipo requeijão) de água
4 colheres (sopa) cheias de leite ninho

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no microondas por 15 segundos.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos.
Leve para gelar por cerca de 12 horas. Depois de pronto se desejar coloque chocolate picado para enfeitar. Fica uma delicia e é só servir.