Lasanha de Cenoura

INGREDIENTES:

50g de margarina de soja

50g de farinha

5 dl de leite

2 dl de natas 

150g queijo mozzarella

4 ovos

2 colheres (sopa) de molho pesto de compra

500g de cenoura ralada

300g de folhas de lasanha fresca

70g queijo cheddar ralado

sal e margarina de soja, q.b.

milho, q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO:

1 - Derreta a margarina, junte-lhe a farinha e vá mexendo em lume brando. Verta o leite e as natas, a pouco e pouco, mexendo sempre, e deixe ferver para engrossar. Retire do calor, junte o queijo mozzarella e deixe arrefecer ligeiramente.

2 - Adicione-lhe os ovos batidos em fio, sem parar de mexer. Tempere com sal. Reserve 1/3 deste molho e junte o restante ao pesto, assim como a cenoura ralada. 

3 - Ligue o forno a 150º C. Unte um tabuleiro com margarina e preencha-o com camadas alternadas de lasanha e o preparado de cenoura. Regue com molho reservado e polvilhe com queijo cheddar ralado. Leve ao forno por 30 minutos e sirva quente. 

Bom Apetite!