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INGREDIENTES:(Quantidade para 4 pessoas)4 ovos grandes, á temperatura ambiente1 c. sopa de vinagre4 c. sopa de maionese ou iogurte natural2 c. chá de filetes de anchovas, picados1 c. chá de sumo de limãosal e paprica, q.b.pezinhos pequenos de salsa fresca, para guarnecerPREPARAÇÃO:1 - Coloque os ovos numa caçarola sufecientemente grande para que fiquem numa só camada. Cubra-os com água e junte o vinagre. Leve ao lume a levantar fervura e coza durante 7 minutos (não coza demaisado os ovos pois as gemas ficarão com um anel escuro á volta).2 - Retire os ovos da caçarola e arrefeça-os sob água fria corrente. Reserve até arrefecerem e retire a casca (é mais fácil quando ainda estão mornos).3 - Quando os ovos estiverem frios, corte-os longitudinalmente e retire as gemas. Passe as gemas por um coador ou esmague-as num tigela. Bata as gemas com a maionese ou iogurte, as anchovas picadas e o sumo de limão. Tempere com sal e paprica a gosto.4 - Recheie as claras de ovo cozidas com as gemas temperadas e guarneça cada ovo com um pezinho de salsa.Bom Apetite!
INGREDIENTES:250 g de entrecosto250 g de frango100 g de chouriço1,5 dl de azeite2 dentes de alho esmagados2 tomates picados1 colher de sobremesa de pimentão300 g de arroz agulha1 cubo de caldo de carne 4 ovosSal e pimenta q.b.PREPARAÇÃO:1 - Coza o arroz de modo a que fique solto. Reserve.2 - Corte as carnes de frango e porco em pedaços pequenos e o chouriço às rodelas. Reserve.3 - Num tacho coloque o azeite e os alhos, adicione as carnes e frite. Adicione os tomates, o pimentão e o cubo de carne e tempere com um pouco de sal e pimenta. Entretanto, ligue o forno a 180º C.4 - Numa assadeira, espalhe o preparado das carnes (reservando algumas rodelas de chouriço). Por cima disponha o arroz e mexa com uma colher de pau, de forma a ficar tudo bem distribuído. Coloque as rodelas de chouriço reservadas.5 - Leve a assadeira ao forno durante 20 minutos.6 - Retire a assadeira do forno e verta os ovos batidos por cima. Leve novamente ao forno durante mais 5 minutos ou até a crosta estar bem dourada.7 - Pode acompanhar com uma salada de alface.Bom Apetite!
INGREDIENTES:Recheio500 g de peito de frango sem pele3 tomates1 dente de alho amassado1 cebola picada1 chávena (chá) de ervilhas, sal e pimenta do reino a gosto.4 colheres (sopa) de azeite1/2 litro de caldo de galinhaMassa3/4 de chávena de chá de óleo2 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó250 ml de leite1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigoQueijo ralado , q.b.sal, qb.PREPARAÇÃO:Recheio1 - Coza o peito de frango no caldo de galinha até ficar macio. Reserve 1 chávena de chá do caldo onde cozeu o frango.2 - Desfie o frango.3 - Num tacho coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates sem pele e sem sementes, bem picados, colocando as ervilhas por último.4 - Adicione o frango e o caldo que reservou, misture bem e deixe cozinhar até quase secar.Massa1 - Coloque o leite, o óleo e os ovos no liquidificador e bata tudo muito bem.2 - Diminua a velocidade e adicione aos poucos a farinha , ponha sal e por último o fermento.3 - Despeje metade da massa numa forma refratária, previamente untada e coloque o recheio sobre ela. Cubra com o restante de massa e o queijo ralado por cima.4 - Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, e deixe cozinhar até dourar.
INGREDIENTES:1 cebola grande3 dentes de alho150 g de ervilhas2 c. sopa de pimento encarnado picado1 copo de vinho branco2 c. sopa de pimento verde picadoAzeite q.b.3 c. sopa de coentros picados700 g de carne picada2 c. sopa de caril em póSal e pimenta q.b.PREPARAÇÃO:Tempere a carne com sal e pimenta. Pique as cebolas e os dentes de alho.Refogue em azeite a cebola e o alho por cerca de 3 minutos. Adicione os pimentos e continue a cozinhar em lume brando por mais alguns minutos.Aumente o lume e adicione a carne, mexendo sem parar para que esta se solte e ganhe alguma cor. Refresque com o vinhobranco.Baixe o lume e adicione o pó de caril e os coentros picados. Envolva muito bem e por fim, junte as ervilhas. Deixe cozinhar e retifique os temperos de sal e pimenta. Pode acompanhar com pão pita ou arroz e uma salada.
INGREDIENTES:4 escalopes de vitelamargarina q.b.sal q.b.pimenta q.b.vinho da madeira q.b.molho inglês q.b.1 pacote de natas1 lata de cogumelos ou 100g de cogumelos frescosPREPARAÇÃO:1 - Sobre lume forte, frite os escalopes de vitela em margarina. Depois de fritos de ambos os lados, tempere-os com sal e pimenta. Retire a carne e reserve.2 - Adicione ao molho da fritura da carne um pouco de vinho da madeira e umas gotas de molho inglês.3 - Mexa com uma espátula e junte mais margarina e o pacote de natas. Agite bem a frigideira, e quando o molho começar a engrossar, adicione os cogumelos laminados, salteados previamente á parte com um pouco de margarina.4 - Retifique os temperos e adicione de novo os escalopes. Deixe cozinhar até a carne estar como gosta (bem ou mal passada).5 - Acompanhe com arroz de legumes ou/e batata frita.Bom Apetite!
INGREDIENTES:500 g carne da perna500 g carne de lombo2 cebolas médias5 dl de vinho branco1 cabeça pequenas de alhos1 colher de chá rasa de pimentão1 pitada de pimenta1 dl polpa de tomate200 g de banha750 g de amêijoas2 folhas de louroazeitonas q.b.PREPARAÇÃO:Corta-se a carne de porco aos quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão.Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar devendo ficar lourinha.Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal.Quando a carne estiver tenra junte as amêijoas e as azeitonas. Deixe que abram e desligue o lume.Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.Acompanhe com batata frita aos cubos.
INGREDIENTES:1/2 pá de porco com courato1/2 chávena de folhas de salva picadas500 g de maçãs reinetas descascadas e cortadas em pedaçossumo de meio limão25 g de manteigaFlor de sal e pimenta preta q.b.PREPARAÇÃO:Carne:1 - Ligue o forno a 200 º C.2 - Com uma faca bem afiada faça losangos no courato da pá de porco.3 - Num almofariz, misture com a salva, a flor de sal e a pimenta acabada de moer.4 - Barre bem toda a pá de porco com o preparado que fez no almofariz, tendo o cuidado de a colocar apenas nos golpes do courato.5 - Leve ao forno. Ao fim de fim de 20 minutos reduza a temperatura para 180º C, deixando cozinhar por mais 30 a 40 minutos até a pá estar bem assada e o courato estaladiço.Purá de maçã:1 - Coloque num tacho as maçãs e o sumo de limão e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, até ficar em puré. Adicione a manteiga e envolva bem. Coloque numa molheira.Acompanhe a pá de porco com o puré de maçã, cebola e tomatinho assado.Dica: Em vez de puré de maçã, pode simplesmente servir com maçã assada para acompanhar.Bom Apetite!
