Arroz Carreteiro de Inverno

Modo de Preparo:
01
Numa panela grande e baixa, doure o bacon no óleo.

Junte a margarina, a cebola, o alho, a carne e doure.

Junte o caldo de carne fervendo e cozinhe até a carne ficar macia.

Acrescente a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão vermelho, a pimenta verde, o louro, o orégano, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal.

Cozinhe por mais 15 minutos.


02


Adicione o arroz e cozinhe até ficar macio, se a água secar antes de ele ficar cozido, acrescente mais água aos poucos.

Quando o arroz estiver quase seco, com a ajuda de uma colher, faça pequenas aberturas na superfície e acomode os ovos nessas cavidades, desligue o fogo, tampe e reserve por 5 minutos.

Polvilhe a salsa e sirva em seguida com um molho de pimenta.

Toque Especial

Você pode usar outros temperos conforme a disponibilidade e sua preferência.
Ingredientes:

140 gramas de Bacon Sadia em cubos

3 colheres de sopa de Óleo de Soja Refinado Sadia

3 colheres de sopa de Qualy Cremosa

1 Cebola grande cortada em cubos pequenos

3 dentes de Alho picados

300 gramas de Coxão mole cortado em cubos médios

3 tabletes de Caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água

200 gramas de Linguiça Calabresa Defumada Sadia cortada em rodelas

100 gramas de Paio Sadia cortado em rodelas

1 lata de Molho de tomate

1 Pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos

Pimenta verde picada a gosto

Louro a gosto

Orégano a gosto

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Cominho a gosto

Sal a gosto

2 xícaras de chá de Arroz branco

10 Ovos

1 maço de Salsa picada

Arroz carreteiro

Modo de Preparo:

Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para cozinhar.

Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha.

Frite tudo muito bem, cubra com água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente.
Sirva em seguida.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz
– 4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia)
– 2 colheres, das de sopa, cheia de gordura
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– Sal

Risoto de Tomates Secos e Manjericão

Modo de Preparo:

O modo de preparo dos risotos é basicamente o mesmo, o que muda é a finalização.

Vamos lá: Aqueça uma panela e coloque as 2 colheres de manteiga e um fio de azeite (pra manteiga não queimar).

Frite a cebola até que ela fique transparente.

Acrescente o arroz e dê uma leve fritada (uns 2 minutos).

Neste momento, acrescente o vinho e mexa sem parar até todo o vinho ser absorvido.

Agora, aos poucos, coloque o caldo de legumes fervendo, uma concha de cada vez.

A cada adição mexa até que todo o caldo seja absorvido, só então coloque outra concha de caldo.

Repita o processo até o arroz ficar "al dente", o que demora cerca de 15 a 18 minutos.

Coloque o tomate seco e o manjericão.

Não deixe o caldo secar totalmente totalmente pro risoto ficar molhadinho.

Acrescente o parmesão e a manteiga gelada. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.


Sirva bem quentinho!!!

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho bramco seco

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes fervente (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)

150 g de tomates secos picados

100 g de queijo parmesão ralado

Manjericão fresco picado a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Sal e Pimenta do reino a gosto

Paella de Pobre

Modo de Preparo:

Colocar o óleo/azeite em uma frigideira grande ou wok.

Acrescentar o bacon, deixar fritar um pouco.

Acrescentar o alho, as verduras mais duras de cozinhar, deixar fritando um pouco.

Acrescentar o milho, as carnes. Misturar.

Acrescentar o arroz. Misturar.

Acrescentar o caldo de galinha/carne. Misturar.

Tampar a frigideira, deixar cozinhar um pouco até as verduras ficarem cozidas, porém ainda crocantes.

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva

um pouco de bacon picadinho (opcional)

1 dente de alho picado

verduras cruas (cenoura, vagem, brocoli, pimentão, etc), picadas em pedaços pequenos

milho (em grãos, congelados ou cozidos)

carnes cozidas, picadas (frango, carne de boi, salsicha, linguiça, etc)

arroz cozido

1/3 de um cubo de caldo de galinha ou carne, diluído em 100 ml de água fervente

Baião de Dois

Modo de Preparo:

Frite o bacon na manteiga de garrafa, acrescente a cebola, o alho e junte em seguida à carne seca e a lingüiça calabresa e doure.

Em seguida, acrescente o feijão, o arroz e o resto dos ingredientes, tampando a panela para derreter um pouco o queijo e regue com a manteiga de garrafa.

Ingredientes:

500 gramas de feijão de corda cozido

250 gramas de arroz cozido

200 gramas de carne seca dessalgada e cozida

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

1 cebola roxa picadinha

3 dentes de alho espremidos

50 gramas de toucinho defumado em cubos

½ maço pequeno de coentro

200 gramas de queijo de coalho

Pimenta dedo de moça picadinha

2 linguiças calabresas defumada em cubos

1 pimentão verde em cubos

Arroz carreteiro

Modo de Preparo:

Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para cozinhar.

Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha.

Frite tudo muito bem, cubra com água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente.
Sirva em seguida.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz
– 4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia)
– 2 colheres, das de sopa, cheia de gordura
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– Sal

Arroz Carreteiro de Inverno

Modo de Preparo:
01
Numa panela grande e baixa, doure o bacon no óleo.

Junte a margarina, a cebola, o alho, a carne e doure.

Junte o caldo de carne fervendo e cozinhe até a carne ficar macia.

Acrescente a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão vermelho, a pimenta verde, o louro, o orégano, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal.

Cozinhe por mais 15 minutos.


02


Adicione o arroz e cozinhe até ficar macio, se a água secar antes de ele ficar cozido, acrescente mais água aos poucos.

Quando o arroz estiver quase seco, com a ajuda de uma colher, faça pequenas aberturas na superfície e acomode os ovos nessas cavidades, desligue o fogo, tampe e reserve por 5 minutos.

Polvilhe a salsa e sirva em seguida com um molho de pimenta.

Toque Especial

Você pode usar outros temperos conforme a disponibilidade e sua preferência.
Ingredientes:

140 gramas de Bacon Sadia em cubos

3 colheres de sopa de Óleo de Soja Refinado Sadia

3 colheres de sopa de Qualy Cremosa

1 Cebola grande cortada em cubos pequenos

3 dentes de Alho picados

300 gramas de Coxão mole cortado em cubos médios

3 tabletes de Caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água

200 gramas de Linguiça Calabresa Defumada Sadia cortada em rodelas

100 gramas de Paio Sadia cortado em rodelas

1 lata de Molho de tomate

1 Pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos

Pimenta verde picada a gosto

Louro a gosto

Orégano a gosto

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Cominho a gosto

Sal a gosto

2 xícaras de chá de Arroz branco

10 Ovos

1 maço de Salsa picada

Paella de Pobre

Modo de Preparo:

Colocar o óleo/azeite em uma frigideira grande ou wok.

Acrescentar o bacon, deixar fritar um pouco.

Acrescentar o alho, as verduras mais duras de cozinhar, deixar fritando um pouco.

Acrescentar o milho, as carnes. Misturar.

Acrescentar o arroz. Misturar.

Acrescentar o caldo de galinha/carne. Misturar.

Tampar a frigideira, deixar cozinhar um pouco até as verduras ficarem cozidas, porém ainda crocantes.

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva

um pouco de bacon picadinho (opcional)

1 dente de alho picado

verduras cruas (cenoura, vagem, brocoli, pimentão, etc), picadas em pedaços pequenos

milho (em grãos, congelados ou cozidos)

carnes cozidas, picadas (frango, carne de boi, salsicha, linguiça, etc)

arroz cozido

1/3 de um cubo de caldo de galinha ou carne, diluído em 100 ml de água fervente

Risoto de Tomates Secos e Manjericão

Modo de Preparo:

O modo de preparo dos risotos é basicamente o mesmo, o que muda é a finalização.

Vamos lá: Aqueça uma panela e coloque as 2 colheres de manteiga e um fio de azeite (pra manteiga não queimar).

Frite a cebola até que ela fique transparente.

Acrescente o arroz e dê uma leve fritada (uns 2 minutos).

Neste momento, acrescente o vinho e mexa sem parar até todo o vinho ser absorvido.

Agora, aos poucos, coloque o caldo de legumes fervendo, uma concha de cada vez.

A cada adição mexa até que todo o caldo seja absorvido, só então coloque outra concha de caldo.

Repita o processo até o arroz ficar "al dente", o que demora cerca de 15 a 18 minutos.

Coloque o tomate seco e o manjericão.

Não deixe o caldo secar totalmente totalmente pro risoto ficar molhadinho.

Acrescente o parmesão e a manteiga gelada. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.


Sirva bem quentinho!!!

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho bramco seco

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes fervente (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)

150 g de tomates secos picados

100 g de queijo parmesão ralado

Manjericão fresco picado a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Sal e Pimenta do reino a gosto

Baião de Dois

Modo de Preparo:

Frite o bacon na manteiga de garrafa, acrescente a cebola, o alho e junte em seguida à carne seca e a lingüiça calabresa e doure.

Em seguida, acrescente o feijão, o arroz e o resto dos ingredientes, tampando a panela para derreter um pouco o queijo e regue com a manteiga de garrafa.

Ingredientes:

500 gramas de feijão de corda cozido

250 gramas de arroz cozido

200 gramas de carne seca dessalgada e cozida

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

1 cebola roxa picadinha

3 dentes de alho espremidos

50 gramas de toucinho defumado em cubos

½ maço pequeno de coentro

200 gramas de queijo de coalho

Pimenta dedo de moça picadinha

2 linguiças calabresas defumada em cubos

1 pimentão verde em cubos

Rabanada No Forno, sem fritura

Modo de Preparo:

Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.


Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.


Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.


Sirva polvilhada com açúcar e canela.

IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca.

Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado. Eu (particularmente não uso)


Essa receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.

Nota: A receita pode variar no cozimento, devido ao forno.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 pães para rabanada;

3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);

Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Receita de Repolho Recheado

Modo de Preparo:

Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.


Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D


deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.


Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha


Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)


Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.


Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.


Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.


Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

Ingredientes:

1 repolho médio

500 gramas de carne moída

Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

Batatas Recheadas com Carne Seca

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250 graus.


Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em
cima da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro.


Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira com o óleo e refogue a cebola
com o alho por alguns minutos, adicione a carne seca, açafrão, sal, pimenta e deixe refogar
por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o cheiro verde.

Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao
meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.


Em uma panela amasse a batata que foi retirada da casca, adicione o leite, a manteiga
e 3 colheres de queijo parmesão ralado.


Coloque a batata amassada dentro das cascas sobre uma assadeira, distribua
o recheio de carne seca sobre as batatas, cubra com queijo mussarela e
queijo parmesão ralado a gosto, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.

Ingredientes:

5 batatas grandes

3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xicara de leite morno

queijo mussarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto


Recheio de Carne Seca


400 gramas de carne seca Paineira dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de açafrão

sal e pimenta a gosto

cheiro verde picado a gosto

Receita de Repolho Recheado

Modo de Preparo:

Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.


Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D


deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.


Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha


Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)


Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.


Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.


Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.


Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

Ingredientes:

1 repolho médio

500 gramas de carne moída

Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

Rabanada No Forno, sem fritura

Modo de Preparo:

Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.


Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.


Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.


Sirva polvilhada com açúcar e canela.

IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca.

Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado. Eu (particularmente não uso)


Essa receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.

Nota: A receita pode variar no cozimento, devido ao forno.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 pães para rabanada;

3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);

Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Batatas Recheadas com Carne Seca

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250 graus.


Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em
cima da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro.


Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira com o óleo e refogue a cebola
com o alho por alguns minutos, adicione a carne seca, açafrão, sal, pimenta e deixe refogar
por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o cheiro verde.

Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao
meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.


Em uma panela amasse a batata que foi retirada da casca, adicione o leite, a manteiga
e 3 colheres de queijo parmesão ralado.


Coloque a batata amassada dentro das cascas sobre uma assadeira, distribua
o recheio de carne seca sobre as batatas, cubra com queijo mussarela e
queijo parmesão ralado a gosto, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.

Ingredientes:

5 batatas grandes

3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xicara de leite morno

queijo mussarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto


Recheio de Carne Seca


400 gramas de carne seca Paineira dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de açafrão

sal e pimenta a gosto

cheiro verde picado a gosto