Farofa especial

Modo de Preparo:

Despeje o óleo em uma panela, junto com as folhas de louro e deixe esquentar

Pique em pedaços bem pequenos a moela previamente cozida, a cebola, os pimentões e despeje tudo no óleo quente

Mexa bem, desligue o fogo e reserve

Em uma bacia à parte, coloque a farinha de milho e jogue, aos poucos, todo o óleo reservado, misturando bem os ingredientes que estavam no óleo

Por último, pique e misture os ovos, os tomates, a pimenta, o sal e o cheiro verde a gosto

Faça com uma certa antecedência para pegar bem o gosto
Ingredientes:

1 litro de óleo

1 kg de farinha de milho

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

3 ovos

1 cebola picadinha

1 pimenta vermelha dedo de moça

2 tomates

2 folhas de louro

1 kg de moela

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Farofa de Cuscuz

Modo de Preparo:
Cozinhe o cuscuz sem colocar sal na massa e reserve

Corte em pedaços pequenos e escalde a carne de sertão ou charque

Coloque a carne de sertão e a calabresa em rodelas numa frigideira com um pouco de óleo (pois a calabresa solta óleo também) e refogue

Quando a carne de sertão começar a fritar, acrescente a cebola picada e o alho amassado

Quando a cebola começar a ficar amarelinha, acrescente o repolho cortado em tiras, o pimentão e o tempero verde

Refogue tudo até o repolho começar a murchar

No final acrescente o cuscuz à panela e quebre ele com a colher de pau ou um garfo até ele virar uma farofa

Mexa e deixe a farofa bem uniforme e colorida

Você pode acrescentar ao tempero pimenta branca e orégano

Fica uma delícia e uma ótima opção para o café à noite
Ingredientes:

Massa de cuscuz

1 cebola

3 alhos

tempero verde a gosto

1/2 pimentão

1/4 do repolho

1 pedaço pequeno de carne do sertão ou charque

1 calabresa ou 3 salsichas de cachorro quente

Farofa colorida

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola, o alho, sal e pimenta e refogue no azeite até dourar

Junte a linguiça calabresa e frite até dourar

Junte a cenoura, o milho, a ervilha, a azeitona e a farinha de mandioca e misture bem

Por fim, junte os ovos cozidos e a cebolinha e salsinha, misturando tudo muito bem

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca (ou de milho)

1 cebola média picada

2 dentes de alho

50 g de azeitona picada

1 cenoura ralada

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 gomo de linguiça calabresa cortada em pedaços pequenos

2 ovos cozidos picados

salsinha e cebolinha picados a gosto

sal a gosto

pimenta (de sua preferência) a gosto

azeite para refogar

Farofa de Cuscuz

Modo de Preparo:
Cozinhe o cuscuz sem colocar sal na massa e reserve

Corte em pedaços pequenos e escalde a carne de sertão ou charque

Coloque a carne de sertão e a calabresa em rodelas numa frigideira com um pouco de óleo (pois a calabresa solta óleo também) e refogue

Quando a carne de sertão começar a fritar, acrescente a cebola picada e o alho amassado

Quando a cebola começar a ficar amarelinha, acrescente o repolho cortado em tiras, o pimentão e o tempero verde

Refogue tudo até o repolho começar a murchar

No final acrescente o cuscuz à panela e quebre ele com a colher de pau ou um garfo até ele virar uma farofa

Mexa e deixe a farofa bem uniforme e colorida

Você pode acrescentar ao tempero pimenta branca e orégano

Fica uma delícia e uma ótima opção para o café à noite
Ingredientes:

Massa de cuscuz

1 cebola

3 alhos

tempero verde a gosto

1/2 pimentão

1/4 do repolho

1 pedaço pequeno de carne do sertão ou charque

1 calabresa ou 3 salsichas de cachorro quente

Farofa especial

Modo de Preparo:

Despeje o óleo em uma panela, junto com as folhas de louro e deixe esquentar

Pique em pedaços bem pequenos a moela previamente cozida, a cebola, os pimentões e despeje tudo no óleo quente

Mexa bem, desligue o fogo e reserve

Em uma bacia à parte, coloque a farinha de milho e jogue, aos poucos, todo o óleo reservado, misturando bem os ingredientes que estavam no óleo

Por último, pique e misture os ovos, os tomates, a pimenta, o sal e o cheiro verde a gosto

Faça com uma certa antecedência para pegar bem o gosto
Ingredientes:

1 litro de óleo

1 kg de farinha de milho

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

3 ovos

1 cebola picadinha

1 pimenta vermelha dedo de moça

2 tomates

2 folhas de louro

1 kg de moela

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Farofa colorida

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola, o alho, sal e pimenta e refogue no azeite até dourar

Junte a linguiça calabresa e frite até dourar

Junte a cenoura, o milho, a ervilha, a azeitona e a farinha de mandioca e misture bem

Por fim, junte os ovos cozidos e a cebolinha e salsinha, misturando tudo muito bem

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca (ou de milho)

1 cebola média picada

2 dentes de alho

50 g de azeitona picada

1 cenoura ralada

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 gomo de linguiça calabresa cortada em pedaços pequenos

2 ovos cozidos picados

salsinha e cebolinha picados a gosto

sal a gosto

pimenta (de sua preferência) a gosto

azeite para refogar

Farofa de couve

Modo de Preparo:

Lave a couve e deixe escorrer

Coloque o óleo de soja em uma caçarola

Refogue o alho e a cebola

Despeje a couve, acrescente sal a gosto

Deixe a couve refogar até que murche

Desligue o fogo e acrescente a farinha de mandioca

Sirva em seguida

Ingredientes:

100 g de couve picada

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada

1 xícara de farinha de mandioca fina

2 colheres de óleo de soja

Sal a gosto

Cuscuz branco

Modo de Preparo:

Ferver o leite com o açúcar e reservar

Misturar o coco triturado com a tapioca

Espalhar a mistura sobre um pirex

Despejar o leite quente em cima e mexer bem

Depois, cobrir o pirex com um pano seco vedando bem

Deixar descansar dentro do forno desligado por algumas horas, se possível de um dia para o outro

Após, retirar do forno, desembrulhar e colocar o coco ralado grosso sobre o pirex e está pronta a receita

Informações Adicionais

Ingredientes:

1 l de leite

14 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote (500 g) de tapioca

1 coco triturado

1 coco ralado grosso

1 lata de leite condensado

Farofa natalina

Modo de Preparo:

Pique o bacon em cubinhos pequenos e reserve

Pique a cebola, a azeitona e a cebolinha em pedacinhos bem pequenos

Coloque em uma panela, 2 colheres de sopa cheias de manteiga, jogue o bacon e deixe fritar, jogue a cebola e deixe dourar somente um pouco, acrescente a farinha e mexa bem, coloque o sal e a noz-moscada a gosto, coloque a azeitona e o milho e mexa bem, regue com azeite para a farofa ficar molhadinha, desligue o fogo e jogue a cebolinha e mexa

Pronta para servir

Ingredientes:

1 saco de farinha de milho

200 g de bacon

1 lata de milho

1 cebola média

100 g de azeitona verde

Manteiga

Azeite

Cebolinha

Sal

Noz-moscada

Farofa de couve

Modo de Preparo:

Lave a couve e deixe escorrer

Coloque o óleo de soja em uma caçarola

Refogue o alho e a cebola

Despeje a couve, acrescente sal a gosto

Deixe a couve refogar até que murche

Desligue o fogo e acrescente a farinha de mandioca

Sirva em seguida

Ingredientes:

100 g de couve picada

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada

1 xícara de farinha de mandioca fina

2 colheres de óleo de soja

Sal a gosto

Cuscuz branco

Modo de Preparo:

Ferver o leite com o açúcar e reservar

Misturar o coco triturado com a tapioca

Espalhar a mistura sobre um pirex

Despejar o leite quente em cima e mexer bem

Depois, cobrir o pirex com um pano seco vedando bem

Deixar descansar dentro do forno desligado por algumas horas, se possível de um dia para o outro

Após, retirar do forno, desembrulhar e colocar o coco ralado grosso sobre o pirex e está pronta a receita

Informações Adicionais

Ingredientes:

1 l de leite

14 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote (500 g) de tapioca

1 coco triturado

1 coco ralado grosso

1 lata de leite condensado

Farofa natalina

Modo de Preparo:

Pique o bacon em cubinhos pequenos e reserve

Pique a cebola, a azeitona e a cebolinha em pedacinhos bem pequenos

Coloque em uma panela, 2 colheres de sopa cheias de manteiga, jogue o bacon e deixe fritar, jogue a cebola e deixe dourar somente um pouco, acrescente a farinha e mexa bem, coloque o sal e a noz-moscada a gosto, coloque a azeitona e o milho e mexa bem, regue com azeite para a farofa ficar molhadinha, desligue o fogo e jogue a cebolinha e mexa

Pronta para servir

Ingredientes:

1 saco de farinha de milho

200 g de bacon

1 lata de milho

1 cebola média

100 g de azeitona verde

Manteiga

Azeite

Cebolinha

Sal

Noz-moscada

Arroz Carreteiro de Inverno

Modo de Preparo:
01
Numa panela grande e baixa, doure o bacon no óleo.

Junte a margarina, a cebola, o alho, a carne e doure.

Junte o caldo de carne fervendo e cozinhe até a carne ficar macia.

Acrescente a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão vermelho, a pimenta verde, o louro, o orégano, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal.

Cozinhe por mais 15 minutos.


02


Adicione o arroz e cozinhe até ficar macio, se a água secar antes de ele ficar cozido, acrescente mais água aos poucos.

Quando o arroz estiver quase seco, com a ajuda de uma colher, faça pequenas aberturas na superfície e acomode os ovos nessas cavidades, desligue o fogo, tampe e reserve por 5 minutos.

Polvilhe a salsa e sirva em seguida com um molho de pimenta.

Toque Especial

Você pode usar outros temperos conforme a disponibilidade e sua preferência.
Ingredientes:

140 gramas de Bacon Sadia em cubos

3 colheres de sopa de Óleo de Soja Refinado Sadia

3 colheres de sopa de Qualy Cremosa

1 Cebola grande cortada em cubos pequenos

3 dentes de Alho picados

300 gramas de Coxão mole cortado em cubos médios

3 tabletes de Caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água

200 gramas de Linguiça Calabresa Defumada Sadia cortada em rodelas

100 gramas de Paio Sadia cortado em rodelas

1 lata de Molho de tomate

1 Pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos

Pimenta verde picada a gosto

Louro a gosto

Orégano a gosto

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Cominho a gosto

Sal a gosto

2 xícaras de chá de Arroz branco

10 Ovos

1 maço de Salsa picada

Arroz carreteiro

Modo de Preparo:

Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para cozinhar.

Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha.

Frite tudo muito bem, cubra com água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente.
Sirva em seguida.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz
– 4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia)
– 2 colheres, das de sopa, cheia de gordura
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– Sal

Risoto de Tomates Secos e Manjericão

Modo de Preparo:

O modo de preparo dos risotos é basicamente o mesmo, o que muda é a finalização.

Vamos lá: Aqueça uma panela e coloque as 2 colheres de manteiga e um fio de azeite (pra manteiga não queimar).

Frite a cebola até que ela fique transparente.

Acrescente o arroz e dê uma leve fritada (uns 2 minutos).

Neste momento, acrescente o vinho e mexa sem parar até todo o vinho ser absorvido.

Agora, aos poucos, coloque o caldo de legumes fervendo, uma concha de cada vez.

A cada adição mexa até que todo o caldo seja absorvido, só então coloque outra concha de caldo.

Repita o processo até o arroz ficar "al dente", o que demora cerca de 15 a 18 minutos.

Coloque o tomate seco e o manjericão.

Não deixe o caldo secar totalmente totalmente pro risoto ficar molhadinho.

Acrescente o parmesão e a manteiga gelada. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.


Sirva bem quentinho!!!

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho bramco seco

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes fervente (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)

150 g de tomates secos picados

100 g de queijo parmesão ralado

Manjericão fresco picado a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Sal e Pimenta do reino a gosto

Paella de Pobre

Modo de Preparo:

Colocar o óleo/azeite em uma frigideira grande ou wok.

Acrescentar o bacon, deixar fritar um pouco.

Acrescentar o alho, as verduras mais duras de cozinhar, deixar fritando um pouco.

Acrescentar o milho, as carnes. Misturar.

Acrescentar o arroz. Misturar.

Acrescentar o caldo de galinha/carne. Misturar.

Tampar a frigideira, deixar cozinhar um pouco até as verduras ficarem cozidas, porém ainda crocantes.

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva

um pouco de bacon picadinho (opcional)

1 dente de alho picado

verduras cruas (cenoura, vagem, brocoli, pimentão, etc), picadas em pedaços pequenos

milho (em grãos, congelados ou cozidos)

carnes cozidas, picadas (frango, carne de boi, salsicha, linguiça, etc)

arroz cozido

1/3 de um cubo de caldo de galinha ou carne, diluído em 100 ml de água fervente

Baião de Dois

Modo de Preparo:

Frite o bacon na manteiga de garrafa, acrescente a cebola, o alho e junte em seguida à carne seca e a lingüiça calabresa e doure.

Em seguida, acrescente o feijão, o arroz e o resto dos ingredientes, tampando a panela para derreter um pouco o queijo e regue com a manteiga de garrafa.

Ingredientes:

500 gramas de feijão de corda cozido

250 gramas de arroz cozido

200 gramas de carne seca dessalgada e cozida

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

1 cebola roxa picadinha

3 dentes de alho espremidos

50 gramas de toucinho defumado em cubos

½ maço pequeno de coentro

200 gramas de queijo de coalho

Pimenta dedo de moça picadinha

2 linguiças calabresas defumada em cubos

1 pimentão verde em cubos