Camarão Estufado com Funcho

INGREDIENTES:

400 g de miolo de camarão
2 bolbos de funcho
1 cebola cortada
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de coentros
1 colher (sopa) de salsa
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a cebola e os bolbos de funcho em fatias finas. Descasque e pique os dentes de alho finamente.

2 - Refogue em azeite a cebola e o alho e adicione uma folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos.

3 - Adicione o funcho, mexa bem e deixe cozinhar até amolecer. A seguir, adicione o tomate (em pedaços e o conecentrado), mexa bem e adicione o vinho branco.

4 - Acrescente o miolo de camarão, envolva bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

5 - Tempere com a salsa e coentros picados, sal e pimenta a gosto.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada

INGREDIENTES:

6 filetes de pescada
1 limão
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.
farinha q.b.
óleo para fritar
2 ovo batido (pode usar mais)

PREPARAÇÃO:

1 - Ainda congelados, tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, alho picado, sal, pimenta e um pouco de leite. Antes dos filetes estarem completamente descongelados corte-os ao meio. Deixe os filetes a marinar aproximadamente 30 minutos.

2 - Escorra os filetes da marinada (devem estar totalmente descongelados). 

3 - Depois de bem escorridos passe-os, por farinha e depois por ovo batido. Frite em óleo quente.

4 - Escorra sobre papel absorvente e sirva  com arroz de tomate ou com batata frita, como preferir. 

Bom Apetite! 

Mexilhões à Marinheira

INGREDIENTES:

2 kg de mexilhões
3 c. de sopa de margarina
2 c. sopa de azeite
2 cebolas 
6 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa atado
1 limão

PREPARAÇÃO:

1 - Limpe e, com o auxílio de uma faca bem afiada, raspe muito bem os mexilhões. Lave cuidadosamente e deixe escorrer. 

2 - Numa frigideira bem larga aqueça a margarina e o azeite. Aloure as cebolas e os alhos, ambos bem picados. 

3 - Junte o vinho branco, o louro e a salsa. Deixe ferver cerca de 5 minutos e adicione os mexilhões. Tape a frigideira e agite. 

4 - Retire os mexilhões, á medida que forem abrindo, e deite fora os que nunca chegarem a abrir.

5 - Já sem os mexilhões na frigideira, deixe ferver o líquido da cozedura até reduzir um pouco. Junte de novo os mexilhões, mexa e deixe aquecer.

6 - Sirva de imediato com gomos de limão. 

Bom Apetite!

Caponata de legumes com Atum

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

500 g de Atum fresco
2 cebolas
azeite q.b.
1 pimento vermelho
1 beringela
1 curgete
60 g de pinhões
40 g de alcaparras
60 g de sultanas
1 dente de alho
sal e pimenta, q.b.
2 c. café de açúcar
2 c. café de vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a beringela e a curgete em cubos, pique o pimento e as cebolas e lamine o alho. Coloque um wok a aquecer com 2 colheres de azeite e salteie a cebola, a beringela e o pimento. Tempere com sal e pimenta, junte o alho e misture. 

2 - Adicione a courgete e acrescente mais 1 colher de azeite. Deixe cozinhar.

3 - Junte pinhões, as sultanas e as alcaparras e tempere com o vinagre balsâmico e o açúcar. retire do lume e reserve. 

4 - Ponha uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite. Retire a pele ao atum e cozinhe-o muito rapidamente na frigideira (2 a 3 minutos). 

5 - Coloque a caponata (legumes) num prato, disponha ao lado o atum e tempere-a com sal e um fio de azeite. 

Bom Apetite! 

Camarão Estufado com Funcho

INGREDIENTES:

400 g de miolo de camarão
2 bolbos de funcho
1 cebola cortada
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de coentros
1 colher (sopa) de salsa
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a cebola e os bolbos de funcho em fatias finas. Descasque e pique os dentes de alho finamente.

2 - Refogue em azeite a cebola e o alho e adicione uma folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos.

3 - Adicione o funcho, mexa bem e deixe cozinhar até amolecer. A seguir, adicione o tomate (em pedaços e o conecentrado), mexa bem e adicione o vinho branco.

4 - Acrescente o miolo de camarão, envolva bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

5 - Tempere com a salsa e coentros picados, sal e pimenta a gosto.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada

INGREDIENTES:
6 filetes de pescada
1 limão
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.
farinha q.b.
óleo para fritar
2 ovo batido (pode usar mais)

PREPARAÇÃO:
1 - Ainda congelados, tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, alho picado, sal, pimenta e um pouco de leite. Antes dos filetes estarem completamente descongelados corte-os ao meio. Deixe os filetes a marinar aproximadamente 30 minutos.
2 - Escorra os filetes da marinada (devem estar totalmente descongelados).
3 - Depois de bem escorridos passe-os, por farinha e depois por ovo batido. Frite em óleo quente.
4 - Escorra sobre papel absorvente e sirva  com arroz de tomate ou com batata frita, como preferir.

Bom Apetite!

Açorda de Marisco

INGREDIENTES:

400 g de camarão, amêijoa e miolo de mexilhão
1 tomate bem maduro em cubos
1 cebola 
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, q.b.
4 pães secos
Piripiri, q.b.
1 colher de sopa de coentros
2 gemas
2 dl de azeite
pimenta branca, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Coza as cascas e as cabeças de camarão em água temperada com sal, folha de louro e pimenta . Deixe ferver um pouco e apague o lume.

2 - Verta a água da cozedura do camarão sobre o pão cortado em bocados. 

3 - Refogue o alho e a cebola picada em azeite sem deixar queimar. Junte o tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicione o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficar com a consistência de açorda.

4 - Adicione os mariscos (gambas, miolo de ameijoa e mexilhão) e os coentros e deixe cozinhar durante de 3 minutos, aproximadamente. Retire do lume, tempere com as pimentas, o piri-piri (opcional) e sal.

5 - Adicione as 2 gemas e misture bem. Por fim, junte os coentros. Sirva de imediato. 

Bom Apetite!