Pudim de Batata-doce

ingredientes

1 batata doce média cozida
9 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 xícaras de leite desnatado
2 ovos
1 iogurte desnatado (170g)
2 colheres de açúcar mascavo ou demerara
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
1 medida de Whey Protein sabor baunilha (opcional para quem pratica esporte)

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque no banho-maria na panela elétrica de arroz por, aproximadamente, 30 a 40 minutos.
Calda:

Em uma panela, coloque água e açúcar mascavo ou demerara (quantidade maior ou menor de acordo com a quantidade de calda desejada). Leve ao fogo e misture. Coloque na forma de pudim.

Creme de Batata com Queijo

ingredientes

4 batata grandes
3 cebolas médias
1 caixinha creme de leite
4 colheres de sopa de azeite
200 g de queijo parmesão ralado
200 g de queijo prato ralado ou cortado em cubinhos
1 litro de água
1 colher de sopa rasa de orégano
Sal a gosto

modo de preparo

Descasque as cebolas e as batatas e pique-as em pedaços grandes

Coloque o azeite em uma panela de pressão com as cebolas e dê uma refogada

Acrescente as batatas a água e tampe

Deixe na pressão por 15 minutos

Tire a pressão, feito isso, bata essa sopa no liquidificador ou na própria panela com mixer

Leve ao fogo novamente, acrescente o orégano os queijos e o sal

Depois que ferver e derreter os queijos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite

Cookies de Cream Cheese

ingredientes

75 g de manteiga (¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
60 g de cream cheese (1/3 de xícara de chá)
¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
½ xícara (chá) de chips de chocolate
1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente (140 g)

modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque 75 g de manteiga, 60 g de cream cheese e bata até misturar. Com a batedeira ainda ligada adicione ¾ xícara (chá) de açúcar e bata novamente. Diminua a velocidade, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo e bata até misturar. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chips de chocolate e misture. Leve à geladeira por 30 minutos.

2 - Retire da geladeira e com um boleador de sorvete pegue porções de massa formando bolas. Solte cada bola sobre 1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente, apenas para grudar o biscoito na superfície de cada bola. Vá colocando as bolas com a parte do biscoito triturado para cima numa assadeira forrada com papel manteiga, achate levemente cada bola e leve para assar em forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Bolo Terremoto

ingredientes

½ xícara (chá) de nozes picadas (60 g)
2/3 xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho (100 g)
2/3 xícara (chá) de coco ralado (70 g)
1 pacote de massa para bolo de chocolate (450 g)
1/3 xícara (chá) de óleo (80 ml)
3 ovos batidos
200 ml de água
½ xícara (chá) g de manteiga (100 g)
1 xícara (chá) de cream cheese (225 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (280 g)

modo de preparo

1 - Numa assadeira (30 cm de diâmetro) untada coloque ½ xícara (chá) de nozes picadas, 2/3 xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho, 2/3 xícara (chá) de coco ralado e reserve.

2 - Misture numa tigela 1 pacote de massa para bolo de chocolate (450 g), 1/3 xícara (chá) de óleo, 3 ovos batidos, 200 ml de água. Despeje essa mistura sobre a camada de nozes, coco e chocolate. Reserve.

3 - Coloque numa panela ½ xícara (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de cream cheese e leve ao fogo baixo até derreter a manteiga e amolecer o cream cheese. Retire do fogo, junte 1 ½ xícara (chá) de açúcar mexendo bem com um batedor de arame até incorporar. Com uma concha despeje esta mistura sobre a massa de chocolate sem chegar na borda. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos ou até balançar levemente a forma o bolo não se mexer. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

Creme de Batata com Queijo

ingredientes

4 batata grandes
3 cebolas médias
1 caixinha creme de leite
4 colheres de sopa de azeite
200 g de queijo parmesão ralado
200 g de queijo prato ralado ou cortado em cubinhos
1 litro de água
1 colher de sopa rasa de orégano
Sal a gosto

modo de preparo

Descasque as cebolas e as batatas e pique-as em pedaços grandes

Coloque o azeite em uma panela de pressão com as cebolas e dê uma refogada

Acrescente as batatas a água e tampe

Deixe na pressão por 15 minutos

Tire a pressão, feito isso, bata essa sopa no liquidificador ou na própria panela com mixer

Leve ao fogo novamente, acrescente o orégano os queijos e o sal

Depois que ferver e derreter os queijos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite

Macarrão com Bacon na Panela de Pressão Elétrica

ingredientes

3 xícaras (chá) de macarrão tipo caramujo;
1 gomo de linguiça calabresa;
50g de bacon em cubos;
1 cebola pequena;
2 copos (200ml) de água quente (aqueça na Chaleira Elétrica);
q/n cheiro verde.

modo de preparo

Aqueça a Panela de Pressão Elétrica na função dourar e coloque a calabresa e o bacon para dourar (repare que não precisa acrescentar óleo, pois os ingredientes são fritos na própria gordura);

Depois de dourados, acrescente a cebola e deixe dourar (no máximo por dois minutos para não queimar);

Acrescente a água quente e despeje a massa. Coloque na função pressão por sete minutos;

Após os sete minutos, retire a pressão e acrescente o cheiro verde picadinho.

Frango à Milanesa Cremoso

ingredientes

1 peito de frango sem osso (+/- ½ kg)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de maionese (220 g)
1/3 xícara (chá) de sopa de cebola (45 g)
2 ovos
1 pacote de salgadinho de milho triturado (170 g)

modo de preparo

1 - Com uma faca corte o peito de frango em filés. Em seguida, com um batedor, bata bem os filés de frango até ficarem bem finos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1/3 xícara (chá) de sopa de cebola e misture. Reserve ¼ xícara (chá) de maionese com creme de cebola.

3 - Pegue 1 filé de frango batido, coloque 1 colher (sopa) da mistura de maionese no centro do filé, dobre e junte bem as pontas para cima para não abrir. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

4 - Coloque numa outra tigela ¼ xícara chá de maionese com creme de cebola (reservada acima), 2 ovos e misture.

5 - Passe os filés de frango recheados na mistura de maionese com ovos e em seguida em 1 pacote de salgadinho de milho triturado. Frite os filés de frango empanados até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com salada.

Tagliatelle Fresco com Aspargos e Presunto

ingredientes

¼ xícara (chá) de azeite
120 g de presunto cortado a julliane
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 g de aspargos, com as extremidades duras removidas e cortados em pedaços finos em diagonal
¼ xícara (chá) de queijo parmesão Reggiano e um pouco mais para servir
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
500 g de tagliatelli fresco
Cebolinha picada a gosto
Massa Fresca

400 g de farinha de trigo (ou 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina)
4 ovos

modo de preparo

1 - Deixe ferver 2 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal.

2 - Em uma frigideira com o fundo grosso, em fogo médio, aqueça ¼ xícara (chá) de azeite e adicione o 120 g de presunto cortado a julienne, espalhando-o em uma única camada. Deixe dourar até que a maioria do presunto esteja crocante (5 a 6 minutos). Retire do fogo.

3 - Em uma outra frigideira coloque 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal e 200 g de aspargos, com as extremidades duras removidas e cortados em pedaços finos em diagonal e cozinhe até que os aspargos estejam cozidos e firmes (+/- 5 minutos). Adicione mais 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal manteiga, ¼ xícara (chá) de queijo parmesão Reggiano, sal e pimenta do reino preta a gosto, reduza o fogo para médio e cozinhe até que fique um molho de consistência fina (mais 5 minutos).

4 - Cozinhe 500 g de tagliatelle fresco por 1 minuto na água fervente. Escorra. Reserve ¼ xícara (chá) da água do cozimento e adicione na frigideira com o presunto. Adicione a massa adicionando um pouco de água do cozimento para o molho.

5 - Divida a massa em 4 tigelas, guarneça com a cebolinha, polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Massa Fresca

1 - Em uma mesa ou balcão, coloque a farinha, faça um furo no centro, quebre os ovos neste buraco e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha.

2 - Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos no mínimo. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.

3 - Com um rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta e com uma faca, corte em tiras finas. Leve para cozinhar por 1 minuto em água fervente com sal. Escorra e sirva com o molho.

Salada Tropical

ingredientes

Básico

1 pé de alface americana
1 pé de endívia
1 pé de radicchio
1 maço pequeno de rúcula
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho branco ralado
1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
1 xícara (chá) de broto de alfafa
1/2 xícara (chá) de tomates secos
10 bolinhas de mussarela de búfala
5 unidades de kani desfiado
1/2 xícara (chá) de passas
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
50g de batata palha
1 manga cortada em tiras
1 kiwi cortado em rodelas
Molho de mostarda a gosto
Molho de mostarda

1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) creme de leite
Sal a gosto
Molho de iogurte e parmesão ralado

2 xícaras (chá) de iogurte natural
200g de parmesão ralado
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de molho inglês
3 colheres (sopa) azeite
1 1/2colher (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto

modo de preparo

Molho de mostarda

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador. Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Obs: Se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado

Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem

Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia, radicchio, rúcula, cenoura ralada, repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará, batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou outro molho de sua preferência.

Lasanha de Pirarucu

ingredientes

1/2 kg de massa para lasanha
1/2 kg de queijo
1 kg de pirarucu cozido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de molho branco
1 xícara de cebola picada
1 xícara tomate picado
1 xícara de coentro
2 xícaras de cheiro verde picado
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeite

modo de preparo

Junte numa pabela o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar e acescente o tomate, o cheiro verde, o coentro e o pirarucu já desfiado. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a massa de tomate e o molho branco. Deixe cozinhar um pouco, mas sem desmanchar o peixe.

Montagem: forre o fundo de uma vasilha com a massa e o queijo. Depois, uma generosa camada de recheio. Volte com a massa e o queijo e mais uma camada de recheio. Alterne até chegar à borda da vasilha. A última camada deve ser de massa e queijo.

Leve ao forno para derreter o queijo. Retire e sirva ainda quente.

Crostata de Ricota

ingredientes

Ingredientes da massa

150 g de biscoitos água e sal triturados (no liquidificador ou no processador)
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal gelada
Ingredientes do recheio

400 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
2 ovos inteiros
2 gemas
200 g de cream cheese
1 lata de creme de leite s/ soro
1 xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 1 cálice de rum
1 colher (chá) de raspas de limão
Ingredientes da calda de morango para colocar na crostata

250 ml de água (1 xícara de chá)
1/2 xícara (chá) de açúcar
galhos de hortelã a gosto
500 g de morangos inteiros

modo de preparo

Modo de preparo - massa:

Numa tigela amasse os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma massa úmida. Espalhe no fundo de uma assadeira de aro removível(23 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma colher. Leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio (180 C). Enquanto esfria prepare o recheio.

Modo de Preparo - recheio:

Misture na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos inteiros, as gemas e o cream cheese, bata por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas. Bata novamente. Desligue a batedeira, adicione as uvas e as raspas de limão, misture com a colher de pau. FICA UMA MASSA MOLE.

Despeje o recheio na MASSA PRÉ-ASSADA e FRIA, cubra com papel alumínio e leve em forno baixo (160 C) por 50 minutos mais ou menos. Deixe esfriar, coloque uma camada de geléia pedaçuda de morangos e leve para gelar. Na hora de servir retire o aro da forma. Decore a gosto.

Modo de Preparo - calda de morango:

Leve ao fogo o açúcar, a água e a hortelã, quando começar a ferver deixe por 15 minutos, junte os morangos, assim que eles amolecerem retire do fogo e deixe esfriar

Pudim de Iogurte

ingredientes

Pudim de Iogurte

4 potes de iogurte grego
1 caixinha de creme de leite
2 latas de leite condensado
Calda de Morangos

3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes
½ xícara (chá) de açúcar cristal
¼ xícara (chá) de suco de limão
½ colher (sopa) de amido de milho

modo de preparo

Pudim de Iogurte

1 - Num liquidificador coloque 4 potes de iogurte grego, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas de leite condensado e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos).

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme delicadamente e leve para gelar. Sirva em seguida com calda de morango.

Calda de Morangos

1 - Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes, ½ xícara (chá) de açúcar cristal e leve ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicione ¼ xícara (chá) de suco de limão, ½ colher (sopa) de amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.