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INGREDIENTES:(Quantidade para 4-5 pessoas)750 ml de águapitada de sal200 g de quinoa4 cebolinhas-verdes, fatiadas65 g de amêndoas laminadas, pistácios, ou nozes4 c. sopa de hortelã fresca, picadasementes de 1 romã2 talos de aipo, fatiadoscasca ralada e sumo de 1 lima4 c. sopa de azeite virgem ou óleo de avelãPREPARAÇÃO:1 - Leve uma caçarola com água e sal a ferver. Passe a quinoa por água, deite-a na caçarola, mexendo, e deixe cozer durante 12 minutos até ficar tenra e o anel do gérmen ficar visível.2 - Escorra, tape a caçarola com um pano de cozinha e deixe descansar durante 5 minutos. Espalhe a quinoa uniformemente num tabuleiro de ir ao forno e coloque num local frio para arrefecer durante 10 minutos.3 - Toste amêndoas ou pistácios numa frigideira de fundo espesso até dourarem. Junte a quinoa com a hortelã, as sementes de romã, o aipo, as cebolinhas-verdes e a casca ralada de lima. Regue com o sumo de lima e o azeite e misture bem.Bom Apetite!
INGREDIENTES:(Quantidade para 6 pessoas)2 c. sopa de manteiga ou margarina5 cebolinhas-verdes, fatiadas1 dente de alho, esmagado3 c. sopa de farinha sem fermento1 l de caldo de peixe ou suco de amêijoa de conserva400 g de tomate enlatado150 ml de vinho branco ou xerez secosumo de 1/2 limão1 c. sopa de molho inglês1 c. sopa de polpa de tomate350 g de camarões cozidos, descascados150 ml de natas espessassal e pimenta, q.b.1 c. sopa de estragão fresco picado ou salsacunhas de limão, para guarnecerPREPARAÇÃO:1 - Derreta a manteiga ou margarina numa caçarola e refogue as cebolinhas-verdes e o alho durante 2 minutos, mexendo frequentemente, até amolecerem.2 - Incorpore a farinha e coza durante mais 2 minutos. Retire a caçarola do lume, gradualmente, deite o caldo, mexendo para manter a sopa suave. Volte a levar ao lume e deixe ferver até engrossar, mexendo.3 - Junte o tomate enlatado, o vinho ou xerez (se usar), o sumo de limão, o molho inglês e a polpa de tomate e deixe cozer durante 5 minutos.4 - Deite os camarões, depois reduza a sopa a puré com uma varinha mágica.5 - Incorpore as natas, tempere com sal e pimenta a gosto, volte a pôr a caçarola ao lume durante mais uns minnutos para aquecer sem ferver.6 - Sirva a sopa guarnecida com estragão ou salsa e acompanhada com cunhas de limão.Bom Apetite!
INGREDIENTES:(Quantidade para 4 pessoas)1 c. sopa de manteiga2 alhos-franceses médios, fatiados2 dentes de alho, esmagados1 c. chá de paprica1/2 c. chá de cominhos, moídos400 g de lentilhas verdes enlatadas, escorridas1 l de caldo de galinha ou de legumessal e pimenta, q.b.4 c. sopa de iogurte4 c. sopa de salsa fresca, picadaPREPARAÇÃO:1 - Derreta a manteiga numa caçarola e salteie os alhos-franceses e o alho durante 5 minutos, mexendo sempre, até os alhos-franceses amolecerem.2 - Deite a paprica e os cominhos e salteie durante mais 1 minuto. Junte as lentilhas e o caldo e tempere, a gosto, com sal e pimenta. Deixe ferver, depois baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.3 - Use uma varinha mágica para reduzir parcialmente a sopa a puré, deixando bastante textura, ou coloque metade do sopa num robô de cozinha e reduza a puré.4 - Depois deite na caçarola e deixe aquecer, se necessário. Sirva a sopa, guarnecida com iogurte e salsa.Bom Apetite!
INGREDIENTES:(Quantidade para 6 pessoas)2 c. sopa de óleo de girassol350 g de coxas de frango desossadas, finamente fatiadas800 g de leite de coco enlatado1 l de caldo de galinha6 cogumelos shiitake ou cogumelos brancos, fatiados2 c. sopa de gengibre fresco, ralado1 c. chá de pasta de erva-limeira4 c. sopa de molho de peixe6 c. sopa de sumo de lima1/4 de c. chá de pimenta-de-caiena1/2 c. chá de açúcar amarelo5 cebolinhas-verdes, picadas8 tomates-cereja, cortados aos meio4 c. sopa de coentros frescos, picadosPREPARAÇÃO:1 - Aqueça o óleo numa caçarola grande e sele o frango durante 2-3 minutos, até esbranquiçar.2 - Deite o leite de coco e o caldo e deixe levantar fervura. Baixe o lume, junte os cogumelos, o gengibre, a pasta de erva-limeira, o molho de peixe, a pimenta-de-caiena e o açúcar e deixe apurar durante 10 minutos ou até o frango estar cozido.3 - Sapique com cebolinhas-verdes, tomates-cerja e coentros e sirva quente.Bom Apetite!
INGREDIENTES:(Quantidade para 4-6 pessoas)2 c. sopa de óleo de girassol1 cebola média, picada1 c. chá de coentros, moídos1 batata média, lavada ou descascada600 g de cenouras, lavadas ou raspadas1 l de caldo de galinha ou de legumes1 folha de lourosal e pimenta, q.b.2 c. sopa de coentros frescos picados mais um pouco para guarnecernatas simples ou soja (opcional)PREPARAÇÃO:1 - Aqueça o óleo numa caçarola e refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até amolecer. Junte os coentros moídos e refogue durante mais 1 minuto.2 - Enquanto as cebolas refogam, pique finamente a batata e as cenouras num robô de cozinha ou á mão. Adicione á cebola e refogue, mexendo, durante 2 minutos. Deite o caldo e a folha de louro e deixe ferver. Tape e coza em lume brando durante 10 minutos ou até os legumes ficarem tenros.3 - Junte os coentros frescos e, com uma varinha mágica, reduza a sopa a puré.4 - Tempere a gosto com sal e pimenta.5 - Aqueça novamente, se necessário, e sirva o creme de cenoura com um borrifo de natas, guarnecido com um pezinho de coentros.
INGREDIENTES:2 c. sopa de manteiga ou azeite3 fatias de bacon, picado1 cebola grande, picada2 talos de aipo, picados3 batatas médias, aos cubos2 c. sopa de farinha sem fermento1 frasco de 225 ml de suco de amêijoa ou caldo de peixe1 folha de louro1/2 c. chá de sal1/4 c. chá de pimenta preta500 ml de leite ou natas simples400 g de miolo de amêijoas200 g de milho enlatado ou congeladosalsa ou cebolinho fresco, para guarnecerPREPARAÇÃO:1 - Derreta a manteiga numa caçarola e frite o bacon, mexendo, durante alguns minutos até ficar estaladiço.2 - Junte a cebola e o aipo e refogue durante mais 5 minutos, até a cebola amolecer. Adicione as batatas e envolva-as na gordura, peneire a farinha para a caçarola e misture bem para incorporar.3 - Deite o suco de amêijoa ou o caldo de peixe, o louro, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura, mexendo, depois deixe fervilhar durante 10 minutos, até as batatas ficarem tenras e frimes.4 - Adicione á sopa o leite ou as natas, o miola de amêijoas e o milho. Aqueça bem sem deixar ferver (pois pode talhar) e acerte o tempero a gosto. Retire a folha de louro. Sirva a sopa guarnecida com salsa ou cebolinho picado.Bom Apetite!
INGREDIENTES:(Quantidade para 6 pessoas)2 c. sopa de azeite2 dentes de alho, cortados ao meio3 latas de 400 g de tomate1 batata pequena, descascada e picada500 ml de caldo de galinha ou de legumes1 c. chá de açúcarsal e pimenta, q.b.125 ml de pesto de frasco75 ml natas acidificadas, para servirPREPARAÇÃO:1 - Aqueça o azeite numa caçarola grande e refogue o alho durante 3 minutos até amolecer e alourar.2 - Retire o alho do azeite e deite fora. Junte o tomate enlatado e guise durante 5 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente.3 - Adicione a batata, o caldo e o açúcar, e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, reduza o lume e coza durante 10 minutos.4 - Reduza a sopa a puré com uma varinha mágica. Incorpore na sopa de tomate metade do pesto e acerte o tempero a gosto.5 - Sirva usando o restante pesto e as natas acidificadas para decorar a sopa de tomate á medida que é servida.Bom Apetite!
