Biscoitinhos de Natal

Ingredientes:

Massa ? 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar UNIÃO (240g) ? 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g) ? 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g) ? 1 pitada de de canela em pó ? 2 gemas (cerca de 40g) ? 1 pitada de de cravo da índia em pó ? 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g) ? 2 claras (cerca de 80g) ? 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g) Glacê Real ? 1 e ½ xícara (chá) de União Glaçúcar (172,5g) ? 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml) ? 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g) ? corante alimentício em gel, várias cores

Modo de Preparo:

Massa

Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real.


Conserve em potes herméticos.


Glacê Real

Bata o GLAÇUCAR com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.


Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.


Dicas

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.


Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria. Basta adicionar GLAÇUCAR e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater na batedeira até obter um merengue firme.

Surpresa de Natal

Ingredientes:

massa 200g de margarina 2 xicaras de trigo sem fermento, passadas na peneira 1/2 xicara de maizena, também passada na peneira gema de um ovo uma pitada de sal 1° Recheio massa doce 2 caixinhas de leite condensado 2 colheres de margarina 1 ovo 2° recheio 4 maças descascadas e fatiadas 1 xicara de acucar suco de um limão canela em pó Complemento 300g de frutas cristalizadas 200g de uvas passas

Modo de Preparo:

Massa

em uma tigela, vai colocando a farinha de trigo aos poucos misturada com a maizena, abra uma cavidade no centro da massa fina e coloca-se a margarina, gema, e o sal. mistura tudo. com a mão até ficar uma massa homogenea.


deixa a massa descansar um pouco. enquanto se prepara o restante da torta. depois abre a massa em uma forma de furo removivel. e leva-se ao formo por cerca de 10 a 15 minutos dependendo do forno pra cozinhar a massa ela fica sequinha, derretendo na boca.


1° Recheio:


em uma panela, coloca o leite condensado, a marganina e o ovo deixa cozinhar ate começar a desbrender da panela mexendo sem parar. reseva.


2° Recheio:


em uma panela coloca a maças, o açucar o suco do limão e a canela em pó. mistura devagar e deixar apurar, quando estiver com o caldo começando emgrossar desliga o fogo, por volta de 15minutos no fogo baixo.


coloca-se a massa do 1° recheio na forma espalha bem.


coloca-se a fruta cristalizadas e as uvas passas, e em sequida a massa do 2 ° recheio o da maças. leva a geladeira e esta pronta pra servir, na sua ceia de Natal.

Moqueca de Natal

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 dentes de alho grandes picados 1 cebola picada 1 pedaço de pimenta vermelha picada 1 quarto de pimentão de cada cor (verde/vermelho/amarelo) cortados em cubos 2 tomates sem sementes picados Meio kg de fatias pernil de porco já assado (sobras do natal) 400 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de cebolinha picada suco de 1 limão sal a gosto

Modo de Preparo:

1º - Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque o azeite de dendê, os dentes de alho grandes picados, a cebola picada, o pedaço de pimenta vermelha picada, o pimentão de cada cor (verde/vermelho/amarelo) cortados em cubos, os tomates sem sementes picados, as fatias pernil de porco já assado (sobras do natal), o leite de coco, o coentro picado, a cebolinha picada, suco de limão e sal a gosto.


2º - Ligue o fogo e quando pegar pressão conte 5 minutos. Retire a pressão e sirva imediatamente com farofa e arroz branco.


DICA: substitua o pernil por peru do Natal

Bacalhau Para o Natal

Ingredientes:

2 kg de bacalhau 1 kg de batata 1 pimentão verde sem sementes, em fatias 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias 1 lata de azeite de oliva (500 ml) 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar) 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 dentes de alho cortados em lâminas finas Sal e pimenta a gosto 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. (troque a água pelo menos três vezes);

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas;

Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes;

Regue com o azeite e cubra com papel alumínio;

Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos Para deixar o bacalhau de Natal ainda mais bonito, retire do forno e decore com ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Aqueça por mais 5 minutos e prontinho!

Tronco de Natal Elaborado com o Pão Torta Fria

Ingredientes:

Rendimento: 1 tronco (16 porções de 100 g)

Tempo de Preparo: 30 min

Calorias por porção (100g/unidade): 398,4kcal


1 embalagem de pão Torta Fria Wickbold
500 g de chocolate meio amargo picado
¼ de xícara de chá de creme de leite fresco (300 ml)
2 colheres (de sopa) de rum
150 g de avelãs picadas
320 g de geleia de laranja

Modo de Preparo


Aqueça em banho-maria o creme de leite e junte o chocolate meio amargo mexendo até derreter. Acrescente o rum e separe cerca de uma xícara (de chá) do creme para cobrir o tronco. Junte ao restante as avelãs picadas e reserve. Abra as tiras de pão Torta Fria Wickbold com um rolo para deixá-las mais finas. Coloque cinco tiras na vertical, bem encostadas uma à outra sobre um guardanapo de tecido ou uma folha de papel-manteiga. Faça a mesma coisa com as duas tiras restantes. Espalhe a geleia de laranja por toda a superfície e, sobre esta, o creme de chocolate com avelãs. Enrole o retângulo maior como um rocambole, no sentido da largura, e o menor, no sentido do comprimento. Embale os rolos com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Retire o filme plástico, coloque os rocamboles sobre uma travessa e monte o tronco, cortando as pontas e colocando a parte menor na lateral, em forma de galho. Cubra com o creme reservado e decore com cereja e motivos natalinos de marzipan.


Variação: substitua as avelãs por amêndoas ou nozes.

Bolo de Natal

Ingredientes:

Massa


225 g de manteiga
225 g de açúcar
4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos
225 g de farinha de trigo
1colher (sopa rasa) de canela em pó
1 xícara (chá) de conhaque



Recheio


50 g de nozes
50 g de castanha de caju
50 g de castanha do Pará
100 g de figos secos
150 g de uvas-passas
150 g de frutas cristalizadas
50 g de ameixa sem caroço

Modo de Preparo:

1°- Coloque numa tigela 50 g de nozes, 50 g de castanha de caju, 50 g de castanha do Pará, 100 g de figos secos, 150 g de uvas-passas, 150 g de frutas cristalizadas e 50 g de ameixa sem caroço, misture e reserve.



2°- Numa batedeira coloque 225 g de manteiga e 225 g de açúcar e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos, um a um. Em seguida acrescente 225 g de farinha de trigo, 1colher (sopa rasa) de canela em pó e 1 xícara (chá) de conhaque e bata bem até formar uma massa homogênea.



3°- Desligue a batedeira e adicione à massa a mistura de frutas secas (reservada acima). Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Gelatina de Natal

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher de sopa rasa de maizena

2 caixas de gelatina sabor morango

Modo de Preparo:

Misture as gemas com o leite condensado

Dissolva a maizena no leite de vaca e misture tudo com as gemas e o leite condensado em uma panela, leve ao fogo até engrossar

Coloque esse creme em uma travessa e reserve

Faça a gelatina na seguinte proporção: dissolva as duas caixas de gelatina em 250 ml de água, ela tem que ficar bem dura

Depois de fazer a gelatina, com ela ainda mole, coloque-a em cima do creme já pronto

Depois bata as claras das gemas que sobraram em neve e coloque 2 colheres de açúcar e a lata de creme de leite, misture bem e coloque por cima da gelatina

Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir