Pão Biscoito

ingredientes

Biscoito

6 colheres (sopa) de manteiga (80 g)
6 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
raspas de 1 limão
2 colheres (sopa) de leite
2 gemas
1 xícara + 2/3 (chá) de farinha de trigo peneirada (200 g)
½ colher (chá) de fermento em pó
Pão

1 pacote de fermento seco (10 g)
120 ml de água (½ xícara de chá)
1 ovo batido
4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubinhos (20 g)
açúcar granulado para polvilhar
modo de preparo

Biscoito

1 - Numa tigela coloque 6 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de açúcar e com as mãos misture até formar uma pasta esbranquiçada. Adicione as raspas de 1 limão, 2 colheres (sopa) de leite, 2 gemas e misture. Junte 1 xícara (chá) + 2/3 de farinha de trigo peneirada, ½ colher (chá) de fermento em pó e misture até ficar homogênea. Faça uma bola, enrole num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Pão

2 - Numa outra tigela coloque 1 pacote de fermento seco (10 g), 120 ml de água e misture até dissolver o fermento. Adicione 1 ovo batido, 4 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de sal e misture até formar uma massa.

3 - Transfira a massa de pão para uma superfície lisa e sove bem até ficar macia (+/- 10 minutos). Espalhe sobre a massa 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubinhos e sove novamente até voltar a ser uma massa lisa e macia (+/- 5 minutos). Forme uma bola e coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo, cubra com a própria tigela e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem

4 - Divida a massa de pão em 15 porções de +/- 35 g cada uma e dê o formato de bolinhas.

5 - Abra a massa do biscoito entre dois sacos plásticos e com um aro corte 15 discos de +/- 8 cm de diâmetro cada.

6 - Sobre cada bolinha de pão coloque um disco da massa de biscoito e com as costas de uma faca, faça cortes na superfície da massa de biscoito, formando quadradinhos. Coloque-os numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e polvilhe açúcar cristal em cada pão biscoito. Deixe descansar por +/- 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.