500g de bacalhau desalgado e sem espinhas
1.500kg de macaxeira descascada e cozida em água sem sal
4 cebolas médias cortadas em cubos bem pequenos
6 dentes de alhos amassados
4 tomates bem maduros cortados em cubos bem pequenos
1/2 pimentão verde cortados em cubos bem pequenos
1/2 pimentão vermelho cortados em cubos bem pequenos
1/2 maço de coentro com cebolinha bem picadinhos
2 colheres de sobremesa de colorau
1 folha de louro
2 envelopes de tempero pronto
pimenta do reino a gosto
1 pitada de açúcar
azeite suficiente para refogar
modo de preparo
Em uma panela ,refogue no azeite a cebola com o alho até ficar um pouco dourada .Acrescente o tomate ,o pimentão ,o coentro,o colarau ,o tempero pronto ,o açúcar ,a pimenta ,o louro e refogue-os por 15 minutos ,sempre mexendo e colocando um pouquinho de água para não queimar .Acrescente o bacalhau e refogue mais uns 5 minutos ,então reserve-o.Aos poucos no liquidificador coloque a macaxeira com o leite de coco e bata até desmanchar e coloque na reserva do refogado de bacalhau .Quando terminar de bater toda macaxeira leve ao fogo novamente mexendo sempre por 15 minutos acerte o sal e estará pronto . obs:este creme ficará na consistência de um mingau
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