Frango ao Curry e Pêssegos da Renata Capucci

ingredientes

3 sticks de capim limão;
50 gramas de gengibre fresco;
2 pimentas dedo de moça grandes sem sementes;
2 dentes de alho grandes;
1 maço de coentro;
2 limões;
Casca ralada de um limão;
2 colheres de sopa de azeite;
4 tomates maduros;
2 colheres de sopa de shoyu;
8 pedaços de sobrecoxa de frango;
400 mililitros de leite de coco;
8 pêssegos ou nectarinas inteiros e bem madurinhos;
1 lata de tomates pelados;
1 colher de sopa de curry
Coalhada a gosto
modo de preparo

Primeiro passo é processar a parte branca e tenra do capim limão com o gengibre, a pimenta, o alho, a casca do limão e parte do coentro.

Depois, adiciona-se o azeite, o shoyu, os tomates e volta a processar.

Hora de dourar o frango. Reserve. Depois, na mesma panela, coloca-se a pasta de temperos e deixa cozinhar um pouco.

Em seguida, Volta com o frango, adiciona o leite de coco e deixa a panela tampada para o sabor apurar.

Na sequência, abre os pêssegos ou nectarinas ao meio e mergulha no molho, junto com o frango.

Deixa ferver e adiciona o suco de limão e o restante das folhas de coentro.

Servir com arroz basmati ou, como a Renata prefere, com uma coalhada cremosa geladinha, fazendo o contraste do quente com o frio, do apimentado com doce.